本发明专利技术涉及一种提高大豆分离蛋白膜阻隔水蒸气性能的方法。其特征是：向大豆分离蛋白水溶液中加入邻苯二甲酸酯类，搅拌均匀后于一定温度的水浴中加热，倾倒至塑料表面皿中，烘干成膜。揭膜后于温度25℃，相对湿度50%的干燥器中贮藏备用。本发明专利技术方法可使大豆分离蛋白膜阻隔水蒸气的能力大大提高，可使包装的产品所处环境稳定，货架期延长。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于高分子材料领域，具体涉及一种提高大豆分离蛋白膜阻隔水蒸气性能的方法。
技术介绍
可食性膜是以天然可食性物质为原料，通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜，是食品的一种保护性阻隔膜，可作为食品成分直接食用。可食性膜中可添加活性成分，包括抗菌剂、抗氧化剂、色素、风味物质、营养强化剂和香辛料等。大豆分离蛋白（SPI）具有优良的成膜性、阻氧性和阻油性及较高的营养价值，在可食性膜的开发上备受关注。由于大豆蛋白具有亲水特性，因此，以其为原料制得的薄膜亦具有较强的吸水性，阻止水蒸气迁移的能力较差。通常以水蒸气透过系数（water vapor permeability，简称WVP）来说明膜的渗透性能，其值越低，说明膜的阻隔水蒸气性能越好。而WVP的高低直接关系到包装产品质量的好坏，WVP值越高，水蒸气迁移速度越快，产品所处的小包装环境湿度变化越大，越容易变质；反之，水蒸气扩散越慢，产品所处环境越稳定，货架期越长。较差的阻止水蒸气迁移的能力限制了其在实际中的应用，很多学者尝试通过各种物理、化学、酶和共混的方法来改善蛋白膜的此项性能。Vazcm等人通过紫外线辐射处理可以有效地增强大豆蛋白膜的其他性能，但是对膜的阻湿性却并没有明显地提高。韦小英等人发现用超声波和微波处理大豆蛋白可以使蛋白分子中的一些化学键断裂，破坏大豆蛋白的2、3、4级结构，使分子内部的活性集团暴露出来，提高空间网络结构的致密程度，从而增强膜的抗拉强度和阻隔水蒸气性能。然而这些方法虽然能一定程度地提高大豆蛋白膜的阻隔水蒸气性能，但是这些方法不利于放大，难以适应工业化生产的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种提高大豆分离蛋白膜阻隔水蒸气性能的方法。本专利所提供的提高大豆分离蛋白膜阻隔水蒸气性能的方法，其特征是工艺为：向大豆分离蛋白水溶液中加入邻苯二甲酸酯类，搅拌均匀后于一定温度的水浴中加热，倾倒至塑料表面皿中，烘干成膜。揭膜后于温度25 ℃，相对湿度50%的干燥器中贮藏备用。本专利技术所述的邻苯二甲酸酯类包括邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二异壬酯、邻苯二甲酸二环己酯和邻苯二甲酸丁苄酯。本专利技术所述的加入的邻苯二甲酸酯的浓度为5%~20%（W/W，邻苯二甲酸酯/大豆分离蛋白）。本专利技术所述的水浴加热的温度为60~90 ℃。本专利技术所述的水浴加热的时间为30~120 min。水蒸气透过系数的测定方法如下：采用GB/T 1037-1988杯式法，将完整均匀的膜密封在含有5 g无水氯化钙（相对湿度为0%）的有机玻璃透湿杯表面，膜外露面积为19.6 cm2。将透湿杯装置放入恒温恒湿箱中（80%，25 ℃），每隔24 h测定透湿杯的增质量。其计算公式如下：式中：Wυtr为水蒸气透过量，g/(m2·d)；WVP为水蒸气透过率，g·mm/(m2·d·kPa)；?W为t时间内称量瓶的质量增加量，g；A为称量瓶口的面积，m2；t为测量时间，h；h为膜的厚度，mm；?p为试样两侧的水蒸气压差，kPa。在本专利技术的一个优选实施例中，配制5%（W/V，蛋白/成膜水溶液）的大豆分离蛋白水溶液，在蛋白水溶液中按照5%（W/W，邻苯二甲酸二异丁酯/大豆分离蛋白）加入邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二异壬酯、邻苯二甲酸二环己酯、邻苯二甲酸丁苄酯中任一一种邻苯二甲酸酯类物质，搅拌均匀后于80 ℃的水浴中加热90 min；倾倒至塑料表面皿中，于35 ℃恒温干燥箱中烘干成膜。