一种南瓜骨粉冲剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，提供了一种南瓜骨粉冲剂，由下列重量份的组分原料制成：南瓜粉65-70、骨粉5-7、芝麻粉4-6、黄豆粉4-6、大米粉4-6、山药粉3-4、覆盆子粉2-3、茯苓粉1-2、枸杞粉0.8-1.2、薏米粉0.8-1.2、香菇粉0.8-1.2、花生粉0.2-0.6、余甘子提取物粉0.2-0.6。本发明专利技术通过采用南瓜粉代替低聚果糖、蜂蜜、白砂糖、香菇多糖、阿斯巴甜等成分，与骨粉配伍制作南瓜骨粉冲剂，不仅具有钙质功效，且还具有降低血糖、增强人体免疫力等保健功效，而且更符合广大消费者的口味需求，适合中老年人群和免疫力低下人群饮用。

【技术实现步骤摘要】
一种南瓜骨粉冲剂及其制备方法
本专利技术涉及保健食品加工领域，具体涉及一种南瓜骨粉冲剂及其制备方法。
技术介绍
南瓜又叫番瓜、倭瓜、金瓜等，系葫芦科南瓜属中一年生蔓性草本植物。南瓜营养丰富，果实内含有糖类(包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其他膳食纤维等)、维生素、矿物质元素、蛋白质、多种氨基酸等成分。研究表明，南瓜具有降血糖、调血脂、降血压、抗氧化、抗肿瘤和防止动脉硬化等功能。南瓜中的戊聚糖也是一种很好的膳食纤维，不仅具有良好的润肠通便功能而且还具有预防和控制乳腺癌、减肥、降血压和降血糖的作用。南瓜食用起来，口感细腻，味道甜美。骨粉富含钙元素，并含有磷脂、骨胶原、磷蛋白、软骨素等物质。其中最主要的是羟磷灰石晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]和无定型磷酸氢钙(CaHPO4)。骨粉中Ca和P元素比例为2∶1，属于人体最易吸收的钙磷比例。磷脂有利于人体脑组织的发育，软骨素和骨胶原具有抗氧化、防止衰老和促进新陈代谢的功能。通过对骨粉加工制成的冲剂或胶囊，具有促进骨骼发育、防止骨质疏松和增强免疫力的保健功效。但是，如果单纯地依靠骨粉作为产品来食用，口感和味道让人很难接受，更重要的是人体对单纯骨粉冲剂的利用率较低。目前市场上的骨粉冲剂，都是以骨粉作为主要原料，再配以低聚果糖、阿斯巴甜、甜蜜素等食品添加剂混合而成的。例如，“金日”牌牦牛骨髓粉是以牦牛骨粉、低聚果糖、薏苡仁、山药、莲子、杏仁、酪蛋白磷酸肽等为原料，经科学加工制成的产品；“赛天仙”牌牦牛骨髓壮骨粉是以牦牛骨粉、芝麻、大米、花生、山药、莲子、麦芽糊精、脱脂奶粉、酪蛋白磷酸肽、阿斯巴甜为主要原料制成的保健食品。“喜悦”牌牦牛骨髓壮骨粉和“寿乐”牌牦牛壮骨粉冲剂都是以牦牛骨髓粉、薏米、杏仁、香菇、燕麦粉、蜂蜜、白砂糖为主要原料配制而成的。吉瑞天一生物科技有限公司生产的耗牛壮骨颗粒冲剂是以燕麦粉、耗牛骨髓骨粉、蜂蜜、薏米、杏仁、香菇多糖、糊精等为原料制成的。因此，本专利技术通过采用南瓜粉代替低聚果糖、蜂蜜、白砂糖、香菇多糖、阿斯巴甜等成分，与骨粉配伍制作一种南瓜骨粉冲剂，将不仅具有南瓜粉和骨粉所含有的补充钙质、降低血糖、增强人体免疫力等保健功效，而且更符合广大消费者的口味需求，适合中老年人群和免疫力低下人群饮用。
技术实现思路
