本发明专利技术涉及蛋黄芋丸及其制作方法，属于食品技术领域。蛋黄芋丸，由以下按重量份配比的原料组成：番薯粉100-150份、芋头120-160份、橄榄油20-30份、玉米粒30-50份、豆腐30-40份、豆沙80-100份、咸蛋黄50-90份、西芹丁30-40份、胡萝卜丁20-35份、五香粉5-8份、茯苓粉2-6份、芡实粉3-8份。本发明专利技术的蛋黄芋丸，添加了多种对人体有益的营养成分，相比其他种类的丸子，含脂肪量更少，更易被人体吸收，口感更独特，又为人们的精彩生活增添了一道美味佳品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品
技术介绍
丸子是我国的一种传统小吃，按照馅料来分，主要有肉丸子和菜丸子，按照加工方法来分，主要有油炸丸子和水氽丸子，目前来说馅料还是比较单一，而且营养不均衡，极易导致身体发胖。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养健康、搭配合理、口味丰富的。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 蛋黄芋丸，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成:番薯粉100-150份、芋头120-160份、橄榄油20-30份、玉米粒30-50份、豆腐30-40份、豆沙80-100份、咸蛋黄50-90份、西序丁 30-40份、胡萝卜丁 20-35份、五香粉5-8份、茯苳粉2_6份、突实粉3_8份；所述蛋黄芋丸，由以下按重量份最优配比的原料组成:番薯粉120份、芋头120份、橄榄油22份、玉米粒35份、豆腐38份、豆沙86份、咸蛋黄80份、西芹丁 30份、胡萝卜丁 25份、五香粉6份、茯苓粉4份、芡实粉5份； 蛋黄芋丸的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤: (1)将芋头和玉米粒分别洗净、蒸熟，芋头晾凉后去皮，放入保鲜袋中按压成泥，玉米粒放入搅拌机中打成浆，豆腐沥干水分后捣碎； (2)将步骤(I)的芋头泥、玉米浆、豆腐一同放入容器中，再加入番薯粉和橄榄油，加入少量水，揉成面团备用； (3)将咸鸭蛋放入锅中蒸5-10分钟，晾凉后取出咸蛋黄，并压碎，再加入西芹丁、胡萝卜丁、五香粉、茯苓粉、芡实粉，充分混合均匀，制成蛋黄馅料； (4)将步骤(2)的面团分成小块，擀成圆形，先铺一层豆沙，再加入蛋黄馅料，捏成圆球形，即成蛋黄芋丸； (5)将蛋黄芋丸放入150°C油温的油锅中，炸至浮起，表面呈金黄色即可，再用吸油纸吸去多余的油，最后进彳丁杀囷、真空包装即可。本专利技术的蛋黄芋丸，添加了多种对人体有益的营养成分，相比其他种类的丸子，含脂肪量更少，更易被人体吸收，口感更独特，又为人们的精彩生活增添了一道美味佳品。【具体实施方式】以下给出本专利技术的【具体实施方式】，用来对本专利技术的构成作进一步详细说明。实施例1 本实施例的蛋黄芋丸，由以下按重量份配比的原料组成:番薯粉100份、芋头120份、橄榄油20份、玉米粒30份、豆腐30份、豆沙80份、咸蛋黄50份、西芹丁 30份、胡萝卜丁 20份、五香粉5份、茯苓粉2份、芡实粉3份。实施例2 本实施例的蛋黄芋丸，由以下按重量份配比的原料组成:番薯粉150份、芋头160份、橄榄油30份、玉米粒50份、豆腐40份、豆沙100份、咸蛋黄90份、西芹丁 40份、胡萝卜丁 35份、五香粉8份、茯苓粉6份、芡实粉8份。