一种鱼腥草代用茶的制备方法技术

技术编号:11646474 阅读:36 留言:0更新日期:2015-06-25 06:23
本发明专利技术公开了一种鱼腥草代用茶的制备方法,包括如下步骤:1)原料处理:采摘鱼腥草鲜叶作为原料,去除残留的鱼腥草根和鱼腥草茎,先用蒸汽蒸,然后再在冰水中浸泡;2)摊青:将浸泡后的鱼腥草叶均匀平摊在网架上;3)除湿:将摊好鱼腥草叶进行除湿;4)揉捻:将除湿后的鱼腥草叶进行揉捻;5)烘干:将揉捻后的鱼腥草叶烘干;6)提香:将烘干的茶叶置于提香设备提香;7)包装得成品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶及其制备
,尤其涉及一种鱼腥草代用茶及其制备方法。
技术介绍
鱼腥草,英文名HERBA HOUTTUYNIAE,是中国药典收录的草药,草药来源为三白草科植物蕺菜(拉丁学名:Houttuynia cordata Thunb.)的干燥地上部分。夏季莖叶茂盛花穗多时采割,除去杂质,晒干。草药性状:茎呈扁圆柱形,扭曲,长20-35cm,直径0.2-0.3cm ;表面棕黄色,具纵棱数条,节明显,下部节上有残存须根;质脆,易折断。叶互生,叶片卷折皱缩,展平后呈心形,长3-5cm,宽3-4.5cm ;先端渐尖,全缘;上表面暗黄绿色至暗棕色,下表面灰绿色或灰棕色;叶柄细长,基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生,黄棕色。搓碎有鱼腥气味。鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。现代医学研宄也证明,鱼腥草含有丰富的黄酮成分,能保持血管柔软,可防治因动脉硬化引起的高血压、冠心病等。坚持喝鱼腥草花茶还能治风湿性关节肿痛、过敏性鼻炎等。目前,鱼腥草通常都是直接采摘食用、直接采摘煎煮或者加工成药品使用,并不能长期携带食用,而且,美中不足的是,鱼腥草的鱼腥味太重,对大多数人而言,尤其是北方人最难以接受的就是这股味道,因此,开发一种口感适宜、方便携带的鱼腥草代用茶十分必要。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足,提供一种口感适宜、方便携带的鱼腥草代用茶及其制备方法。本专利技术是通过如下技术方案来实现的:,包括如下步骤:I)原料处理:采摘鱼腥草鲜叶作为原料,去除残留的鱼腥草根和鱼腥草茎,先用蒸汽蒸,然后再在冰水中浸泡;2)摊青:将浸泡后的鱼腥草叶均匀平摊在网架上;3)除湿:将摊好鱼腥草叶进行除湿;4)揉捻:将除湿后的鱼腥草叶进行揉捻;5)烘干:将揉捻后的鱼腥草叶烘干;6)提香:将烘干的茶叶置于提香设备提香;7)包装得成品。本专利技术步骤I)所述的蒸汽蒸,优选2-3min,冰水中浸泡优选3_5min。步骤2)所述摊青,优选摊叶厚度l_2cm,摊青时间l_2h。步骤3)所述除湿,优选除湿时间为10_15h,除湿后的鱼腥草叶片水分含量百分比为 20-30%。步骤4)所述揉捻,优选时间20_30min。步骤5)所述烘干,优选控制鱼腥草叶水分至5%或以下。步骤6)所述提香,优选温度50-60°C,时间为20-30min。本专利技术还包括采用以上制备方法得到的鱼腥草代用茶。与现有技术相比,本专利技术具有如下优点:1、鱼腥草的鱼腥味太重,对大多数人而言,尤其是北方人最难以接受的就是这股味道,现有技术处理鱼腥草的腥味一般采用热水直接浸泡烫煮,或者采用加有醋或者盐的水溶液煎煮一段时间来破坏这种腥味。采用热水浸泡烫煮虽然可以去除部分腥味,但是同时对鱼腥草的有效成分破坏极大;采用加有醋或者盐的水溶液煎煮,对于去除腥味有一定的效果,但是同样对鱼腥草有效成分的破坏也很严重,而且醋或者盐都有味道,作为代用茶食用,会影响茶叶的口感,还需要增加工序来平衡这些不良的味道。本专利技术采用蒸汽来熏蒸鱼腥草叶,破坏鱼腥草挥发油,释放鱼腥草素,使得鱼腥草的鱼腥味降低,紧接着采用冰水浸泡,破坏和抑制酶的活性,释放黄酮类物质,保证了鱼腥草代用茶的影响和口感的平衡。2、本专利技术得到的鱼腥草代用茶喝口感好,无苦涩味,无腥臭,具有清香味,与普通的茶制品在外形、气味、颜色上相似,能够作为茶制品饮用。