一种竹笋纤维营养粉及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种竹笋纤维营养粉及其制作方法，该营养粉包括玉米粉、黑米粉、芝麻粉、磷脂、低聚木糖，其特征在于：还包括竹笋纤维粉，其重量比是：玉米粉30～40、份黑米粉25～30份、芝麻粉10～15份、磷脂2～3份、低聚木糖5～10份、竹笋纤维粉5～10份。本发明专利技术相比现有技术具有以下优点：含有丰富的脂溶性维生素E、蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素；低脂肪、低糖、多纤维；能够增强人体的免疫力和再生力功能；降低肠道PH值，抑制有害菌生长。

【技术实现步骤摘要】
一种竹笋纤维营养粉及其制作方法
本专利技术涉及农副产品精细加工领域，尤其涉及的是一种竹笋纤维营养粉及其制作方法。
技术介绍
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品，竹笋的食疗价值很高。常食用竹笋具有以下有益效果：1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4.增强机体免疫力：一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。广大农村在竹笋上市季节，往往不是把鲜竹笋晒干制成竹笋干，就是把鲜竹笋腌制成咸笋保存，一些加工厂通过简单加工制成咸盐水浸泡的罐头笋，这些多是传统的竹笋储存制作方法，使竹笋资源优势未能得到充分利用和有效开发。高膳食纤维食品是一种符合我国传统膳食方式和消费习惯的食品,而且我国膳食纤维资源丰富本，专利技术的目的是提供一种竹笋纤维营养粉的制作方法，拓展竹笋纤维粉的应用空间，它不仅能提高人民的健康水平,繁荣食品市场,而且为山区竹笋资源开创一条新的应用途径,使农村的林副产品加工后的资源更好的得到综合开发利用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种竹笋纤维营养粉及其制作方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种竹笋纤维营养粉，包括玉米粉、黑米粉、芝麻粉、磷脂、低聚木糖，其特征在于：还包括竹笋纤维粉，玉米粉、黑米粉、芝麻粉、磷脂、低聚木糖和竹笋纤维粉的重量比是：玉米粉30～40份黑米粉25～30份芝麻粉10～15份磷脂2～3份低聚木糖5～10份竹笋纤维粉5～10份。作为对上述方案的进一步改进，玉米粉、黑米粉、芝麻粉、磷脂、低聚木糖和竹笋纤维粉的重量比是：玉米粉30份黑米粉30份芝麻粉15份磷脂2份低聚木糖10份竹笋纤维粉10份。作为对上述方案的进一步改进，竹笋纤维粉是通过以下步骤制作获得的：步骤一、切块，将鲜竹笋去壳清洗后切块，直径小于3cm的小圆竹笋切成3-5cm的小段，直径大于5cm的大竹笋切成3×5cm的方块；步骤二、将切成块的鲜竹笋置于容器中，倒入配置好的浸泡液，浸泡液与竹笋块的质量比1：1.2，浸泡温度为30℃，浸泡6小时，浸泡液为每100升水中加入30克小苏打和20克食盐，搅拌均匀后制得，浸泡液的pH值为7.5；步骤三、清洗，将步骤二浸泡后的竹笋块捞出沥水，用清水冲洗2次；步骤四、脱水烘干，用离心脱水机将清洗后的竹笋块脱水，将脱水的竹笋块送入烘房内烘干；步骤五，膨化，将烘干后的笋块，置入颗粒膨化机中进行膨化加工熟化笋块步骤六、粉碎灭菌包装，将笋块置于粉机中进行粉碎，过150目筛，即制得竹笋纤维粉；竹笋纤维粉经过巴氏低温灭菌机灭菌后，密封分装入库储存。作为对上述方案的进一步改进，将步骤二中30克小苏打替换为10克食用烧碱。作为对上述方案的进一步改进，步骤四中，烘干操作的温度控制为分阶段升温，当竹笋块含水量大于60％时，烘干温度控制在30-60℃，当竹笋块含水量降低至小于40％时，烘干温度升到60-80℃，最终将的烘干笋块水分含量控制在15-20％。本专利技术还提供了上述竹笋纤维营养粉的制作方法，其步骤如下：步骤一：称重，按质量比将玉米粉、黑米粉、芝麻粉、磷脂、低聚木糖和竹笋纤维粉称重混合；步骤二：小包装，采用真空包装机包装，每袋25-30克；步骤三：灭菌，通过巴氏低温杀菌装置对包装好的产品，进行低温灭菌处理；步骤四：大包装，每20小包装一大包装袋；步骤五：在5-10℃的恒温条件下储藏待售本专利技术相比现有技术具有以下优点：含有丰富的脂溶性维生素E、蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素；低脂肪、低糖、多纤维；能够增强人体的免疫力和再生力功能；降低肠道PH值，抑制有害菌生长。具体实施方式下面对本专利技术的实施例作详细说明，本实施例在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围不限于下述的实施例。实施例1一种竹笋纤维营养粉，包括玉米粉、黑米粉、芝麻粉、磷脂、低聚木糖，其特征在于：还包括竹笋纤维粉，玉米粉、黑米粉、芝麻粉、磷脂、低聚木糖和竹笋纤维粉的重量比是：玉米粉40份，玉米粉提供人体所需的淀粉，玉米含有丰富的脂溶性维生素E；黑米粉30份，黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素；芝麻粉15份，芝麻味甘性平，有补肝益肾、润燥通便的功效，芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸，能够补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老；磷脂3份，磷脂具有活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力功能，是生命基础物质；低聚木糖10份，低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一，它的功效能同时产生多种有机酸，还能够降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖；竹笋纤维粉10份，竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。竹笋纤维粉制作方法，如下：步骤一、切块，将鲜竹笋去壳清洗后切块，直径小于3cm的小圆竹笋切成3-5cm的小段，直径大于5cm的大竹笋切成3×5cm的方块。步骤二、浸泡，将切成块的鲜竹笋置于容器中，倒入配置好的浸泡液，浸泡液与竹笋块的质量比1：1.2，浸泡温度为30℃，浸泡6小时；浸泡液为每100升水中加入30克小苏打和20克食盐，搅拌均匀后制得，浸泡液的pH值控制在7.5。由于竹笋植物细胞中，含有草酸和少量胶质物，草酸性寒涩感，影响人体对钙的吸收，常食易得结石症；胶质物，易使人过敏，若处理不当，易诱发哮喘等老慢支疾病、鼻炎、皮炎等，严重会造成氰化氢中毒。在竹笋加工工艺中，脱草酸成份和除胶质物十分关键，处理不当，影响产品的品质与质量。在植物细胞中的草酸，通常以草酸根离子形态存在植物中，根据草酸在植物中存在的这一特性和草酸的物理性质，本专利技术采用淡盐弱碱液浸泡法处理，盐液中的氯离子活性强，能使吸附在竹笋纤维中量胶质物脱落，碱本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种竹笋纤维营养粉，包括玉米粉、黑米粉、芝麻粉、磷脂、低聚木糖，其特征在于：还包括竹笋纤维粉，所述玉米粉、黑米粉、芝麻粉、磷脂、低聚木糖和竹笋纤维粉的重量比是：玉米粉30～40份黑米粉25～30份芝麻粉10～15份磷脂2～3份低聚木糖5～10份竹笋纤维粉5～10份。

