一种黄瓜野葛涂膜保鲜液的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黄瓜野葛涂膜保鲜液的制备方法，它由野葛煮水后和黄瓜后，经乙醇水溶液和盐酸水溶液调节后制备得到。与现有技术相比，本发明专利技术的黄瓜野葛涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本发明专利技术产品原料均为可食用食材，制备过程无任何有害的添加剂，十分安全。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体涉及。
技术介绍
随着人民生活水平的日益提高，人们可获取的食材种类也越来越多，因此，食品的 保鲜问题也成为日常生活中日益被关注的问题。现有的保鲜技术包括保鲜膜、保鲜剂等。这 些方法虽然能起到一定效果，但并不明显。部分保鲜剂还存在的食品安全问题。因此，一种 安全有效的食品保鲜技术，是社会所亟需的。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供，以解决现 有技术在果蔬和冷鲜肉保藏中存在的效果不佳的问题。 为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下： 一种黄瓜野葛涂膜保鲜液，其特征在于，包括如下重量份数的组分： 黄瓜 10~20份； 野葛 10~20份； 10 %体积分数乙醇水溶液2~5份。 其中，优选如下重量份数的组分： 黄瓜 15份； 野葛 15份； 10 %体积分数乙醇水溶液3份。 上述黄瓜野葛涂膜保鲜液的制备方法如下： (1)将黄瓜榨汁，取黄瓜汁溶于1~3倍体积的水后备用； (2)将野葛置于水中，100°C下煮沸0. 5~lh后，过滤取液体部分备用； (3)将步骤（1)和步骤（2)中所得的混合体系混合后，加入10%体积分数乙醇水 溶液，再用食品级盐酸水溶液调节pH至7~9; (4)将步骤（3)中所得的混合体系于0~4°C下保藏5~12h后，即得。 步骤（2)中，野葛和水的重量比为1 :5~7。 其中，黄瓜、野葛和10%体积分数乙醇水溶液的重量比为10~20 :10~20 :2~ 5〇 本专利技术还保护了上述黄瓜野葛涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用。 其中，将黄瓜野葛涂膜保鲜液与水以1 :2的体积比混合后，涂抹于果蔬表面。 其中，将黄瓜野葛涂膜保鲜液与水以1 :1的体积比混合后，涂抹于冷鲜肉表面。 有益效果：与现有技术相比，本专利技术的黄瓜野葛涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉 表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本专利技术产品原料均为可食用食材，制备过程无任何 有害的添加剂，十分安全。【具体实施方式】 根据下述实施例，可以更好地理解本专利技术。然而，本领域的技术人员容易理解，实 施例所描述的内容仅用于说明本专利技术，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本 专利技术。 实施例1 材料：黄瓜15(^，野葛15(^，10%体积分数乙醇水溶液38。 制备方法： (1)将黄瓜榨汁，取黄瓜汁溶于3倍体积的水后备用； (2)将野葛置于水中，100°C下煮沸lh后，过滤取液体部分备用； (3)将步骤（1)和步骤（2)中所得的混合体系混合后，加入10%体积分数乙醇水 溶液，再用食品级盐酸水溶液调节pH至9 ; (4)将步骤（3)中所得的混合体系于4°C下保藏12h后，即得。 其中，步骤（2)中，野葛和水的重量比为1:6。 实施例2 将实施例1中制备得到的黄瓜野葛涂膜保鲜液与水以1 :2的体积比稀释后，涂抹 于香蕉表面，同时做一组空白试验，将水涂抹于香蕉表面。检测两组香蕉的pH随天数的变 化。实验结果如表1所示。 表 1 实施例3 将实施例1中制备得到的黄瓜野葛涂膜保鲜液与水以1 :1的体积比稀释后，涂抹 于冷鲜猪肉表面，同时做一组空白试验，将水涂抹于冷鲜猪肉表面。检测两组冷鲜猪肉的pH 随天数的变化。实验结果如表2所示。表2【主权项】1. ，其特征在于，包括如下步骤： (1) 将黄瓜榨汁，取黄瓜汁溶于1~3倍体积的水后备用； (2) 将野葛置于水中，KKTC下煮沸0. 5~Ih后，过滤取液体部分备用； (3) 将步骤⑴和步骤⑵中所得的混合体系混合后，加入10%体积分数乙醇水溶液， 再用食品级盐酸水溶液调节pH至7~9 ; (4) 将步骤（3)中所得的混合体系于0~4°C下保藏5~12h后，即得。2. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2)中，野葛和水的重量比为1 : 5~7〇3. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，黄瓜、野葛和10%体积分数乙醇水溶 液的重量比为10~20 :10~20 :2~5。【专利摘要】本专利技术公开了，它由野葛煮水后和黄瓜后，经乙醇水溶液和盐酸水溶液调节后制备得到。与现有技术相比，本专利技术的黄瓜野葛涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本专利技术产品原料均为可食用食材，制备过程无任何有害的添加剂，十分安全。【IPC分类】A23B7/154, A23B4/20【公开号】CN104904842【申请号】CN201510355116【专利技术人】陈大弟 【申请人】南京大地冷冻食品有限公司【公开日】2015年9月16日【申请日】2015年6月24日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄瓜野葛涂膜保鲜液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将黄瓜榨汁，取黄瓜汁溶于1～3倍体积的水后备用；(2)将野葛置于水中，100℃下煮沸0.5～1h后，过滤取液体部分备用；(3)将步骤(1)和步骤(2)中所得的混合体系混合后，加入10％体积分数乙醇水溶液，再用食品级盐酸水溶液调节pH至7～9；(4)将步骤(3)中所得的混合体系于0～4℃下保藏5～12h后，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈大弟，
申请(专利权)人：南京大地冷冻食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32