【具体实施方式】下面以实施例对本专利技术作进一步说明,但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1:,包括如下步骤:I)原料处理:采摘鱼腥草鲜叶作为原料,去除残留的鱼腥草根和鱼腥草茎,先用蒸汽蒸2min,然后再在冰水中浸泡5min ;2)摊青:将浸泡后的鱼腥草叶均匀平摊在网架上,摊叶厚度l-2cm,摊青时间2h ;3)除湿:将摊好鱼腥草叶进行除湿,时间为15h,除湿后的鱼腥草叶片水分含量百分比为30% ;4)揉捻:将除湿后的鱼腥草叶进行揉捻,时间20min ;5)烘干:将揉捻后的鱼腥草叶烘干,控制鱼腥草叶水分至5% ;6)提香:将烘干的茶叶置于提香设备提香,温度60°C,时间为20min ;7)包装得成品。实施例2:,包括如下步骤:I)原料处理:采摘鱼腥草鲜叶作为原料,去除残留的鱼腥草根和鱼腥草茎,先用蒸汽蒸3min,然后再在冰水中浸泡3min ;2)摊青:将浸泡后的鱼腥草叶均匀平摊在网架上,摊叶厚度l-2cm,摊青时间1.5h ;3)除湿:将摊好鱼腥草叶进行除湿,时间为12h,除湿后的鱼腥草叶片水分含量百分比为20% ;4)揉捻:将除湿后的鱼腥草叶进行揉捻,时间25min ;5)烘干:将揉捻后的鱼腥草叶烘干,控制鱼腥草叶水分至4% ;6)提香:将烘干的茶叶置于提香设备提香,温度50°C,时间为25min ;7)包装得成品。实施例3:,包括如下步骤:I)原料处理:采摘鱼腥草鲜叶作为原料,去除残留的鱼腥草根和鱼腥草茎,先用蒸汽蒸2min,然后再在冰水中浸泡4min ;2)摊青:将浸泡后的鱼腥草叶均匀平摊在网架上,摊叶厚度l-2cm,摊青时间Ih ;3)除湿:将摊好鱼腥草叶进行除湿,时间为10h,除湿后的鱼腥草叶片水分含量百分比为25% ;4)揉捻:将除湿后的鱼腥草叶进行揉捻,时间30min ;5)烘干:将揉捻后的鱼腥草叶烘干,控制鱼腥草叶水分至3% ;6)提香:将烘干的茶叶置于提香设备提香,温度55°C,时间为30min ;7)包装得成品。【主权项】1.,其特征在于:包括如下步骤: 1)原料处理:采摘鱼腥草鲜叶作为原料,去除残留的鱼腥草根和鱼腥草茎,先用蒸汽蒸,然后再在冰水中浸泡; 2)摊青:将浸泡后的鱼腥草叶均匀平摊在网架上; 3)除湿:将摊好鱼腥草叶进行除湿; 4)揉捻:将除湿后的鱼腥草叶进行揉捻; 5)烘干:将揉捻后的鱼腥草叶烘干; 6)提香:将烘干的茶叶置于提香设备提香; 7)包装得成品。2.根据权利要求1所述的,其特征在于:步骤I)所述的蒸汽蒸2-3min,冰水中浸泡3_5min。3.根据权利要求1所述的,其特征在于:步骤2)所述摊青,摊叶厚度l-2cm,摊青时间l-2h。4.根据权利要求1所述的,其特征在于:步骤3)所述除湿,时间为10-15h,除湿后的鱼腥草叶片水分含量百分比为20-30%。5.根据权利要求1所述的,其特征在于:步骤4)所述揉捻,时间 20-30min。6.根据权利要求1所述的,其特征在于:步骤5)所述烘干,控制鱼腥草叶水分至5%或以下。7.根据权利要求1所述的,其特征在于:步骤6)所述提香,温度50-60°C,时间为20-30min。8.权利要求1-7中任一项所述的制备方法得到的鱼腥草代用茶。【专利摘要】本专利技术公开了,包括如下步骤:1)原料处理:采摘鱼腥草鲜叶作为原料,去除残留的鱼腥草根和鱼腥草茎,先用蒸汽蒸,然后再在冰水中浸泡;2)摊青:将浸泡后的鱼腥草叶均匀平摊在网架上;3)除湿:将摊好鱼腥草叶进行除湿;4)揉捻:将除湿后的鱼腥草叶进行揉捻;5)烘干:将揉捻后的鱼腥草叶烘干;6)提香:将烘干的茶叶置于提香设备提香;7)包装得成品。【IPC分类】A23F3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼腥草代用茶的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:1)原料处理:采摘鱼腥草鲜叶作为原料,去除残留的鱼腥草根和鱼腥草茎,先用蒸汽蒸,然后再在冰水中浸泡;2)摊青:将浸泡后的鱼腥草叶均匀平摊在网架上;3)除湿:将摊好鱼腥草叶进行除湿;4)揉捻:将除湿后的鱼腥草叶进行揉捻;5)烘干:将揉捻后的鱼腥草叶烘干;6)提香:将烘干的茶叶置于提香设备提香;7)包装得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:覃永亮
申请(专利权)人:桂林市一峰食品有限公司
类型:发明
国别省市:广西;45

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