一种复配乳化剂制造技术

技术编号:11405716 阅读:58 留言:0更新日期:2015-05-03 22:38
本发明专利技术公开一种复配乳化剂,包括磷酸氢二钠、乙酰化二淀粉已二磷酸酯、黄原胶、蒸馏单硬脂酸甘油酯及磷酸二氢钠。具有改善风味、口味,提高质量的作用。可改变可可粉颗粒和植物蛋白沉降速度,并具有较好的悬浮效果,提高了产品质量,延长了保质期。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】一种复配乳化剂
本专利技术涉及乳化剂,具体地说,涉及一种复配乳化剂。
技术介绍
食品乳化剂,可广泛应用于食品工业,用于面包、蛋糕、馒头等食品中,可以起到保鲜、增白、增大体积、柔软和抗老化的效果,同时具有增强面团筋力和增加面团柔软性的特殊功效,对我国面包生产行业使用的面粉尤其适用;加入面条中可大大增加耐煮性。目前单一乳化剂应用较多,复配乳化剂应用在食品加工上相对较少。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足,提出了一种复配乳化剂。为了实现上述目的,本专利技术是通过如下技术方案实现的: 一种复配乳化剂,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠40.0-60.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯25.0-45.0% 黄原胶2.5-4.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.5-3.5% 磷酸二氢钠4.5-6.5%。特别的,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠44.0-58.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-43.0% 黄原胶2.8-4.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.2% 磷酸二氢钠4.6-6.1%。特别的,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 憐酸氛二纳45.0~56.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-42.0% 黄原胶2.8-3.7% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.1% 磷酸二氢钠4.6-6.0% ; 或,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠55.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯34.0%黄原胶3.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯2.5%磷酸二氢钠5.5%。与已有技术方案相比,本专利技术具有以下有益效果: 本专利技术提供的复配乳化剂具有协同增效的作用,具有改善风味、口味,提高质量的作用。可改变可可粉颗粒和植物蛋白沉降速度,并具有较好的悬浮效果,提高了产品质量,延长了保质期。下面对本专利技术进一步详细说明。但下述的实例仅仅是本专利技术的简易例子,并不代表或限制本专利技术的权利保护范围,本专利技术的权利范围以权利要求书为准。【具体实施方式】为更好地说明本专利技术,便于理解本专利技术的技术方案,本专利技术的典型但非限制性的实施例如下: 实施例一 一种复配乳化剂,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠40.0-60.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯25.0-45.0% 黄原胶2.5-4.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.5-3.5% 磷酸二氢钠4.5-6.5%。实施例二: 一种复配乳化剂,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠44.0-58.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-43.0% 黄原胶2.8-4.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.2% 磷酸二氢钠4.6-6.1%。。实施例三: 一种复配乳化剂,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 憐酸氛二纳45.0~56.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-42.0% 黄原胶2.8-3.7% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.1% 磷酸二氢钠4.6-6.0% ; 实施例四: 一种复配乳化剂,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠55.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯34.0%黄原胶3.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯2.5%磷酸二氢钠5.5%。本专利技术与传统工艺相比: 具有改善风味、口味,提高质量的作用。可改变可可粉颗粒和植物蛋白沉降速度,并具有较好的悬浮效果,提高了产品质量,延长了保质期。申请人声明,本专利技术通过上述实施例来说明本专利技术的制备步骤,但本专利技术并不局限于上述制备步骤,即不意味着本专利技术必须依赖上述制备步骤才能实施。所属
的技术人员应该明了,对本专利技术的任何改进,对本专利技术所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等,均落在本专利技术的保护范围和公开范围之内。【主权项】1.一种复配乳化剂,其特征在于,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠40.0-60.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯25.0-45.0% 黄原胶2.5-4.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.5-3.5% 磷酸二氢钠4.5-6.5%。2.如权利要求1所述的复配乳化剂,其特征在于,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠44.0-58.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-43.0% 黄原胶2.8-4.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.2% 磷酸二氢钠4.6-6.1%。3.如权利要求1-2所述的复配乳化剂,其特征在于,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 憐酸氛二纳45.0~56.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-42.0% 黄原胶2.8-3.7% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.1% 磷酸二氢钠4.6-6.0% ; 或,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠55.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯34.0%黄原胶3.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯2.5%磷酸二氢钠5.5%。【专利摘要】本专利技术公开一种复配乳化剂,包括磷酸氢二钠、乙酰化二淀粉已二磷酸酯、黄原胶、蒸馏单硬脂酸甘油酯及磷酸二氢钠。具有改善风味、口味,提高质量的作用。可改变可可粉颗粒和植物蛋白沉降速度,并具有较好的悬浮效果,提高了产品质量,延长了保质期。【IPC分类】A23L1-035【公开号】CN104543627【申请号】CN201410845732【专利技术人】孙俊 【申请人】东莞市焙芝友食品科技有限公司【公开日】2015年4月29日【申请日】2014年12月31日本文档来自技高网
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【技术保护点】
一种复配乳化剂,其特征在于,所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分:磷酸氢二钠                              40.0~60.0%乙酰化二淀粉已二磷酸酯                         25.0~45.0%黄原胶                                       2.5~4.0%蒸馏单硬脂酸甘油酯                                1.5~3.5%磷酸二氢钠                                       4.5~6.5%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:孙俊
申请(专利权)人:东莞市焙芝友食品科技有限公司
类型:发明
国别省市:广东;44

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