揭膜后于温度25 ℃，相对湿度50%的干燥器中贮藏48 h。具体实施方式以下利用实施例进一步详细说明本专利技术，但不能认为是限定专利技术的范围。实施例1向5%（W/V，蛋白/成膜水溶液）的大豆分离蛋白水溶液中，加入邻苯二甲酸二异丁酯5%（W/W，邻苯二甲酸二异丁酯/蛋白），搅拌均匀后于80 ℃的水浴中加热90 min，倾倒至塑料表面皿中，于35 ℃恒温干燥箱中烘干成膜。揭膜后于温度25 ℃，相对湿度50%的干燥器中贮藏48 h备用。根据上述水蒸气透过系数的测定方法，测定该SPI膜的水蒸气透过系数WVP为16.72 g·mm/(m2·d·kPa)。实施例2向5%（W/V，蛋白/成膜水溶液）的大豆分离蛋白水溶液中，加入邻苯二甲酸二异壬酯20%（W/W，邻苯二甲酸二异壬酯/蛋白），搅拌均匀后于70 ℃的水浴中加热120 min，倾倒至塑料表面皿中，于35 ℃恒温干燥箱中烘干成膜。揭膜后于温度25 ℃，相对湿度50%的干燥器中贮藏48 h备用。根据上述水蒸气透过系数的测定方法，测定并计算该SPI膜的WVP为14.34 g·mm/(m2·d·kPa)。实施例3向5%（W/V，蛋白/成膜水溶液）的大豆分离蛋白水溶液中，加入邻苯二甲酸二环己酯13%（W/W，邻苯二甲酸二环己酯/蛋白），搅拌均匀后于90 ℃的水浴中加热30 min，倾倒至塑料表面皿中，于35 ℃恒温干燥箱中烘干成膜。揭膜后于温度25 ℃，相对湿度50%的干燥器中贮藏48 h备用。根据上述水蒸气透过系数的测定方法，测定该SPI膜的WVP为21.10 g·mm/(m2·d·kPa)。实施例4向5%（W/V，蛋白/成膜水溶液）的大豆分离蛋白水溶液中，加入邻苯二甲酸丁苄酯8%（W/W，邻苯二甲酸丁苄酯/蛋白），搅拌均匀后于60 ℃的水浴中加热60 min，倾倒至塑料表面皿中，于35 ℃恒温干燥箱中烘干成膜。揭膜后于温度25 ℃，相对湿度50%的干燥器中贮藏48 h备用。根据上述水蒸气透过系数的测定方法，测定该SPI膜的WVP为12.87 g·mm/(m2·d·kPa)。实施例5（未加入邻苯二甲酸酯类的对照组）将未加入邻苯二甲酸酯类的5%（W/V，蛋白/成膜水溶液）的大豆分离蛋白水溶液于90 ℃的水浴中加热120 min，倾倒至塑料表面皿中，于35 ℃恒温干燥箱中烘干成膜。揭膜后于温度25 ℃，相对湿度50%的干燥器中贮藏48 h备用。根据上述水蒸气透过系数的测定方法，测定该未加入邻苯二甲酸酯类的SPI膜其WVP为48.48 g·mm/(m2·d·kPa)。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种提高大豆分离蛋白膜阻隔水蒸气性能的方法，其特征在于：配制大豆分离蛋白水溶液，然后向大豆分离蛋白水溶液中加入邻苯二甲酸酯类，搅拌均匀后水浴加热，倾倒至表面皿中，烘干成膜。
【技术特征摘要】
1.一种提高大豆分离蛋白膜阻隔水蒸气性能的方法，其特征在于：配制大豆分离蛋白水溶液，然后向大豆分离蛋白水溶液中加入邻苯二甲酸酯类，搅拌均匀后水浴加热，倾倒至表面皿中，烘干成膜。
2.根据权利要求1中所述的一种提高大豆分离蛋白膜阻隔水蒸气性能的方法，其特征在于,所述邻苯二甲酸酯类为邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二异壬酯、邻苯二甲酸二环己酯、邻苯二甲酸丁苄酯中的任一一种。
3.根据权利要求1中所述的一种提高大豆分离蛋白膜阻隔水蒸气性能的方法，其特征在于所加入的邻苯二甲...
【专利技术属性】
技术研发人员：王立梅，齐斌，朱益波，朱颖越，梁剑光，郑丽雪，
申请(专利权)人：常熟理工学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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