一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法技术

技术编号:10975253 阅读:174 留言:0更新日期:2015-01-30 09:56
本发明专利技术涉及了一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法的方法,包括以下步骤:A.高硒食用菌子实体的培育;B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥;C.高硒食用菌子实体的粉碎;D.保护处理;E.将D中食用菌粉溶液利用喷雾干燥技术或真空冷冻技术进行干燥;F配料;G将F中得到的混合产品进行压片成型,即可得到成品的富硒食用菌含片。该方法生产的食用菌粉硒含量比较高,而且可操作性强,能够实现标准化生产,保证所生产的食用菌粉硒含量的稳定。

【技术实现步骤摘要】
—种利用高砸食用菌生产即食性高砸食用菌粉的方法
本专利技术涉及一种食用菌粉的生产方法,尤其涉及。
技术介绍
硒是人体必需的微量元素,是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分,硒有抗氧化的作用,与人体健康息息相关,硒具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用。据不完全统计,世界上有40多个国家和地区缺硒,而我国有72%的地区属于缺硒地区,因此,寻找和开发富硒产品,以保证人体摄入充足的硒,正被各国科学工作者关注。 食用菌是一大类可供食用的真菌,富含丰富的氨基酸和多糖等营养物质,营养价值丰富,同时具有很高的药用价值,是公认的高营养保健食品,成为…0推荐的21世纪健康食品,肌10推荐的“一荤一素一菇”健康膳食三大基石之一,具有广阔的发展前景。 目前,市场上的食用菌产品仍是以鲜菇为主,但是鲜菇保存时间短,易腐烂。而市场上的食用菌深加工的产品种类目前仍比较少,仅有香菇等少数几种食用菌有烘干制品,金针菇等少数品种被用来做成罐头出售。“食用菌即食粉及其加工方法”(专利号:21:200810064093.9)、“一种即食速溶营养食用菌汤的生产方法”(专利申请号:201210494731.7)、“一种食用菌即食汤及其制备方法”(专利号:21201010238707.8)、“一种食用菌速溶粉加工方法”(专利申请号:201110443320.0)、“即食食用菌及其制备方法”(专利申请号200810010651.3)、“一种复合型食用菌粉及其制备方法”(专利申请号:201210183416.2)等专利介绍了将食用菌经过烘干粉碎处理后加工制成可直接食用的食用菌粉等深加工产品的方法。“一种杏鲍菇粉的制备方法专利申请号:201310102722.3)介绍了一种将杏鲍菇漂洗后烘干,然后粉碎制成杏鲍菇粉的方法。以上技术方案方法简单,均是以食用菌子实体烘干后粉碎即可得到,而且未有富硒食用菌粉的报道。“富硒秀珍菇菌粉的制备方法”(专利申请号:200610135227.2)介绍的是通过液体发酵技术培养富硒秀珍菇菌丝体,然后将菌丝体分离后进行干燥粉碎,最后得到富硒秀珍菇粉。该技术方案采用的是菌丝体制成秀珍菇粉,并未制成可直接食用的秀珍菇粉。本专利技术介绍的是,生产得到的富硒食用菌粉食用简单,易保存,且富含有机硒。 有鉴于上述的缺陷,本设计人,积极加以研究创新,以期创设,使其更具有产业上的利用价值。
技术实现思路
为解决上述技术问题,本专利技术的目的是要提供,旨在解决目前食用菌鲜品保存时间短,并填补市场上富硒食用菌深加工产品空缺,解决富硒食用菌粉生产过程中可能出现的硒损失的问题。 本专利技术提供的技术方案如下: 八.高硒食用菌子实体的培育:高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到,其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按1-10%的比例加入高硒缓释添加齐0,然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。 优选的,所述食用菌包括杏鲍菇、平菇、秀珍菇、金针菇、木耳、鸡腿菇等常见的食用囷品种。 优选的,所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括: [0011〕 亚硒酸钠 0.022-0.22重量份数; 粘土100重量份数; 优选的,所述的高硒缓释添加剂中硒含量为100-10001118八8。 优选的,所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。 优选的,所述高硒缓释添加剂的制备方法为:将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液,然后与粘土均匀混合后于50-601进行低温烘干,然后进行超微粉碎,制成所述的高硒缓释添加剂。 优选的,本专利技术所述的高硒缓释添加剂,经过本 申请人:的研究证实,所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下,经过2小时达到稳定释放状态,溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50%以上,而且稳定释放状态可维持60-90天,起到硒的缓控释放的作用。 根据本方法培育得到的食用菌子实体总硒含量在5-100呢/4(01)范围内,与普通食用菌子实体相比较,最高可提高1000倍以上。而且,根据子实体硒形态的检测结果,食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主,有机硒比例在80%以上。 8.高硒食用菌子实体的筛选:优选八中培育得到的高硒食用菌子实体,其中子实体总硒含量在5-100呢/1?范围内。优选的所述高硒食用菌子实体为高硒杏鲍菇、高硒平菇、高硒秀珍菇、高硒金针菇、高硒木耳、高硒鸡腿菇中的一种或几种。 0.高硒食用菌子实体漂洗与干燥:将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗,洗净后将子实体置于50?551下烘干。 0.高硒食用菌子实体的粉碎:将干燥的食用菌子实体进行粉碎,过100目筛,得到高硒食用菌子实体菌粉。 £.高硒食用菌粉的保护处理:将优选的高硒食用菌粉溶于水中,食用菌粉与水的比例为1:2,然后加入0.5-5% 13 -环糊精,升温至601搅拌15分钟后冷却至室温,然后进行喷雾干燥或冷冻干燥处理得到处理后的高硒食用菌粉。 膨化处理:将处理后的高硒食用菌粉于膨化机中进行膨化处理,得到膨化后的熟的高硒食用菌粉。 6.超微粉碎:将2中膨化后的高硒食用菌粉进行超微粉碎,过120目筛,得到硒含量在5?100呢/1?范围内的不同硒含量批次的成品即食性高硒食用菌粉。 11.分批次包装:将6中得到的即食性高硒食用菌粉根据硒含量的不同进行分批次包装,分为针对普通人群的富硒即食食用菌粉(每袋108,硒含量为5?251^/1?)和针对癌症患者的高硒即食食用菌粉(每袋5?108,硒含量为25?1001^/1?)。 本专利技术得到的即食高硒食用菌粉可直接食用,或加水冲调服用。食用简单,而且具有食用菌独特的香味,并且富含丰富的有机硒,能帮助人们补充硒。而且,本专利技术的富硒即食食用菌粉分为不同硒含量批次,满足不同人群不同的补硒需求。对得到的即食性高硒食用菌粉进行总硒与硒形态测定,与加工前的高硒食用菌子实体本身的硒含量和硒形态进行对比,测得深加工后得到的即食富硒与高硒食用菌子实体的总硒含量减少小于5%,硒形态加工前后不发生变化,都是以硒代蛋氨酸的形态存在。 借由上述方案,本专利技术至少具有以下优点: (1)本专利技术实现了富硒食用菌的深加工,利用高硒食用菌制得即食性高硒食用菌粉,提高了食用菌的附加值。 (2)本专利技术采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育高硒食用菌,使得培育得到的闻砸食用菌子实体的砸含量最闻达到1001118八8,而且砸形态以有机砸为主,为后续的食用菌粉的制作提供了可靠的原料。 (3)本专利技术得到的即食富硒与高硒食用菌菇粉具有携带方便,保存时间长,吃法简单等特点,使得人们能够很方便的食用; (4)本专利技术得到的即食富硒与高硒食用菌菇粉富含丰富的有机硒,而且根据硒含量的不同,制成不同硒含量批次的食用菌粉,满足不同人群日常的补硒需求; (5)通过本专利技术加工得到的即食性高硒食用菌粉,其富含的有机硒加工过程中基本无损失,硒形态加工前后无变化,使得食用菌粉营养更加丰富全面。 上述说明仅是本专利技术技术方案的概述,为了能够更清楚了解本专利技术的技术手段,并可依照说明书的内容予以实施,以下以本专利技术的较佳实施例进行详细说明。 【具体实施方式】 下面结合实施例,对本专利技术的【具体实施方式】作进本文档来自技高网
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【技术保护点】
一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法,其特征在于包括以下步骤:A.高硒食用菌子实体的培育:高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到,在香菇栽培料中按10%的比例加入高硒缓释添加剂,然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒香菇的栽培。B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥:将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗,洗净后将子实体烘干。C.高硒食用菌子实体的粉碎:将干燥的食用菌子实体进行粉碎,过100目筛,得到高硒食用菌子实体菌粉。D.保护处理:将高硒食用菌粉溶于水中,并加入0.5‑5%β‑环糊精。E.将D中食用菌粉溶液利用喷雾干燥技术或真空冷冻技术进行干燥,得到干燥的经过处理后的高硒食用菌粉。F.配料:单独取用E中得到的食用菌粉,或者向E中得到的食用菌粉中加入糊精、葡糖糖、淀粉、食盐、白砂糖中的一种或几种填充调味剂的混合物,并进行充分的混匀。G.将F中得到的混合产品进行压片成型,即可得到成品的富硒食用菌含片。

