一种食用植物油脂抗冻性能快速检测方法技术

一种食用植物油脂抗冻性能快速检测方法，由以下步骤组成：(1)称取油样加热得到过滤油；(2)将过滤油样加入比色管；(3)将比色管浸入0℃和-5℃～-10℃的水浴中；(4)观察油样出现微浊和完全凝固的时间；(5)得到抗冻性能线性方程；(6)得到未知油样出现微浊的时间；(7)判定是否合格。本发明专利技术的优越性在于：1、耗时短，提高工作效率；2、结果准确性高。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】(-)专利
:本专利技术涉及一种检测方法，尤其涉及。(二)专利技术背景:目前，在我国食用植物油消费中大豆油、玉米油等大宗植物油占据着重要地位，一级大豆油特别是小包装油，在低温下出现浑浊的现象会影响产品销量。在运输和储存过程中，特别是当温度低至0°c以下时，符合国家标准的一级大豆油仍会出现浑浊现象，并有析出物产生。不仅影响小包装大豆油的感官质量，还会使消费者误认为添加了其它油脂。目前，国家标准GB19111-2003《玉米油》、GB1535-2003《大豆油》等食用油脂国家标准质量指标中均要求一级油冷冻试验验的国家标准是在0°c下储存5.5h保持澄清透明即认为合格。其中推荐冷冻试验检验方法按照GB/T17756-1999《色拉油通用技术条件》附录A，具体方法为:将混合均匀的油样(200ml-300ml)加热至130°C时，立即停止加热，并趁热过滤。将过滤油注入油样瓶中，用软木塞塞紧，冷却至25°C，用石蜡封口。然后将油样瓶浸入(TC的冰水浴中，用冰水覆盖，使冰水浴保持在0°C (为使保持在0°C可随时补充冰块)。放置5.5h后取出油样瓶并仔细观察脂肪结晶或絮状物。通过试验，合格样品必须澄清、透明(注意切勿错误地认为分散在样品中细小的空气泡是脂肪结晶)。我国国标一级油的油脂抗冻性考察指标较少且耗时较长，只有0°C冷冻试验有研宄曾将油样加入到透明瓶中先加热处理，再降至各个温度下储藏并观察油样中的结晶情况研宄其抗冻性，其结果表明高碘价的棕榈油与大豆油混合的色拉油抗结晶性能更好。还有一些研宄是通过NMR法测定0°C和5°C下大豆油的固体脂肪含量(SFC)，并作出SFC的温度曲线，根据开口毛细管测得的大豆油上升熔点与NMR法测定的SFC 3%?4%对应的温度一致得出大豆油的熔点进而判断其抗冻性。这种方法为快速判断一级大豆油的抗冻性提供了新的思路，对生产小包装油起到一定的帮助，但是这种方法大豆油在0°C和5°C下的固体脂肪含量(SFC)数值接近或等于0，无法对油品抗冻性进行准确预测和判断。目前，食用植物油脂抗冻性能检测方法均存在耗时较长或准确性差的问题，严重制约了企业对产品质量控制的工作效率，为解决这些问题，对食用植物油脂抗冻性能检测方法技术创新，采用传统国标方法与创新检测技术相结合，实现了提高食用植物油脂抗冻性能检测效率和检测准确性。(三)
技术实现思路
:本专利技术的目的在于提供，它解决了目前食用植物油脂抗冻性能检测方法存在耗时较长工作效率较低的问题，同时解决了因方法存在误差而导致的结果准确性差的问题。本专利技术的技术方案:，其特征在于由以下步骤组成:(I)称取混匀的一级食用油样品150—250g加热至130°C — 150°C，加热5_10分钟后立即停止加热，并趁热加入到放置滤纸的漏斗中过滤，得到过滤油；(2)将过滤油样冷却至室温，准确称取20g — 30g相同质量的油样加入分别加入两个50ml比色管中，盖上塞子；(3)将比色管分别浸入O°C和-5°C?-10°C的冷冻水浴锅中，比色管中油液面必须低于水浴锅中液体液面；(4)同时观察放置在0°C冷冻水浴锅中的油样出现微浊的时间记录为Tl和放置在-5°C?-10°C的冷冻水浴锅中的油样完全凝固的时间记录为T2 ；(5)利用不同批次食用油脂在不同低温度状态下结晶析出时间不同且含量呈线性变化的特性，得到0°c出现微浊时间与-5°c?-10°c的完全凝固时间的T1-T2抗冻性能线性方程，其中一个数学关系为y = 10.62x+7.820 (X为_7°C油品凝固时间，y为0°C油品微浊时间，单位:小时)，判定系数R2 = 0.987，相关系数R = 0.993 ；(6)将待测未知油脂样品按照步骤(1)-(2)进行处理后，将比色管浸入-5°C?-10°C的冷冻水浴锅中，记录油样完全凝固的时间T2x并将其代入Τ1-Τ2抗冻性能线性方程计算公式，得到未知油脂样品在0°C冷油样出现微浊的时间Tlx ;(7)使用国家标准判定该未知油脂样品是否合格。上述所说的，其特征在于所述的步骤(4)中Tl的取值范围为15 — 35，T2的取值范围为0.5— 2，其上述所说的Tl、T2的取值范围单位为小时。