实施例3 本实施例的蛋黄芋丸，由以下按重量份最优配比的原料组成:番薯粉120份、芋头120份、橄榄油22份、玉米粒35份、豆腐38份、豆沙86份、咸蛋黄80份、西芹丁 30份、胡萝卜丁 25份、五香粉6份、茯苓粉4份、芡实粉5份； 以上实施例蛋黄芋丸的制作方法，包括以下步骤: (1)将芋头和玉米粒分别洗净、蒸熟，芋头晾凉后去皮，放入保鲜袋中按压成泥，玉米粒放入搅拌机中打成浆，豆腐沥干水分后捣碎； (2)将步骤(I)的芋头泥、玉米浆、豆腐一同放入容器中，再加入番薯粉和橄榄油，加入少量水，揉成面团备用； (3)将咸鸭蛋放入锅中蒸8分钟，晾凉后取出咸蛋黄，并压碎，再加入西芹丁、胡萝卜丁、五香粉、茯苓粉、芡实粉，充分混合均匀，制成蛋黄馅料； (4)将步骤(2)的面团分成小块，擀成圆形，先铺一层豆沙，再加入蛋黄馅料，捏成圆球形，即成蛋黄芋丸； (5)将蛋黄芋丸放入150°C油温的油锅中，炸至浮起，表面呈金黄色即可，再用吸油纸吸去多余的油，最后进彳丁杀囷、真空包装即可。以上实施例的蛋黄芋丸，添加了多种对人体有益的营养成分，相比其他种类的丸子，含脂肪量更少，更易被人体吸收，口感更独特，又为人们的精彩生活增添了一道美味佳品O【主权项】1.蛋黄芋丸，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成:番薯粉100-150份、芋头120-160份、橄榄油20-30份、玉米粒30-50份、豆腐30-40份、豆沙80-100份、咸蛋黄50-90份、西序丁 30-40份、胡萝卜丁 20-35份、五香粉5-8份、茯苳粉2_6份、突实粉3_8份。2.根据权利要求1所述蛋黄芋丸，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成:番薯粉120份、芋头120份、橄榄油22份、玉米粒35份、豆腐38份、豆沙86份、咸蛋黄80份、西芹丁 30份、胡萝卜丁 25份、五香粉6份、茯苓粉4份、芡实粉5份。3.蛋黄芋丸的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将芋头和玉米粒分别洗净、蒸熟，芋头晾凉后去皮，放入保鲜袋中按压成泥，玉米粒放入搅拌机中打成浆，豆腐沥干水分后捣碎； (2)将步骤(I)的芋头泥、玉米浆、豆腐一同放入容器中，再加入番薯粉和橄榄油，加入少量水，揉成面团备用； (3)将咸鸭蛋放入锅中蒸5-10分钟，晾凉后取出咸蛋黄，并压碎，再加入西芹丁、胡萝卜丁、五香粉、茯苓粉、芡实粉，充分混合均匀，制成蛋黄馅料； (4)将步骤(2)的面团分成小块，擀成圆形，先铺一层豆沙，再加入蛋黄馅料，捏成圆球形，即成蛋黄芋丸； (5)将蛋黄芋丸放入150°C油温的油锅中，炸至浮起，表面呈金黄色即可，再用吸油纸吸去多余的油，最后进彳丁杀囷、真空包装即可。【专利摘要】本专利技术涉及，属于食品
蛋黄芋丸，由以下按重量份配比的原料组成：番薯粉100-150份、芋头120-160份、橄榄油20-30份、玉米粒30-50份、豆腐30-40份、豆沙80-100份、咸蛋黄50-90份、西芹丁30-40份、胡萝卜丁20-35份、五香粉5-8份、茯苓粉2-6份、芡实粉3-8份。本专利技术的蛋黄芋丸，添加了多种对人体有益的营养成分，相比其他种类的丸子，含脂肪量更少，更易被人体吸收，口感更独特，又为人们的精彩生活增添了一道美味佳品。【IPC分类】A23L1-212, A23L1-214, A23L1-32, A23L1-01【公开号】CN104839593【申请号】CN201510210897【专利技术人】崔子扬 【申请人】崔子扬【公开日】2015年8月19日【申请日】2015年4月29日本文档来自技高网...
【技术保护点】
蛋黄芋丸，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：番薯粉100‑150份、芋头120‑160份、橄榄油20‑30份、玉米粒30‑50份、豆腐30‑40份、豆沙80‑100份、咸蛋黄50‑90份、西芹丁30‑40份、胡萝卜丁20‑35份、五香粉5‑8份、茯苓粉2‑6份、芡实粉3‑8份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：崔子扬，
申请(专利权)人：崔子扬，
类型：发明
国别省市：山东;37
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