【技术实现步骤摘要】
一种果蔬豆腐生产工艺
一种果蔬豆腐生产工艺属于食品加工
,尤其涉及一种利用水果蔬菜来生产豆腐的
。
技术介绍
汉族传统食品,豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安专利技术的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,具有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市一刘安故里,每年9月15日,有一年一度的豆腐文化节。深究者,可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家一朱熹有《素食诗》传世。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克S.腐含I丐量为140晕克一 160晕克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。 技术方案为提供一种营养丰富,制作简单的豆腐,本专利技术采取如下的技术方案:一种果蔬豆腐生产工艺,该工艺包括以下步骤:a、选料:除去杂质,选用颗粒均匀饱满、无破损、无霉烂、无虫眼的大豆作为原料,同时选取新鲜的果蔬并切割成块备用;b、浸泡:将选出的大豆用水进行浸泡,大豆与水重量比为1: 2至1: 4,室温下浸泡8?10小时;C、砺磨:浸泡好的大豆进行清洗,洗去豆皮和表皮的酸性物质,将大豆与准备好的果蔬块一起经粉碎机初步粉碎,然后加水进行砺磨成浆,水量为以干大豆混合物重量计 ...
【技术保护点】
一种果蔬豆腐生产工艺,该工艺包括以下步骤: a、选料:除去杂质,选用颗粒均匀饱满、无破损、无霉烂、无虫眼的大豆作为原料,同时选取新鲜的果蔬并切割成块备用; b、浸泡:将选出的大豆用水进行浸泡,大豆与水重量比为1∶2至1∶4,室温下浸泡8~10小时; c、砺磨:浸泡好的大豆进行清洗,洗去豆皮和表皮的酸性物质,将大豆与准备好的果蔬块一起经粉碎机初步粉碎,然后加水进行砺磨成浆,水量为以干大豆混合物重量计的7~12倍; d、煮浆:加热磨好的豆浆,温度在95℃以上维持2~5分钟; e、点浆:向煮好的豆浆中加入凝固剂,使豆浆凝固;f、蹲脑:点浆后的豆浆静置; g、压制成型:将静置后的豆浆包布,缓慢施压,2~5分钟后,在大压力下维持20~50分钟,制得果蔬豆腐。
【技术特征摘要】
1.一种果蔬豆腐生产工艺,该工艺包括以下步骤:a、选料:除去杂质,选用颗粒均匀饱满、无破损、无霉烂、无虫眼的大豆作为原料,同时选取新鲜的果蔬并切割成块备用;b、浸泡:将选出的大豆用水进行浸泡,大豆与水重量比为1: 2至1: 4,室温下浸泡8?10小时;C、砺磨:浸泡好的大豆进行清洗,洗去豆皮和表皮的酸性物质,将大豆与准备好的果蔬块一起经粉碎机初步粉碎,然后加水进行砺磨成浆,...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。