本专利技术的优越性在于:1、采用食用植物油脂抗冻性能快速检测方法耗时短，提高工作效率；2、采用食用植物油脂抗冻性能快速检测方法检测结果准确性高。(四)【具体实施方式】:实施例:，其特征在于由以下步骤组成:(I)称取混匀的一级食用油样品200g加热至130°C，加热10分钟后立即停止加热，并趁热加入到放置滤纸的漏斗中过滤，得到过滤油；(2)将过滤油样冷却至室温，准确称取20g相同质量的油样加入分别加入两个50ml比色管中，盖上塞子；(3)将比色管分别浸入0°C和_7°C的冷冻水浴锅中，比色管中油液面必须低于水浴锅中液体液面；(4)同时观察放置在0°C冷冻水浴锅中的油样出现微浊的时间记录为Tl和放置在-7°C的冷冻水浴锅中的油样完全凝固的时间记录为T2 ;。(5)利用不同批次食用油脂在不同低温度状态下结晶析出时间不同且含量呈线性变化的特性，得到0°c出现微浊时间与-7 V的完全凝固时间的T1-T2抗冻性能线性方程，其中一个数学关系为y = 10.62x+7.820(X为_7°C油品凝固时间，y为0°C油品微浊时间，单位:小时)，判定系数R2 = 0.987，相关系数R = 0.993 ；(6)将待测未知油脂样品按照步骤(1)-(2)进行处理后，将比色管浸入_7°C的冷冻水浴锅中，记录油样完全凝固的时间T2x并将其代入T1-T2抗冻性能线性方程计算公式，得到未知油脂样品在0°C冷油样出现微浊的时间Tlx ;(7)使用国家标准判定该未知油脂样品是否合格。上述所说的，其特征在于所述的步骤(4)中Tl的取值范围为15 — 35，T2的取值范围为0.5— 2，其上述所说的Tl、T2的取值范围单位为小时。【主权项】1.，其特征在于由以下步骤组成: (1)称取混匀的一级食用油样品150—250g加热至130°C— 150°C，加热5-10分钟后立即停止加热，并趁热加入到放置滤纸的漏斗中过滤，得到过滤油； (2)将过滤油样冷却至室温，准确称取20g— 30g相同质量的油样加入分别加入两个50ml比色管中，盖上塞子； (3)将比色管分别浸入(TC和_5°C?-10°C的冷冻水浴锅中，比色管中油液面必须低于水浴锅中液体液面； (4)同时观察放置在0°C冷冻水浴锅中的油样出现微浊的时间记录为Tl和放置在-5°C?-10°C的冷冻水浴锅中的油样完全凝固的时间记录为T2 ； (5)利用不同批次食用油脂在不同低温度状态下结晶析出时间不同且含量呈线性变化的特性，得到0°C出现微浊时间与_5°C?-10°C的完全凝固时间的T1-T2抗冻性能线性方程，其中一个数学关系为y = 10.62x+7.820(X为_7°C油品凝固时间，y为0°C油品微浊时间，单位:小时)，判定系数R2= 0.987，相关系数R = 0.993 ； (6)将待测未知油脂样品按照步骤(1)-(2)进行处理后，将比色管浸入_5°C?-10°C的冷冻水浴锅中，记录油样完全凝固的时间T2x并将其代入T1-T2抗冻性能线性方程计算公式，得到未知油脂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用植物油脂抗冻性能快速检测方法，其特征在于由以下步骤组成：(1)称取混匀的一级食用油样品150—250g加热至130℃—150℃，加热5‑10分钟后立即停止加热，并趁热加入到放置滤纸的漏斗中过滤，得到过滤油；(2)将过滤油样冷却至室温，准确称取20g—30g相同质量的油样加入分别加入两个50ml比色管中，盖上塞子；(3)将比色管分别浸入0℃和‑5℃～‑10℃的冷冻水浴锅中，比色管中油液面必须低于水浴锅中液体液面；(4)同时观察放置在0℃冷冻水浴锅中的油样出现微浊的时间记录为T1和放置在‑5℃～‑10℃的冷冻水浴锅中的油样完全凝固的时间记录为T2；(5)利用不同批次食用油脂在不同低温度状态下结晶析出时间不同且含量呈线性变化的特性，得到0℃出现微浊时间与‑5℃～‑10℃的完全凝固时间的T1‑T2抗冻性能线性方程，其中一个数学关系为y＝10.62x+7.820(x为‑7℃油品凝固时间，y为0℃油品微浊时间，单位：小时)，判定系数R2＝0.987，相关系数R＝0.993；(6)将待测未知油脂样品按照步骤(1)‑(2)进行处理后，将比色管浸入‑5℃～‑10℃的冷冻水浴锅中，记录油样完全凝固的时间T2x并将其代入T1‑T2抗冻性能线性方程计算公式，得到未知油脂样品在0℃冷油样出现微浊的时间T1x；(7)使用国家标准判定该未知油脂样品是否合格。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谢朝顺，于洪起，陈玉军，佟馨，王昀晖，李学红，张雁，
申请(专利权)人：中粮佳悦天津有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12