一种清凉补钙食品调味剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清凉补钙食品调味剂，其创新点在于：由下列重量份的原料制成：大米60-80份、红枣1-3份、低聚糖浆2-5份、木瓜提取液0.5-1.5份、枸杞0.5-1.5份、薏米粉1-4份、谷胱甘肽10-20份、薄荷提取液0.5-1.5份、大黄提取物0.03-0.08份、栗花提取物0.08-0.15份、和蜂蜜0.1-0.3份。本发明专利技术的食品调味剂对心血管系统有明显的药理作用，具有软化血管，降低血脂和补钙的作用。

【技术实现步骤摘要】

:本专利技术涉及一种食品调味剂，具体涉及一种清凉补钙食品调味剂，还涉及一种清凉补钙食品调味剂的制备方法。
技术介绍
:黄酒具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾胃、扶肝、除风下气等治疗作用。黄酒中含有16中氨基酸，易被人体消化吸收，在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分。随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重养生，中医中有酒味白药之长的理论，所以人们在饮酒的过程中既希望享受就的风味，更希望通过饮酒达到养生的效果。
技术实现思路
:本专利技术提供了一种具有保健效果的食品调味剂，风味独特，具有多种营养成分。为解决上述技术问题，本专利技术提供一种清凉补钙食品调味剂，其创新点在于:由下列重量份的原料制成:大米60-80份、红枣1-3份、低聚糖浆2-5份、木瓜提取液0.5-1.5份、枸杞0.5-1.5份、薏米粉1-4份、谷胱甘肽10-20份、薄荷提取液0.5-1.5份、大黄提取物0.03-0.08份、栗花提取物0.08-0.15份和蜂蜜0.1-0.3份。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，红枣中富含钙和铁，长期使用可以补钙，红枣的芦丁是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压，含有17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱，能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及尚血脂、尚血压病具有防治效果。谷耽甘肽(glutath1se，r-glutamylcysteingl+glycine, GSH)是一种含 γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。存在于几乎身体的每一个细胞。谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统的功能，并具有抗氧化作用和整合解毒作用，半胱氨酸上的巯基为其活性基团(故常简写为G-SH)，易与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属)等结合，而具有整合解毒作用。谷胱甘肽具有广谱解毒作用，不仅可用于药物，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。进一步的，由下列重量份的原料制成:大米65-75份、红枣1.4-2.3份、低聚糖浆3-4份、木瓜提取液0.8-1.2份、枸紀0.8-1.2份、薏米粉2_3份、谷胱甘肽12-16份、薄荷提取液0.9-1.1份、大黄提取物0.04-0.06份、栗花提取物0.10-0.12份和蜂蜜0.15-0.25份。进一步的，由下列重量份的原料制成:大米70份、红率1.8份、低聚糖楽；3.2份、木瓜提取液0.9份、枸杞1.0份、薏米粉2.6份、谷胱甘肽14份、薄荷提取液1.0份、大黄提取物0.05份、栗花提取物0.11份和蜂蜜0.19份。本专利技术还提供一种清凉保健黄酒的制备方法:包括以下步骤:(I)浸泡大米:大米浸泡24-36小时；(2)蒸饭:将浸泡好的大米蒸熟；(3)制备基酒:将预处理好大米、红枣、枸杞和薏米粉按比例加水并添加黄酒酵母、α -淀粉酶后进行发酵，发酵温度为28-32°C，发酵时间16-18天，加水量为大米的1.5-1.8重量倍，发酵结束后经压榨、过滤煎酒得到基酒；(4)制备勾兑酒:将低聚糖浆、木瓜提取液、枸杞、薏米粉、谷胱甘肽、薄荷提取液、大黄提取物、栗花提取物和蜂蜜按比例放入8倍重量的水中，加热煮沸，然后压榨，得到的汁液按4.2: 6的体积比与陈年酒混合，杀菌，密封浸泡得到勾兑酒；(5)勾兑:将基酒和勾兑酒混合后进行勾兑，基酒与勾兑酒的体积比为2.2-3.8:1;(6)熟化:将上述勾兑后的混合液升温至72-78 °C，保温40_45分钟，冷却至-4-1 °C存放8-10天。