本专利技术提供了一种南瓜骨粉冲剂及其制备方法，采用本专利技术所制备的南瓜骨粉冲剂将具有南瓜粉和骨粉的保健功能，制成的冲剂口感良好，风味独特，含钙量高，具有降血糖、促进骨骼发育、防止骨质疏松和增强免疫力的作用。本专利技术的南瓜骨粉冲剂非常适合中老年人群和免疫力低下人群饮用，尤其适合“三高”人群食用。为实现上述目的本专利技术，采用的技术方案如下：一种南瓜骨粉保健冲剂，其特征在于，由下列重量份的组分原料制成：南瓜粉65-70、骨粉5-7、芝麻粉4-6、黄豆粉4-6、大米粉4-6、山药粉2-4、覆盆子粉2-3、茯苓粉1-2、枸杞粉0.8-1.2、薏米粉0.8-1.2、香菇粉0.8-1.2、花生粉0.2-0.6、余甘子提取物粉0.2-0.6。所述的南瓜骨粉保健冲剂，其特征在于：由下列重量份的组分原料制成：南瓜粉70、骨粉6、芝麻粉5、黄豆粉5、大米粉5、山药粉2、覆盆子粉2、茯苓粉1、枸杞粉1.0、薏米粉1.0、香菇粉1.0、花生粉0.5、余甘子提取物粉0.5。所述南瓜骨粉保健冲剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)南瓜粉的制备：选择新鲜的、成熟的南瓜，经清洗、去皮去籽后，切片、热烫、干燥、粉碎成粉末；(2)将检疫合格的冷冻鲜猪骨、牛骨、羊骨、鱼骨中的一种或多种，经清洗、热烫、干燥、破碎、酶解、超细粉碎而制得骨粉；(3)将芝麻、黄豆、大米、山药、覆盆子、茯苓、枸杞、薏米、香菇、花生、先分别烘干，再经超细粉碎加工而成各种粉；(4)按配方比例称取各原料粉，投入搅拌设备中，充分搅拌均匀，按要求分装、灭菌得到成品。所述南瓜骨粉保健冲剂的制备方法，其特征在于：所述南瓜粉的制备方法为：(1)原料选择：选表皮平滑且硬，成熟期长，肉质呈桔红色的南瓜；(2)预处理：将南瓜置于饮用水中浸泡0.5小时后，洗净，去蒂去斑块，剖开去籽瓤；(3)切片护色：将南瓜切成较薄的片，大约厚度3-4mm，放入含0.1％亚硫酸氢钠的水中浸泡0.5小时，捞出沥干，用流动水冲洗处理液；(4)干燥：将南瓜片放入干燥箱进行干燥，温度大约在70℃-80℃，干燥时间为3-4h；(5)粉碎：采用粉碎机将南瓜片粉碎，要求粒度过200目；(6)成品：将步骤(5)所得的粉状物质进行灭菌，即得最终产品南瓜粉。所述南瓜骨粉保健冲剂的制备方法，其特征在于：所述骨粉的制备方法为：(1)原料选择、清洗：选择无颜色灰暗、腐烂变质的新鲜畜骨，采用自来水进行清洗，反复清洗2-3次，除去附着在畜表面的泥沙、灰尘等杂质，然后沥干表面的水份；(2)热烫去碎：将清洗干净畜骨，放入锅中热烫5分钟，水温保持在70-80℃；取热烫后的骨头，趁热在砧板上用刀去除骨头上的碎肉及经腱；(3)干燥：将已去碎肉及经腱的骨头放到不锈钢托盘上，并放入设定温度为75℃的数显鼓风干燥箱内，干燥时间为8小时左右；(4)敲碎：取出干燥后的骨头用粗布包裹住，用铁锤轻轻敲碎，取出骨髓，继续用铁锤敲碎至骨头为指甲盖大小即可；(5)冷冻：敲碎的骨头用密封袋装好，放入温度为-23℃的转换型冷藏/冷冻柜中，冷冻两至三天；(6)粗粉碎：取出冷冻好的碎骨头，放入高速万能粉碎机粉碎，一次放入的量大约到中药粉碎机深度的三分之一处，盖紧盖子后粉碎三至四次，一次大约15-20秒，粉碎到米粒大小即可；(7)酶处理：取50g粗粉放入锥形瓶，加入200g左右的水，再加入粗粉质量的0.3％～1％适量中性蛋白酶(酶活力20万μ/g)，用玻璃棒搅匀，用保鲜膜封好锥形瓶瓶口，放入提前加热好的数显水浴锅内水浴加热3小时，水温应控制在50℃左右，水浴锅水位与锥形瓶水位应持平；(8)脱脂：取出酶处理后的锥形瓶，用纱布盖在锥形瓶瓶口，倒置锥形瓶过滤去大部分水分，倒入一定量乙酸乙酯，放入转子，用保鲜膜封好锥形瓶瓶口，放到磁力搅拌器上双向搅拌，搅拌时间4h左右。