胡萝卜复合米及其制造方法技术

一种胡萝卜复合米，包括下述质量份数的原料：胡萝卜10～20份、沙漠源泉15～30份、米粉120～150份、米胚粉8～20份、玉米淀粉5～15份。本发明专利技术还提供一种胡萝卜复合米制造方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种胡萝卜复合米及其制造方法。
技术介绍
我国是稻米的生产大国，稻米产品主要包括糙米、精制大米、强化米三类。其中，强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米，目前用于大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。然而，强化米添加的营养成分比较单一，不能够满足消费这的养生保健需求。
技术实现思路
有鉴于此，有必要提供一种营养丰富的胡萝卜复合米。还有必要提供一种胡萝卜复合米制造方法。一种胡萝卜复合米，包括下述质量份数的原料：胡萝卜10～20份、沙漠源泉15～30份、米粉120～150份、米胚粉8～20份、玉米淀粉5～15份，该胡萝卜复合米通过以下方式制得：将清洗完的胡萝卜切丁后用水蒸法蒸熟；将蒸过的胡萝卜丁置于粉碎机中粉碎，加入等量冷却水充分混合后，用搅拌器打匀磨浆并过滤，以获得胡萝卜浆液；将米粉用粉碎机粉碎至80～100目后，加入预定量玉米淀粉、米胚粉和胡萝卜浆液混合；将上述混合后的物料送入搅拌机充分搅拌，然后加入沙漠源泉充分混合以获得胡萝卜复合原料，将胡萝卜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米，半成品复合米的含水量为：10%～20%，造粒机的挤压腔温度分别为：一区75℃～85℃，二区85℃～95℃、三区105℃～115℃、四区125℃～135℃、五区160℃～170℃，螺杆转速为：170r/min～190r/min，进料速度为：25r/min～35r/min；将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，气蒸温度为100℃，时间为8～10分钟；对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理后，利用单滚筒进行结团分散，再自然冷却既得胡萝卜复合米。一种胡萝卜复合米制造方法，包括如下步骤：将胡萝卜清洗；将清洗完的胡萝卜切丁后用水蒸法蒸熟；将蒸过的胡萝卜丁置于粉碎机中粉碎，加入等量冷却水充分混合后，用搅拌器打匀磨浆并过滤，以获得胡萝卜浆液；将米粉用粉碎机粉碎至80～100目后，加入预定量玉米淀粉、米胚粉和胡萝卜浆液混合，其中，胡萝卜浆、米粉、米胚粉、玉米淀粉的质量份数为：胡萝卜浆10～20份、米粉120～150份、米胚粉8～20份、玉米淀粉8～15份；将上述混合后的物料送入搅拌机充分搅拌，然后加入沙漠源泉充分混合以获得胡萝卜复合原料，将胡萝卜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米，其中沙漠源泉的质量份数为15～30份，半成品复合米的含水量为：10%～20%，造粒机的挤压腔温度分别为：1区75℃～85℃，2区85℃～95℃、三区105℃～115℃、四区125℃～135℃、五区160℃～170℃，螺杆转速为：170r/min～190r/min，进料速度为：25r/min～35r/min；将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，气蒸温度为100℃，时间为8～10分钟；对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理，具体为：先在相对湿度为25％、风速为2.8m/s及温度为85℃～95℃的条件下预热3～8分钟；前期干燥的温度为90℃，相对湿度为60％，干燥时间长度为15min，风速为2.5m/s；后期干燥温度为60℃，相对湿度25％，风速2.5m/s，干燥15min；利用单滚筒对高温高湿干燥处理后的半成品复合米进行结团分散；自然冷却分散后的半成品复合米既得胡萝卜复合米。上述胡萝卜复合米及其制造方法，将胡萝卜切丁蒸熟后粉碎磨浆，来最大限度的保留胡萝卜中的胡萝卜素及VC营养成分，再与米粉、米胚粉、玉米淀粉及含有多种有益矿物质元素的沙漠源泉充分混合后制粒，并经过微波干燥及汽蒸处理以获得美观、营养成分高的胡萝卜复合米，上述胡萝卜复合米具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、降糖降脂、增强免疫功能、抗癌防癌、降低胆固醇的功效。附图说明图1为不同加工方法下胡萝卜素紫外可见吸收曲线。图2为不同加工方法下胡萝卜素的含量。图3为物料水分含量对产品径向糊化度的影响。图4为物料水分含量对产品糊化度的影响。图5为挤压腔温度对产品径向糊化度的影响。图6为挤压腔温度对产品糊化度的影响。图7为螺杆转速对产品径向糊化度的影响。图8为螺杆转速对产品糊化度的影响。图9为进料速度对产品径向糊化度的影响。图10为进料速度对产品糊化度的影响。图11为挤压膨化效应曲线。具体实施方式本专利技术提供一种胡萝卜复合米制造方法，包括如下步骤：步骤S300，将胡萝卜清洗。具体为：选购肉质厚实、萝心小、体短的胡萝卜作为加工原料，经人工清洗，去除表面的泥污和茎叶。步骤S301，将清洗完的胡萝卜切丁后用水蒸法蒸熟。其中，水蒸法是指将胡萝卜置于蒸锅中隔水蒸熟。步骤S302，将蒸过的胡萝卜丁置于粉碎机中粉碎，加入等量冷却水充分混合后，用搅拌器打匀磨浆并过滤，以获得胡萝卜浆液。步骤S303，将米粉用粉碎机粉碎至80～100目后，加入预定量玉米淀粉、米胚粉和胡萝卜浆液混合，其中，胡萝卜浆、米粉、米胚粉、玉米淀粉的质量份数为：胡萝卜浆10～20份、米粉120～150份、米胚粉8～20份、玉米淀粉8～15份。其中，米胚粉可以为大米胚芽粉、玉米胚芽粉中的任意一种，或者是大米胚芽粉、玉米胚芽粉二者任意比例的混合物。步骤S304，将上述混合后的物料送入搅拌机充分搅拌，然后加入沙漠源泉充分混合以获得胡萝卜复合原料，将胡萝卜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米，其中沙漠源泉的质量份数为15～30份，半成品复合米的含水量为：10%～20%，造粒机的挤压腔温度分别为：1区75℃～85℃，2区85℃～95℃、三区105℃～115℃、四区125℃～135℃、五区160℃～170℃，螺杆转速为：170r/min～190r/min，进料速度为：25r/min～35r/min。沙漠源泉采自宁夏中卫艾泉泉水，是其含有的对人体有益的矿物质成分更丰富，如宏量元素有钾、钠、钙、镁，微量元素有偏硅酸、锶、氡、锌、硒、氟以及重碳酸盐、硫酸盐等30多种，这些矿物元素对人体分别具有相应的营养、保健和医疗作用，这些矿物元素不仅均衡，易于人体吸收，而且某些矿物成份的含量达到或超过医疗矿泉水的浓度，并且其溶解性总固体适量，硬度适中，溶解氧充裕，水分子团细小,ph值7.4-7.8呈弱碱性，经常饮用能有效分解、剥离、清除人体内积存的毒素，对人体内酶、激素、核酸代谢有巨大生物作用。步骤S305，将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，微波干燥的功率为80%，干燥时长为20秒，气蒸温度为100℃，时间为8～10分钟。具体的讲：将半成品复合米经鼓风干燥1分钟，再利用微波干燥（微波干燥功率为16KW，微波干燥时间为20秒）后进入连续式蒸煮机进行气蒸（气蒸温度为100℃时间为8～10分钟）。造粒后的胡萝卜复合米经微波干燥，可使胡萝卜内的淀粉和玉米淀粉预糊化，使本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胡萝卜复合米，其特征在于，包括下述质量份数的原料：胡萝卜10～20份、沙漠源泉15～30份、米粉120～150份、米胚粉8～20份、玉米淀粉5～15份，该胡萝卜复合米通过以下方式制得：将清洗完的胡萝卜切丁后用水蒸法蒸熟；将蒸过的胡萝卜丁置于粉碎机中粉碎，加入等量冷却水充分混合后，用搅拌器打匀磨浆并过滤，以获得胡萝卜浆液；将米粉用粉碎机粉碎至80～100目后，加入预定量玉米淀粉、米胚粉和胡萝卜浆液混合；将上述混合后的物料送入搅拌机充分搅拌，然后加入沙漠源泉充分混合以获得胡萝卜复合原料，将胡萝卜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米，半成品复合米的含水量为：10%～20%，造粒机的挤压腔温度分别为：一区75℃～85℃，二区85℃～95℃、三区105℃～115℃、四区125℃～135℃、五区160℃～170℃，螺杆转速为：170r/min～190r/min，进料速度为：25r/min～35r/min；将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，气蒸温度为100℃，时间为8～10分钟；对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理后，利用单滚筒进行结团分散，再自然冷却既得胡萝卜复合米。...