进一步的，所述步骤(I)中所述黄酒酵母与大米的重量比为1: 800 ;所述α -淀粉酶高粱米的重量比为1: 32-34。进一步的，所述步骤(3)中基酒与勾兑酒的体积比为2.8-3.2: I。进一步的，所述步骤(3)和步骤(4)中压榨步骤的压力为4_6Mpa。本专利技术的有益效果:本专利技术以大米、红枣、木瓜提取液、枸杞、大黄提取物、薄荷提取物、谷胱甘肽和蜂蜜为原料，红枣、木瓜提取液含有丰富的钙、铁，而且具有一定的降血脂和降血压的作用，此外添加含有其他营养成分的原料，借用黄酒的引药作用更好的发挥各成分的功效，起到更好的保健作用，营养价值高。【具体实施方式】:下面结合具体实施例对本专利技术的技术方案作详细说明。—种清凉补钙食品调味剂，由下列重量份的原料制成:大米60-80份、红枣1-3份、低聚糖浆2-5份、木瓜提取液0.5-1.5份、枸杞0.5-1.5份、薏米粉1_4份、谷胱甘肽10-20份、薄荷提取液0.5-1.5份、大黄提取物0.03-0.08份、栗花提取物0.08-0.15份、和蜂蜜0.1-0.3 份。清凉保健黄酒的制备方法，包括以下步骤:(I)浸泡大米:大米浸泡24-36小时；(2)蒸饭:将浸泡好的大米蒸熟；(3)制备基酒:将预处理好大米、红枣、枸杞和薏米粉按比例加水并添加黄酒酵母、α -淀粉酶后进行发酵，发酵温度为28-32°C，发酵时间16-18天，加水量为大米的1.5-1.8重量倍，发酵结束后经压榨、过滤煎酒得到基酒；(4)制备勾兑酒:将低聚糖浆、木瓜提取液、枸杞、薏米粉、谷胱甘肽、薄荷提取液、大黄提取物、栗花提取物和蜂蜜按比例放入8倍重量的水中，加热煮沸，然后压榨，得到的汁液按4.2: 6的体积比与陈年酒混合，杀菌，密封浸泡得到勾兑酒；(5)勾兑:将基酒和勾兑酒混合后进行勾兑，基酒与勾兑酒的体积比为2.2-3.8:1;(6)熟化:将上述勾兑后的混合液升温至72-78 °C，保温40_45分钟，冷却至-4-1 °C存放8-10天。其中，步骤⑴中所述黄酒酵母与大米的重量比为1: 800 ;所述α -淀粉酶高粱米的重量比为I: 32-34。其中，步骤(3)中基酒与勾兑酒的体积比为2.8-3.2: I。其中，步骤(3)和步骤⑷中压榨步骤的压力为4_6Mpa。实施例1大米60份、红枣I份、低聚糖浆2份、木瓜提取液0.5份、枸杞0.5份、薏米粉I份、谷胱甘肽10份、薄荷提取液0.5份、大黄提取物0.03份、栗花提取物0.08份、和蜂蜜0.1份。实施例2大米80份、红枣3份、低聚糖浆5份、木瓜提取液1.5份、枸杞1.5份、薏米粉4份、谷胱甘肽20份、薄荷提取液1.5份、大黄提取物0.08份、栗花提取物0.15份、和蜂蜜0.3份。实施例3大米75份、红枣2.3份、低聚糖浆4份、木瓜提取液1.2份、枸杞1.2份、薏米粉3份、谷胱甘肽16份、薄荷提取液1.1份、大黄提取物0.06份、栗花提取物0.12份和蜂蜜0.25份。实施例4大米70份、红枣1.8份、低聚糖浆3.2份、木瓜提取液0.9份、枸杞1.0份、薏米粉2.6份、谷胱甘肽14份、薄荷提取液1.0份、大黄提取物0.05份、栗花提取物0.11份、和蜂蜜0.19份。【主权项】1.一种清凉补1丐食品调味剂，其特征在于:由下列重量份的原料制成:大米60-80份、红枣1-3份、低聚糖浆2-5份、木瓜提取液0.5-1.5份、枸杞0.5-1.5本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清凉补钙食品调味剂，其特征在于：由下列重量份的原料制成：大米60‑80份、红枣1‑3份、低聚糖浆2‑5份、木瓜提取液0.5‑1.5份、枸杞0.5‑1.5份、薏米粉1‑4份、谷胱甘肽10‑20份、薄荷提取液0.5‑1.5份、大黄提取物0.03‑0.08份、栗花提取物0.08‑0.15份和蜂蜜0.1‑0.3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马鑫根，
申请(专利权)人：南通昊友食品添加剂有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32