【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种胡萝卜粉的加工方法,属于保健食品
技术介绍
目前我国果蔬产品总量已居世界第一,但加工量不足全国总量的10%。果蔬产品因其具有较强的季节性、地区性和易变质腐烂等特性,如果不及时加工、贮藏和销售,就容易造成经济损失。目前食用果蔬主要以鲜食为主,同时一直沿袭传统的加工方法,如罐头、干制品、腌制品等,这些已难以满足消费者的需求,而且也难以获得更高效益。因此,急需开发新型的果蔬产品来满足市场的需求。果蔬粉的生产在我国刚刚起步,是果品蔬菜深加工的一个很好的途径。目前蔬菜粉加工应用较多的是热风干燥加工法和喷雾干燥加工方法,其中喷雾干燥加工法步骤如下:1、原料预处理:使蔬菜成为小块蔬菜丁,然后消毒;2、漂烫护色:以浓度0.15~0.35mg/l 的Cu(AC)2 作为护色剂对所述步骤一处理得到的小块蔬菜丁进行漂烫护色,所述漂烫护色的条件为:漂烫温度75~100℃,漂烫时间1.5~2min ;漂烫结束后,冷水浸泡;3、沥水;4、打浆:将所述步骤三处理过的小块蔬菜丁打浆成料液;5、均质:使所述步骤四处理后的料液均质,均质压力为15~25Mpa ;6、喷雾干燥:使所述步骤五得到的蔬菜料液进行喷雾干燥,得到蔬菜粉的成品;所述喷雾干燥的参数为:蔬菜料液的浓度45~65%、进口温度130~190℃、压缩空气流量600~900ml/h。蔬菜粉加工工艺一般都要经历消毒、漂烫及冷却处理,不仅工艺繁琐而且工时较长。
技术实现思路
本专利技术解决的技术问题是:提出一种胡萝卜粉的加工方法,该方法利用蒸汽同时 ...
【技术保护点】
一种胡萝卜粉的加工方法,其特征在于制作步骤如下:(1)原料选择:选择无病虫害的胡萝卜加工产品的下脚料,剔除腐烂变质部分;(2)灭菌冷凝:将原料送入清洗室内,对原料使用高温蒸汽清洗,清洗完毕后降低清洗室内温度,使清洗室内温度接近0℃,再向原料表面使用冷水喷雾进行冷凝雾封处理,使原料表面形成薄冰层;(3)打浆:将冷凝后原料进行粉碎,制成浆状物;(4)干燥:放入冻干箱隔板进行冻结,冻结温度为‑20℃,冻结1 小时,冷冻后的原料进行升华干燥;(5)粉碎:干燥后的颗粒状物料放入粉碎机中粉碎成粉末,粒度控制在20目以下;(6)包装:按等级用复合塑料薄膜包装、密封。
【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜粉的加工方法,其特征在于制作步骤如下:
(1)原料选择:选择无病虫害的胡萝卜加工产品的下脚料,剔除腐烂变质部分;
(2)灭菌冷凝:将原料送入清洗室内,对原料使用高温蒸汽清洗,清洗完毕后降低清洗室内温度,使清洗室内温度接近0℃,再向原料表面使用冷水喷雾进行冷凝雾封处理,使原料表面形成薄冰层;
(3)打浆:将冷凝后原料进行粉碎,制成浆状物;
(4)干燥:放入冻干箱隔板进行冻结,冻结温度为-20℃,冻结1 小时,冷冻后的原料进行升华干燥;
(5)粉碎:干燥后的颗粒状物料放入粉碎机中...
【专利技术属性】
技术研发人员:王建善,王一淳,潘健,杨洪雨,杨润强,陆秀杰,
申请(专利权)人:兴化市绿禾食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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