【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜复合米，其特征在于，包括下述质量份数的原料：胡萝卜10～20份、沙漠源泉15～30份、米粉120～150份、米胚粉8～20份、玉米淀粉5～15份，该胡萝卜复合米通过以下方式制得：
将清洗完的胡萝卜切丁后用水蒸法蒸熟；
将蒸过的胡萝卜丁置于粉碎机中粉碎，加入等量冷却水充分混合后，用搅拌器打匀磨浆并过滤，以获得胡萝卜浆液；
将米粉用粉碎机粉碎至80～100目后，加入预定量玉米淀粉、米胚粉和胡萝卜浆液混合；
将上述混合后的物料送入搅拌机充分搅拌，然后加入沙漠源泉充分混合以获得胡萝卜复合原料，将胡萝卜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米，半成品复合米的含水量为：10%～20%，造粒机的挤压腔温度分别为：一区75℃～85℃，二区85℃～95℃、三区105℃～115℃、四区125℃～135℃、五区160℃～170℃，螺杆转速为：170r/min～190r/min，进料速度为：25r/min～35r/min；
将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，气蒸温度为100℃，时间为8～10分钟；
对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理后，利用单滚筒进行结团分散，再自然冷却既得胡萝卜复合米。
2.如权利要求1所述的胡萝卜复合米，其特征在于：半成品复合米的含水量为：16%，造粒机的挤压腔温度分别为：一区80℃，二区90℃、三区110℃、四区130℃、五区165℃，螺杆转速为：180r/min，进料速度为：30r/min。
3.一种胡萝卜复合米制造方法，包括如下步骤：
将胡萝卜清洗；
将清洗完的胡萝卜切丁后用水蒸法蒸熟；
将蒸过的胡萝卜丁置于粉碎机中粉碎，加入等量冷却水充分混合后，用搅拌器打匀磨浆并过滤，以获得胡萝卜浆液；
将米粉用粉碎机粉碎至80～100目后...

【专利技术属性】
技术研发人员：万立军，郭艳，
申请(专利权)人：宁夏万齐农业发展集团有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏;64