火龙果皮色素的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种花青素类色素的制备方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。所述的火龙果皮色素的制备方法，包括以下步骤：将火龙果清洗、取皮、切片、干燥、称重、粉碎，用干火龙果皮重量5-10倍体积的浸提液在微波加热下浸提二次，再经过离心分离、砂心过滤、真空旋转蒸发、干燥得到红色粉末即火龙果皮色素。本发明专利技术所述的火龙果皮色素的制备方法，产品得率为1.34%，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品质量高，回收率高等特点。从火龙果皮中提取天然红色素，工艺简单，成本低廉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种花青素类色素的制备方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。
技术介绍
天然色素是食品中的固有组分，能赋予食品自然的色泽，并促进食欲。研究发现，某些合成色素在体内可能形成致癌物质，对人体健康有害，而许多天然的食用色素却有特殊的生物活性功能，如花色苷具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤等作用，因此，天然色素的研究与开发受到人们的极大关注。火龙果是仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属植物，俗名“量天尺”，又称红龙果等，原产巴西、墨西哥等中美洲至南美洲地区，在我国的海南、福建、广东、广西等地均有种植。火龙果的品种按其果皮果肉的颜色分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉等3种。火龙果果实富含大量的天然色素，从皮到肉的颜色呈玫瑰红到紫红色，是天然色素提取加工的良好来源。目前，对其他红色素：番茄红素、辣椒红素等有大量和深入的研究，但对火龙果色素鲜有报道。同时，火龙果皮又是火龙果品加工的副产物。所以，研究火龙果皮色素的提取及其性质有着深远的现实意义。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品质量高，回收率高的火龙果皮色素的制备方法。本专利技术所述的火龙果皮色素的制备方法，包括以下步骤：将火龙果清洗、取皮、切片、干燥、称重、粉碎，用干火龙果皮重量5-10倍体积的浸提液在微波加热下浸提二次，再经过离心分离、砂心过滤、真空旋转蒸发、干燥得到红色粉末即火龙果皮色素。优选的，本专利技术所述的浸提液为丙酮与0.1mol/L的HCL重量比5：l的混合溶液。更优选的，本专利技术所述的微波加热功率为40W，加热时间为5-8min。本专利技术所述的提取方法采用微波加热的提取方式，可简化工艺、缩短加热时间以及提高收率。所制备的火龙果皮色素为水溶性色素，在酸性条件下稳定，pH=1-5范围内，呈现鲜艳的红色；当温度≤100℃时，色素热稳定性好；光照100h色素颜色变化不大，当pH≥7时色素的光稳定性较差；食品中常用的蔗糖、葡萄糖并不影响色素的色调和色度；但色素的耐氧化性、耐还原性较差。因此，火龙果皮色素是一种较理想的食品添加剂，可广泛应用于食品、医药、化妆品等行业中。本专利技术所述的火龙果皮色素的制备方法，产品得率为1.34%，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品质量高，回收率高等特点。从火龙果皮中提取天然红色素，工艺简单，成本低廉。具体实施方式实施例一：将火龙果清洗、取皮、切片、干燥、称重1000g，粉碎后，用7L的丙酮与0.1mol/L的HCL重量比5：l的混合溶液在微波40W加热8min浸提二次，再经过离心分离、砂心过滤、真空旋转蒸发、干燥得到红色粉末即火龙果皮色素13.4g。实施例二：将火龙果清洗、取皮、切片、干燥、称重1000g，粉碎后，用5L的丙酮与0.1mol/L的HCL重量比5：l的混合溶液在微波40W加热6min浸提二次，再经过离心分离、砂心过滤、真空旋转蒸发、干燥得到红色粉末即火龙果皮色素13.2g。实施例三：通过对本专利技术所述的制备方法所制备的火龙果皮色素进行耐氧化性、耐还原性、耐酸碱性以及常用食品添加剂和光对色素稳定性的影响测定，发现本专利技术所述制备方法所制备的火龙果皮色素为水溶性色素，在酸性条件下稳定，pH=1-5范围内，呈现鲜艳的红色；当温度≤100℃时，色素热稳定性好；光照100h色素颜色变化不大，当pH≥7时色素的光稳定性较差；食品中常用的蔗糖、葡萄糖并不影响色素的色调和色度；但色素的耐氧化性、耐还原性较差。 本文档来自技高网...

【技术保护点】
火龙果皮色素的制备方法，包括以下步骤：将火龙果清洗、取皮、切片、干燥、称重、粉碎，用干火龙果皮重量5‑10倍体积的浸提液在微波加热下浸提二次，再经过离心分离、砂心过滤、真空旋转蒸发、干燥得到红色粉末即火龙果皮色素。

【技术特征摘要】
1. 火龙果皮色素的制备方法，包括以下步骤：
将火龙果清洗、取皮、切片、干燥、称重、粉碎，用干火龙果皮重量5-10倍体积的浸提液在微波加热下浸提二次，再经过离心分离、砂心过滤、真空旋转蒸发、干燥得到红色粉末即火龙果皮色素。
2. 如权...

【专利技术属性】
技术研发人员：李勇，刘文斌，
申请(专利权)人：西安米亿生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61