本发明专利技术公开一种复配糕点乳化增稠剂，包括羟丙基二淀粉磷酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、黄原胶及蔗糖脂肪酸酯；属活性物类增稠剂，集增稠、除油、高泡、去污四合一为一体，几个综合效果都非常好，在无活性物和低活性物的情况下都能增稠，这是其他活性物类增稠剂无法做到的，能与所有活性物和增稠剂复配，在任何配方中都能使用，快速增稠，与其他的活性物一同下料，加盐马上稠，使得糕点黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及乳化增稠剂，具体地说，涉及一种复配糕点乳化增稠剂。
技术介绍
增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成(包括半合成)两大类。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提出了一种复配糕点乳化增稠剂。为了实现上述目的，本专利技术是通过如下技术方案实现的: 一种复配糕点乳化增稠剂，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯41.0-55.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯21.0-32.0% 黄原胶5.5-8.0% 蔗糖脂肪酸酯14.0-19.0%。特别的，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯44.0-53.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯22.0-30.0% 黄原胶5.8-7.5% 蔗糖脂肪酸酯14.0-18.0%。特别的，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯46.0-52.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯24.0-30.0% 黄原胶6.2-7.4% 蔗糖脂肪酸酯15.0-17.0%。或，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯49.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯27.0%黄原胶7.0% 蔗糖脂肪酸酯17.0%。与已有技术方案相比，本专利技术具有以下有益效果: 本专利技术提供的复配糕点乳化增稠剂属活性物类增稠剂，集增稠、除油、高泡、去污四合一为一体，几个综合效果都非常好，在无活性物和低活性物的情况下都能增稠，这是其他活性物类增稠剂无法做到的，能与所有活性物和增稠剂复配，在任何配方中都能使用，快速增稠，与其他的活性物一同下料，加盐马上稠，使得糕点黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。下面对本专利技术进一步详细说明。但下述的实例仅仅是本专利技术的简易例子，并不代表或限制本专利技术的权利保护范围，本专利技术的权利范围以权利要求书为准。【具体实施方式】为更好地说明本专利技术，便于理解本专利技术的技术方案，本专利技术的典型但非限制性的实施例如下: 实施例一 一种复配糕点乳化增稠剂，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯41.0-55.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯21.0-32.0% 黄原胶5.5-8.0% 蔗糖脂肪酸酯14.0-19.0%。实施例二 一种复配糕点乳化增稠剂，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯44.0-53.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯22.0-30.0% 黄原胶5.8-7.5% 蔗糖脂肪酸酯14.0-18.0%。实施例三 一种复配糕点乳化增稠剂，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯46.0-52.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯24.0-30.0% 黄原胶6.2-7.4% 蔗糖脂肪酸酯15.0-17.0%。实施例四 一种复配糕点乳化增稠剂，按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯49.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯27.0%黄原胶7.0% 蔗糖脂肪酸酯17.0%。本专利技术与传统工艺相比: 属活性物类增稠剂，集增稠、除油、高泡、去污四合一为一体，几个综合效果都非常好，在无活性物和低活性物的情况下都能增稠，这是其他活性物类增稠剂无法做到的，能与所有活性物和增稠剂复配。在任何配方中都能使用，快速增稠，与其他的活性物一同下料，力口盐马上稠。申请人声明，本专利技术通过上述实施例来说明本专利技术的制备步骤，但本专利技术并不局限于上述制备步骤，即不意味着本专利技术必须依赖上述制备步骤才能实施。所属
的技术人员应该明了，对本专利技术的任何改进，对本专利技术所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本专利技术的保护范围和公开范围之内。【主权项】1.一种复配糕点乳化增稠剂，其特征在于，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯41.0-55.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯21.0-32.0% 黄原胶5.5-8.0% 蔗糖脂肪酸酯14.0-19.0%。2.如权利要求1所述的复配糕点乳化增稠剂，其特征在于，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯44.0-53.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯22.0-30.0% 黄原胶5.8-7.5% 蔗糖脂肪酸酯14.0-18.0%。3.如权利要求1-2所述的复配糕点乳化增稠剂，其特征在于，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯46.0-52.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯24.0-30.0% 黄原胶6.2-7.4% 蔗糖脂肪酸酯15.0-17.0% ； 或，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分: 羟丙基二淀粉磷酸酯49.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯27.0%黄原胶7.0% 蔗糖脂肪酸酯17.0%。【专利摘要】本专利技术公开一种复配糕点乳化增稠剂，包括羟丙基二淀粉磷酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、黄原胶及蔗糖脂肪酸酯；属活性物类增稠剂，集增稠、除油、高泡、去污四合一为一体，几个综合效果都非常好，在无活性物和低活性物的情况下都能增稠，这是其他活性物类增稠剂无法做到的，能与所有活性物和增稠剂复配，在任何配方中都能使用，快速增稠，与其他的活性物一同下料，加盐马上稠，使得糕点黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。【IPC分类】A21D2-18, A21D2-30, A21D2-16【公开号】CN104542796【申请号】CN201410845630【专利技术人】孙俊 【申请人】东莞市焙芝友食品科技有限公司【公开日】2015年4月29日【申请日】2014年12月31日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种复配糕点乳化增稠剂，其特征在于，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：羟丙基二淀粉磷酸酯 41.0~55.0%蒸馏单硬脂酸甘油酯 21.0~32.0% 黄原胶 5.5~8.0%蔗糖脂肪酸酯 14.0~19.0%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孙俊，
申请(专利权)人：东莞市焙芝友食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44
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