一种番石榴果冻及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种番石榴果冻及其制备方法，该番石榴果冻是用番石榴原果为原料，经二次煮沸、榨汁及加入食用凝结剂后制成，与现有技术相比，实现了以番石榴原果为原料、以简单易行的工艺方法及较低的成本制成番石榴天然果冻的目的，具有产品天然健康、工艺设备要求不高、制备成本低廉等优点。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种番石榴果冻及其制备方法本专利技术涉及一种番石榴果冻及其制备方法，具体地说，本专利技术涉及一种用番石榴原果为原料制成的天然果冻及其制备方法。果酱是由水果(包括果汁、果渣)加入糖蒸煮而成，如苹果酱、杨梅酱等。果冻是有别于果酱的另一种水果加工产品，它是由果汁加入糖炼制而成，适用的水果多数为易于榨汁的水果，一些较难或不能榨汁的水果则无法做成果冻。例如，目前市面上还没有用番石榴制成的天然果冻，就是因为番石榴的果肉质地硬实、水分少，而且果籽坚硬，以普通的榨汁方法、设备和一般的成本无法制成达到要求的果汁，因此，即使有番石榴果冻，也只是用化学合成香精制成的果冻，而非天然果冻，而且价格较为昂贵。本专利技术的目的是提供一种番石榴果冻及其制备方法，它能克服现有技术的不足。本专利技术是这样实现的，它提供了一种番石榴果冻，该果冻可由下述制备方法制成：以番石榴原果35公斤为原料，洗净捣烂后，加入10～15公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持20～30分钟后，停止加热、榨汁，得到一次果汁；将上述步骤所余的果渣加入12～17公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持20～30分钟后，停止加热、榨汁，得到二次果汁；然后将一次果汁与二次果汁混合，加入食用糖13～16公斤，加热至50～95摄氏度并搅拌，持续60～90分钟后加入适量食用凝结剂，搅匀后自然冷却，即可得到番石榴果冻。本专利技术还提供了上述一种番石榴果冻的制备方法，该方法包括以下顺序的步骤：(1)以番石榴原果35公斤为原料，洗净捣烂后，加入10～15公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持20～30分钟后，停止加热、榨汁，得到一次果汁；(2)将上述步骤所余的果渣加入12～17公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持20～30分钟后，停止加热、榨汁，得到二次果汁；-->(3)然后将一次果汁与二次果汁混合，加入食用糖13～16公斤，加热至50～95摄氏度并搅拌，持续60～90分钟后加入适量食用凝结剂，搅匀后自然冷却，即可得到18～22公斤番石榴果冻。本专利技术与现有技术相比，实现了以番石榴原果为原料、以简单易行的工艺方法及较低的成本制成番石榴天然果冻的目的，具有产品天然健康、工艺设备要求不高、制备成本低廉等优点。下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述。实施例1本实施例涉及的番石榴果冻可由下述制备方法制成：以番石榴原果35公斤为原料，洗净捣烂后，加入12公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持25分钟后，停止加热、榨汁，得到一次果汁；将上述步骤所余的果渣加入15公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持25分钟后，停止加热、榨汁，得到二次果汁；然后将一次果汁与二次果汁混合，加入食用糖14.25公斤，加热至60～86摄氏度并搅拌，持续60～90分钟后加入5～50克柠檬酸，搅匀后自然冷却，即可得到19～21公斤的番石榴果冻。本实施例涉及的番石榴果冻的制备方法如下：(1)以番石榴原果35公斤为原料，洗净捣烂后，加入12公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持25分钟后，停止加热、榨汁，得到一次果汁；(2)将上述步骤所余的果渣加入15公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持25分钟后，停止加热、榨汁，得到二次果汁；(3)然后将一次果汁与二次果汁混合，加入食用糖14.25公斤，加热至60～86摄氏度并搅拌，持续60～90分钟后加入5～50克柠檬酸，搅匀后自然冷却，即可得到19～21公斤的番石榴果冻。实施例2除了食用凝结剂改为30～100克食用琼脂外，其他特征与实施例1相同，并制得所需产品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番石榴果冻，其特征是该果冻可由下述制备方法制成：以番石榴原果３５公斤为原料，洗净捣烂后，加入１０～１５公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持２０～３０分钟后，停止加热、榨汁，得到一次果汁；将上述步骤所余的果渣加入１２～１７公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持２０～３０分钟后，停止加热、榨汁，得到二次果汁；然后将一次果汁与二次果汁混合，加入食用糖１３～１６公斤，加热至５０～９５摄氏度并搅拌，持续６０～９０分钟后加入适量食用凝结剂，搅匀后自然冷却，即可得到番石榴果冻。

【技术特征摘要】
1、一种番石榴果冻，其特征是该果冻可由下述制备方法制成：以番石榴原果35公斤为原料，洗净捣烂后，加入10～15公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持20～30分钟后，停止加热、榨汁，得到一次果汁；将上述步骤所余的果渣加入12～17公斤水，搅拌并加热至沸腾，保持20～30分钟后，停止加热、榨汁，得到二次果汁；然后将一次果汁与二次果汁混合，加入食用糖13～16公斤，加热至50～95摄氏度并搅拌，持续60～90分钟后加入适量食用凝结剂，搅匀后自然冷却，即可得到番石榴果冻。2、一种番石榴果冻的制备方法，其特征是该方法该方法包括以下顺序的步骤：(1)以番石榴原果35公斤为原料，洗净捣烂后，加入10～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：李仲熙，
申请(专利权)人：李仲熙，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]