本发明专利技术涉及一种营养牦牛肉酱及其制作方法，属于调味品技术领域。一种营养牦牛肉酱，由以下按重量份配比的原料制成：牦牛肉200-280份、菜籽油300-350份、精炼牛油280-350份、葱20-30份、姜20-30份、蒜20-30份、洋葱20-30份、八角8-12份、小茴香8-12份、桂皮9-15份、香叶8-10份、红辣椒50-60份、何首乌4-8份。本发明专利技术的一种营养牦牛肉酱，味道鲜美，不但可以直接食用，也可以用于各种烹调中，其中含有丰富的萝卜素、钙、磷等微量元素，营养价值高，加入的中药成分不但可以起到保健作用，还能提升人体免疫力，适合各类人群食用，尤其适用于亚健康人群。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种营养牦牛肉酱及其制作方法，属于调味品
技术介绍
牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉极高的营养价值极高，牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。肉酱是是人们经常食用的一种调味品，在烹调中十分广泛，但大多数肉酱选料简单，具有的营养价值不高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种味道鲜美、有助于提高免疫力、营养丰富的牦牛肉酱及其制作方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种营养牦牛肉酱，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：牦牛肉200-280份、菜籽油300-350份、精炼牛油280-350份、葱20-30份、姜20-30份、蒜20-30份、洋葱20-30份、八角8-12份、小茴香8-12份、桂皮9-15份、香叶8-10份、红辣椒50-60份、何首乌4-8份、生熟地5-9份、山萸肉6-9份、玉竹5-8份、女贞子4-9份、旱莲草6-8份、麦冬7-10份、枸杞12-18份、当归8-10份、百合10-12份、黑芝麻18-25份、核桃仁18-25份、黑木耳12-20份、阿胶10-15份、 糖20-30份、蒸鱼豉油30-40份、盐25-30份、味精18-25份、黑胡椒粉12-20份、水300-500份、食用酒精80-100份；所述一种营养牦牛肉酱由以下按重量份最优配比的原料制成：牦牛肉250份、菜籽油330份、精炼牛油300份、葱28份、姜28份、蒜28份、洋葱25份、八角10份、小茴香10份、桂皮12份、香叶9份、红辣椒56份、何首乌6份、生熟地7份、山萸肉8份、玉竹6份、女贞子6份、旱莲草7份、麦冬8份、枸杞16份、当归9份、百合11份、黑芝麻22份、核桃仁22份、黑木耳16份、阿胶12份、 糖28份、蒸鱼豉油35份、盐28份、味精20份、黑胡椒粉18份、水400份、食用酒精90份；一种营养牦牛肉酱的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：（1）将牦牛肉去切成小块，再用搅拌机打成牦牛肉泥；（2）将何首乌、生熟地、山萸肉、玉竹、女贞子、旱莲草、麦冬、枸杞、当归、百合加水煎煮2-3小时，取煮液过滤加入食用酒精，通过减压蒸馏回收至醇含量10%-18%，形成中药浓缩液；（3）将葱、姜、蒜、洋葱、红辣椒切成碎粒；（4）八角、小茴香、桂皮、香叶混合磨成粉末；（5）将核桃仁、黑木耳、阿胶搅成碎粒，加入黑芝麻形成混合物；（6）将菜籽油入锅中加入至150℃时，加入步骤（3）的碎粒炸出香味，加入精炼牛油炒匀后，加入步骤（1）牦牛肉泥，缓慢炸制3-5分钟，加入步骤（4）的粉末炒3-5分钟至均匀，再加入步骤（2）中药浓缩液，炒至2分钟至水汽减少，加入糖、蒸鱼豉油、盐、味精、黑胡椒粉，搅拌均匀，小火炒至10分钟；（7）最后加入步骤（5）混合物，搅拌均匀，关火冷却，装罐即可。 本专利技术的一种营养牦牛肉酱，味道鲜美，不但可以直接食用，也可以用于各种烹调中，其中含有丰富的萝卜素、钙、磷等微量元素，营养价值高，加入的中药成分不但可以起到保健作用，还能提升人体免疫力，适合各类人群食用，尤其适用于亚健康人群。具体实施方式以下给出本专利技术的具体实施方式，用来对本专利技术的构成作进一步详细说明。实施例1本实施例的一种营养牦牛肉酱，由以下按重量份配比的原料制成：牦牛肉200份、菜籽油300份、精炼牛油280份、葱20份、姜20份、蒜20份、洋葱20份、八角8份、小茴香8份、桂皮9份、香叶8份、红辣椒50份、何首乌4份、生熟地5份、山萸肉6份、玉竹5份、女贞子4份、旱莲草6份、麦冬7份、枸杞12份、当归8份、百合10份、黑芝麻18份、核桃仁18份、黑木耳12份、阿胶10份、 糖20份、蒸鱼豉油30份、盐25份、味精18份、黑胡椒粉12份、水300份、食用酒精80份。