【技术特征摘要】
1.一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法,其特征在于包括以下步骤: A.高硒食用菌子实体的培育:高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到,在香菇栽培料中按10 %的比例加入高硒缓释添加剂,然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒香菇的栽培。 B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥:将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗,洗净后将子实体烘干。 C.高硒食用菌子实体的粉碎:将干燥的食用菌子实体进行粉碎,过100目筛,得到高硒食用菌子实体菌粉。 D.保护处理:将高硒食用菌粉溶于水中,并加入0.5-5% β-环糊精。 Ε.将D中食用菌粉溶液利用喷雾干燥技术或真空冷冻技术进行干燥,得到干燥的经过处理后的高硒食用菌粉。 F.配料:单独取用E中得到的食用菌粉,或者向E中得到的食用菌粉中加入糊精、葡糖糖、淀粉、食盐、白砂糖中的一种或几种填充调味剂的混合物,并进行充分的混匀。 G.将F中得到的混合产品进行压片成型,即可得到成品的富硒食用菌含片。2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于:所述步骤A中高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括亚硒酸钠0.022-0.22重量份数,粘土 100重量份数。3.根据权利要求1所述的方法,其特征在于:...

【专利技术属性】
技术研发人员:罗磊袁林喜
申请(专利权)人:苏州硒谷科技有限公司
类型:发明
国别省市:江苏;32

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