【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种番荔枝蛋挞的制作方法，其特征在于包括以下步骤： a、蛋挞皮制作：将黑麦粉和天然奶油揉成一团，放入保鲜袋中，敲打擀压成长方形的薄片，制成酥心放在冷冻室20分钟；将剩余的黑麦粉、燕麦粉、麦胚粉、植物油倒入容器，然后缓慢加入清水，和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜常温下松弛25分钟；从冷冻室取出酥心，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形面饼，大小为酥心的3倍，酥心放在中间，然后进行多次叠碾得到蛋挞皮； b、蛋挞水制作：将牛奶、鲜奶油、炼乳和蔗糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至蔗糖熔化时离火，略放凉，再加入蛋黄，用打蛋器轻轻地混合均匀，得到挞水； c、番荔枝制作：将番荔枝切成丁块状，番荔枝块体积为125立方厘米，并用4%食盐水浸泡8分钟； d、将步骤a制得的蛋挞皮放入蛋挞模具中，然后将蛋挞水倒入蛋挞皮上后，放入烤箱在220℃下烘烤6分钟，接着将浸泡过的番荔枝块撒在蛋挞上继续烘烤18分钟，即可。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。