脱脂应在通风厨内进行；(9)干燥：搅拌好后，用纱布盖住锥形瓶瓶口过滤去大部分乙酸乙酯，并且放置在通风厨内十五分钟左右，挥发掉锥形瓶内剩余的乙酸乙酯。之后再放入设定温度为75℃的数显鼓风干燥箱内，8小时左右打开鼓风干燥箱，用玻璃棒搅匀骨粉，继续干燥。干燥总时间为16小时左右；(10)超微粉碎：将干燥后的骨粉从锥形瓶内全部倒入铁盒中，然后倒入超微粉碎机，用超微粉碎机进行超微粉碎，盖紧盖子后粉碎两次，一次30秒左右；超微粉碎时，盖子一定要旋紧，人要远离机器；(11)成品：粉碎结束后等待5分钟，待超微粉碎机内的骨粉彻底静止下来后用，打开超微粉碎机盖子，用刷子从超微粉碎机出料口处扫出骨粉即得成品。本专利技术的有益效果：(1)本专利技术采用南瓜粉和骨粉为主要原料，添加芝麻粉、黄豆粉、大米粉、山药粉、覆盆子粉、茯苓粉、枸杞粉、薏米粉、香菇粉、花生粉，余甘子提取物粉等天然物质，对人体无任何毒副作用，且营养物质搭配均衡，含钙量高，易于人体吸收。(2)本专利技术方法制得的骨粉采用了超细粉碎工艺，尽最大可能地降低骨粉的粒度，从而促进骨粉的溶解性，提高食用时的口感。(3)本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜骨粉保健冲剂，其特征在于，由下列重量份的组分原料制成：南瓜粉65‑70、骨粉5‑7、芝麻粉4‑6、黄豆粉4‑6、大米粉4‑6、山药粉2‑4、覆盆子粉2‑3、茯苓粉1‑2、枸杞粉0.8‑1.2、薏米粉0.8‑1.2、香菇粉0.8‑1.2、花生粉0.2‑0.6、余甘子提取物粉0.2‑0.6。

【技术特征摘要】
1.一种南瓜骨粉冲剂的制备方法，其特征在于，所述南瓜骨粉冲剂，由下列重量份的组分原料制成：南瓜粉70、骨粉6、芝麻粉5、黄豆粉5、大米粉5、山药粉2、覆盆子粉2、茯苓粉1、枸杞粉1.0、薏米粉1.0、香菇粉1.0、花生粉0.5、余甘子提取物粉0.5；包括以下步骤：A、南瓜粉的制备方法为：（1）原料选择：选表皮平滑且硬，成熟期长，肉质呈桔红色的南瓜；（2）预处理：将南瓜置于饮用水中浸泡0.5小时后，洗净，去蒂去斑块，剖开去籽瓤；（3）切片护色：将南瓜切成较薄的片，厚度3-4mm，放入含0.1％亚硫酸氢钠的水中浸泡0.5小时，捞出沥干，用流动水冲洗处理液；（4）干燥：将南瓜片放入干燥箱进行干燥，温度在70℃-80℃，干燥时间为3-4h；（5）粉碎：采用粉碎机将南瓜片粉碎，要求粒度过200目；（6）成品：将步骤（5）所得的粉状物质进行灭菌，即得最终产品南瓜粉；B、骨粉的制备方法为：（1）原料选择、清洗：选择无颜色灰暗、腐烂变质的新鲜畜骨，采用自来水进行清洗，反复清洗2-3次，除去附着在畜表面的泥沙、灰尘等杂质，然后沥干表面的水份；（2）热烫去碎：将清洗干净畜骨，放入锅中热烫5分钟，水温保持在70-80℃；取热烫后的骨头，趁热在砧板上用刀去除骨头上的碎肉及经腱；（3）干燥：将已去碎肉及经腱的骨头放到不锈钢托盘上，并放入设定温度为75℃的数显鼓风干燥箱内，干燥时间为8小时左右；（4）敲碎：取出干燥后的骨头用粗布包裹住，用铁锤轻轻敲碎，取出骨髓，继续用铁锤敲碎至骨头为指甲盖大小即可；（5）冷冻：敲碎的骨头用密封袋装好，放入温度为-23℃的转换型冷藏/冷冻柜中，冷冻两至三天；（...

【专利技术属性】
技术研发人员：王储炎，肖厚荣，
申请(专利权)人：合肥学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34