实施例2本实施例的一种营养牦牛肉酱，由以下按重量份配比的原料制成：：牦牛肉280份、菜籽油350份、精炼牛油350份、葱30份、姜30份、蒜30份、洋葱30份、八角12份、小茴香12份、桂皮15份、香叶10份、红辣椒60份、何首乌8份、生熟地9份、山萸肉9份、玉竹8份、女贞子9份、旱莲草8份、麦冬10份、枸杞18份、当归10份、百合12份、黑芝麻25份、核桃仁25份、黑木耳20份、阿胶15份、 糖30份、蒸鱼豉油40份、盐30份、味精25份、黑胡椒粉20份、水500份、食用酒精100份。实施例3本实施例的一种营养牦牛肉酱，由以下按重量份最优配比的原料制成：牦牛肉250份、菜籽油330份、精炼牛油300份、葱28份、姜28份、蒜28份、洋葱25份、八角10份、小茴香10份、桂皮12份、香叶9份、红辣椒56份、何首乌6份、生熟地7份、山萸肉8份、玉竹6份、女贞子6份、旱莲草7份、麦冬8份、枸杞16份、当归9份、百合11份、黑芝麻22份、核桃仁22份、黑木耳16份、阿胶12份、 糖28份、蒸鱼豉油35份、盐28份、味精20份、黑胡椒粉18份、水400份、食用酒精90份。以上实施例的一种营养牦牛肉酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将牦牛肉去切成小块，再用搅拌机打成牦牛肉泥；（2）将何首乌、生熟地、山萸肉、玉竹、女贞子、旱莲草、麦冬、枸杞、当归、百合加水煎煮2-3小时，取煮液过滤加入食用酒精，通过减压蒸馏回收至醇含量10%-18%，形成中药浓缩液；（3）将葱、姜、蒜、洋葱、红辣椒切成碎粒；（4）八角、小茴香、桂皮、香叶混合磨成粉末；（5）将核桃仁、黑木耳、阿胶搅成碎粒，加入黑芝麻形成混合物；（6）将菜籽油入锅中加入至150℃时，加入步骤（3）的碎粒炸出香味，加入精炼牛油炒匀后，加入步骤（1）牦牛肉泥，缓慢炸制3-5分钟，加入步骤（4）的粉末炒3-5分钟至均匀，再加入步骤（2）中药浓缩液，炒至2分钟至水汽减少，加入糖、蒸鱼豉油、盐、味精、黑胡椒粉，搅拌均匀，小火炒至10分钟；（7）最后加入步骤（5）混合物，搅拌均匀，关火冷却，装罐即可。 以上实施例的一种营养牦牛肉酱，味道鲜美，不但可以直接食用，也可以用于各种烹调中，其中含有丰富的萝卜素、钙、磷等微量元素，营养价值高，加入的中药成分不但可以起到保健作用，还能提升人体免疫力，适合各类人群食用，尤其适用于亚健康人群。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种营养牦牛肉酱，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：牦牛肉200‑280份、菜籽油300‑350份、精炼牛油280‑350份、葱20‑30份、姜20‑30份、蒜20‑30份、洋葱20‑30份、八角8‑12份、小茴香8‑12份、桂皮9‑15份、香叶8‑10份、红辣椒50‑60份、何首乌4‑8份、生熟地5‑9份、山萸肉6‑9份、玉竹5‑8份、女贞子4‑9份、旱莲草6‑8份、麦冬7‑10份、枸杞12‑18份、当归8‑10份、百合10‑12份、黑芝麻18‑25份、核桃仁18‑25份、黑木耳12‑20份、阿胶10‑15份、 糖20‑30份、蒸鱼豉油30‑40份、盐25‑30份、味精18‑25份、黑胡椒粉12‑20份、水300‑500份、食用酒精80‑100份。
【技术特征摘要】
1. 一种营养牦牛肉酱，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：牦牛肉200-280份、菜籽油300-350份、精炼牛油280-350份、葱20-30份、姜20-30份、蒜20-30份、洋葱20-30份、八角8-12份、小茴香8-12份、桂皮9-15份、香叶8-10份、红辣椒50-60份、何首乌4-8份、生熟地5-9份、山萸肉6-9份、玉竹5-8份、女贞子4-9份、旱莲草6-8份、麦冬7-10份、枸杞12-18份、当归8-10份、百合10-12份、黑芝麻18-25份、核桃仁18-25份、黑木耳12-20份、阿胶10-15份、 糖20-30份、蒸鱼豉油30-40份、盐25-30份、味精18-25份、黑胡椒粉12-20份、水300-500份、食用酒精80-100份。
2. 根据权利要求1所述的一种营养牦牛肉酱，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成：牦牛肉250份、菜籽油330份、精炼牛油300份、葱28份、姜28份、蒜28份、洋葱25份、八角10份、小茴香10份、桂皮12份、香叶9份、红辣椒56份、何首乌6份、生熟地7份、山萸肉8份、玉竹6份、女贞子6份、旱莲草7份、麦冬8份、枸杞16份、当归9份、百合...
【专利技术属性】
技术研发人员：苗娥，
申请(专利权)人：苗娥，
类型：发明
国别省市：山东;37
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