【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品及其制作方法，特别是涉及餐饮行业中乳鸽食品及其制作方法。
技术介绍
乳鸽肉质细嫩，滋味鲜美，且鸽肉蛋白质含量高，消化率也高，脂肪含量较低；此外，鸽肉含有钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽骨含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，具能改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环。传统上，乳鸽作为滋补食品，制作加工多以炖汤为主，也有以油炸的加工方式，但炖汤乳鸽只能即做即食、携带不便，且鸽肉味道单一；油炸的乳鸽，肉干较硬，少了肉香味。本专利技术制作的吊烧乳鸽食品，香味浓溢，具有皮脆、肉嫩、骨香，成品可以斩件装盘，上桌食用，也可以单只真空包装，方便携带，延长食用期，适合现代人们生活需要便捷性、多样性食品的要求，是绝佳的美味食品。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种乳鸽吊烧制作方法。本专利技术所述的吊烧乳鸽由下述重量份数的原料组成：乳鸽75千克、八角50克、香叶15克、草果20克、陈皮20克、沙姜20克、小茴香15克、甘草10克、花椒15克、丁香10克、干椒50克、花雕酒250克、冰糖750克、玫瑰露250克、美极酱油200克、生葱250克、香菜250克、红干葱头250克、白醋500克、红醋500克、麦牙糖250克、蜂蜜50克。本专利技术吊烧乳鸽制作方法采用步骤如下：(1)乳鸽宰杀后拨毛洗净，开膛除去内脏、去脚，用清水将乳鸽腹腔洗净；(2)制作卤...
【技术保护点】
一种吊烧乳鸽及其制作方法，其特征在于由下述重量份数的原料制成：乳鸽(75千克)、八角50克、香叶15克、草果20克、陈皮20克、沙姜20克、小茴香15克、甘草10克、花椒15克、丁香10克、干椒50克、花雕酒250克、冰糖750克、玫瑰露250克、美极酱油200克、生葱250克、香菜250克、红干葱头250克、白醋500克、红醋500克、麦牙糖250克、蜂蜜50克、水2500克。
【技术特征摘要】
1.一种吊烧乳鸽及其制作方法，其特征在于由下述重量份数的原料制成：
乳鸽(75千克)、八角50克、香叶15克、草果20克、陈皮20克、沙姜20克、
小茴香15克、甘草10克、花椒15克、丁香10克、干椒50克、花雕酒250克、
冰糖750克、玫瑰露250克、美极酱油200克、生葱250克、香菜250克、红
干葱头250克、白醋500克、红醋500克、麦牙糖250克、蜂蜜50克、水2500
克。
2.一种如权利要求1所述的吊烧乳鸽及其制作方法，其特征在于制作步骤如下：
(1)乳鸽宰杀后拨毛洗净，开膛除去内脏、去脚，用清...
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