【技术特征摘要】
1.一种竹笋纤维营养粉，其特征在于：所述竹笋纤维营养粉由玉米粉、黑米粉、芝麻粉、磷脂、低聚木糖和竹笋纤维粉组成，所述玉米粉、黑米粉、芝麻粉、磷脂、低聚木糖和竹笋纤维粉的重量比是：玉米粉30～40份黑米粉25～30份芝麻粉10～15份磷脂2～3份低聚木糖5～10份竹笋纤维粉5～10份；所述竹笋纤维粉是通过以下步骤制作获得的：步骤一、切块，将鲜竹笋去壳清洗后切块，直径小于3cm的小圆竹笋切成3-5cm的小段，直径大于5cm的大竹笋切成3×5cm的方块；步骤二、将切成块的鲜竹笋置于容器中，倒入配制好的浸泡液，所述浸泡液与所述竹笋块的质量比1：1.2，浸泡温度为30℃，浸泡6小时，所述浸泡液为每100升水中加入30克小苏打和20克食盐，搅拌均匀后制得，浸泡液的pH值为7.5；步骤三、清洗，将步骤二浸泡后的竹笋块捞出沥水，用清水冲洗2次；步骤四、脱水烘干，用离心脱水机将清洗后的竹笋块脱水，将脱水的竹笋块送入烘房内烘干；步骤五，膨化，将烘干后的笋块，置入颗粒膨化机中进行膨化加工熟化笋块步骤六、粉碎灭菌包装，将笋块置于粉机中进行粉碎，过150目筛，即制得竹笋纤维粉；所述竹笋纤维...

【专利技术属性】
技术研发人员：马劳模，赵晶晶，方香枝，汪晓伟，汪俊，
申请(专利权)人：安徽省绩溪县劳模实业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34