红枣夹山楂杞软糕的工艺制作方法技术

技术编号:10993378 阅读:165 留言:0更新日期:2015-02-04 12:06
一种属于食品工艺的红枣夹山楂杞软糕的工艺制作方法,工艺材料为:红枣、鲜山楂、杞子、白糖、食用胶凝胶、水。山楂杞软糕配方及配重为:鲜山楂60、杞子4-6、白糖20、食用胶凝胶1.5-2、水25。工艺流程为:鲜山楂洗净、沥干→加入除红枣外的各种配料及水→与鲜山楂煮至软烂、搅拌→冷却→红枣冲孔去核→注入红枣中孔→冷凝→包装→检验→出厂。该工艺方案制作生产的红枣夹山楂杞软糕健康休闲食品,具有酸酸甜甜的味道,既营养丰富,又补胃消食的优点,适宜儿童、少年、青年、中年人和老年人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品工艺,具体为一种。
技术介绍
众所周知,大枣的主要功能为补中益气、养血安神。大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力,能增强肌力,保护肝脏,能镇静安神,抗过敏。大枣含多种三该类化合物,其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对肉瘤S-180有抑制作用,故能抗癌,抗突变。山楂的主要功能为消食健胃,行气散瘀。山楂中含有一种叫牡荆素的化合物,具有抗癌的作用。临床研究证实,山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。而枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素Al、Bl、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子。枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞还具有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。 药食同源,但目前还没有把这三者有机结合起来做成的休闲食品。
技术实现思路
针对上述情况,本专利技术公开一种红枣夹山楂杞软糕及工艺制作方法。 本专利技术解决问题所采用的技术方案是: 工艺材料:红枣、鲜山楂、杞子、白糖、食用胶凝胶、水。 山楂杞软糕配方及配重:鲜山楂60、杞子4-6、白糖20、食用胶凝胶1.5_2、水25。 工艺流程:鲜山楂洗净、浙干一加入除红枣外的各种配料及水一与鲜山楂煮至软烂、搅拌一冷却一红枣冲孔去核一注入红枣中孔一冷凝一包装一检验一出厂。 采用上述工艺方案制作生产的红枣夹山楂杞软糕健康休闲食品,具有酸酸甜甜的味道,既营养丰富,又补胃消食的优点,适宜儿童、少年、青年、中年人和老年人食用。 【附图说明】 下面结合附图和实施例对本专利技术进一步说明: 图1为红枣夹山楂杞软糕的工艺流程图。 图中,鲜山楂洗净、浙干,要求选择新鲜、无病虫害的新鲜山楂果实,用水洗净浙干。加入除红枣外的各种配料及水,与鲜山楂在锅中煮沸8?12分钟,至山楂果肉软烂后,进行捣烂;继续熬煮20?25分钟,并边煮边搅拌。经搅拌后的软糕半成品,自然冷却至50-60°C,同时进行红枣冲孔去核,要求选大小基本一致的红枣,冲孔需正中,保持红枣果形完整无损。将50-60°C的软糕半成品用注入器工具注入红枣中孔,注满中孔后,自然冷凝。采用内包装锡纸单个或双个包装扭结,外包装袋密封包装。必须严格控制车间的消毒工作,利用杀菌灯进行杀菌。经对产品外观、口感、重量及生产日期打印等全面检验后入库或出厂。 【具体实施方式】 实施例 山楂杞软糕配方及配重:鲜山楂60公斤、杞子4公斤、白糖20公斤、食用胶凝胶2公斤、水25升。 备好大小相等的红枣。 按图1的工艺流程图制备,即得红枣夹山楂杞软糕。 亦可按如下方案制备: 山楂杞软糕半成品自然冷却至室温,凝固后,用与红枣中孔同样大小的专用工具冲出软糕条,注入红枣中孔工序改为塞软糕条入红枣中孔,至红枣两端平为准。其余同图1的工艺流程图。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣夹山楂杞软糕的工艺制作方法,其特征在于:工艺材料为,红枣、鲜山楂、杞子、白糖、食用胶凝胶、水,山楂杞软糕配方及配重为,鲜山楂60、杞子4‑6、白糖20、食用胶凝胶1.5‑2、水25,工艺流程为,鲜山楂洗净、沥干→加入除红枣外的各种配料及水→与鲜山楂煮至软烂、搅拌→冷却→红枣冲孔去核→注入红枣中孔→冷凝→包装→检验→出厂。

【技术特征摘要】
1.一种红枣夹山楂杞软糕的工艺制作方法,其特征在于:工艺材料为,红枣、鲜山楂、杞子、白糖、食用胶凝胶、水,山楂杞软糕配方及配重为,鲜山楂60、杞子4-6、白糖20、食用胶凝胶1.5-2、水25,工艺流程为,鲜山楂洗净、浙干一加入除红枣外的各种配料及水一与鲜山楂煮至软烂、搅拌一冷却一红枣冲孔去核一注入红枣中孔一冷凝一包装一检验一出厂。2...

【专利技术属性】
技术研发人员:叶志青叶质萍文良娟林叶喆林强兴
申请(专利权)人:广西昭平县林成原生态优质大果山楂专业合作社
类型:发明
国别省市:广西;45

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