一种冰皮预拌粉制造技术

本发明专利技术公开一种冰皮预拌粉，包括大米淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、单甘脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、山梨糖醇、糖粉、卡拉胶及黄原胶。直接添加卡拉胶接黄原胶，在做冰皮月饼的时候成型简单、方便，可以有效节省时间；成分调配去除了传统材料的多种粘性及非粘性的米粉，有效节约资源，工艺简单，应用范围广泛，便于大规模推广使用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冰皮预拌粉，其特征在于，所述冰皮预拌粉按质量分数包括以下组分：大米淀粉                           8.5~12.5%乙酰化二淀粉磷酸酯                 15.0~30.0%单甘脂                             2.5~6.5%羟丙基二淀粉磷酸酯                 25.0~30.0%山梨糖醇                           15.5~25.0%糖粉                               10.0~20.0%卡拉胶                             2.0~3.0%黄原胶                             1.5~3.0%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙俊，
申请(专利权)人：东莞市焙芝友食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44