一种青钱柳叶保健速溶茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种青钱柳叶保健速溶茶，它由下述重量份数的原料制成：青钱柳叶300～1000份、红茶100～500份、银杏叶20～100份、翻白草20～100份。本发明专利技术还公开了一种青钱柳叶保健速溶茶的制备方法，包括摇青、杀青、干燥、粉碎等步骤。本发明专利技术制得的青钱柳叶保健速溶茶香气、滋味相互协调，相得益彰，制成的速溶茶汁液棕红油亮，茶味甘香，滋味甜醇，鲜甜爽口，清冽而雅淡，具有降糖、降脂、降压、提高免疫力、抗疲劳等多种保健功效，对糖尿病、高血脂、高血压具有较好的预防和保健功效。

【技术实现步骤摘要】
一种青钱柳叶保健速溶茶及其制备方法
本专利技术属于食品领域，涉及保健茶，特别是涉及一种青钱柳叶保健速溶茶及其制备方法。
技术介绍
青钱柳(CyclocaryapaliurusBatal.)为胡桃科(Juglandaceae)青钱柳属植物，又名摇钱树、麻柳、青钱李等。青钱柳叶中含有人体所必需的钾、钙、镁、磷等常量元素，而且还有对人体保健有重要作用的微量元素如锰、铁、铜、锌、硒、铬、矾、锗等。青钱柳叶是中国特有的天然保健食品资源，含有很多营养成分，可炮制成茶，开水冲泡代茶饮，具有很好的保健功效，能够降糖、降脂、降压、提高免疫力等。银杏叶(Ginkgobiloba)味微苦，性平。具有益心、活血止痛、敛肺平喘、化湿止泻的功效。银杏叶中含有黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果。其防病、治病、健身的价值在明代李时珍的《本草纲目》中早有记载。饮用银杏茶可明显降低血清胆固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，减少体内贮存脂肪的作用。翻白草(PotentilladiscolorBge.)为蔷薇科植物委陵菜属植物植物，全草皆可入药，翻白草性平，味干苦，具有清热解毒、凉血止血的作用。翻白草在我国的应用历史悠久，《救荒本草》、《本草纲目》中均有记载。现代药理研究表明，翻白草含有延胡索酸、没食子酸、槲皮素、原儿茶酸、柚皮素等多种活性成分，具有显著的降血糖作用。红茶是一种经过全发酵(发酵程度大于80％)制成的茶，以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈红色。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿等。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以青钱柳叶为主要原料，具有降糖、降脂、降压、提高免疫力、抗疲劳等多种保健功效的速溶茶及其制备方法。上述目的是通过以下技术方案实现的：一种青钱柳叶保健速溶茶，它由下述重量份数的原料制成：青钱柳叶300～1000份、红茶100～500份、银杏叶20～100份、翻白草20～100份。优选的，所述原料的重量份数为：青钱柳叶500～800份、红茶100～300份、银杏叶40～60份、翻白草40～60份。最佳的，所述原料的重量份数为：青钱柳叶700份、红茶200份、银杏叶50份、翻白草50份。一种制备所述青钱柳叶保健速溶茶的方法，包括以下步骤：1)取青钱柳叶、银杏叶、翻白草的嫩叶，洗净晾干至叶片萎凋；2)将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青2～4次，每次摇青的时间是10～60min，每次摇青后在温度为30～50℃，湿度为60～80％的条件下凉青1～3小时。3)摇青后将叶片在温度为130～160℃条件下进行杀青；4)杀青后将叶片在60～90℃干燥至含水量低于5％；5)将干燥后的青钱柳叶、银杏叶、翻白草与红茶混合后粉碎，过20～80目筛网，包装。优选的，步骤2)中，将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青3次，每次摇青的时间是30min，每次摇青后在温度为40℃，湿度为70％的条件下凉青2小时。优选的，步骤3)中，摇青后将叶片在温度为150℃条件下进行杀青。本专利技术的有益效果是：1)将青钱柳叶、银杏叶、翻白草、红茶配伍后，四种茶叶的香气、滋味相互协调，相得益彰，制成的速溶茶汁液棕红油亮，茶味甘香，滋味甜醇，鲜甜爽口，清冽而雅淡，其综合感官品质明显优于单一的青钱柳叶茶、银杏叶茶、翻白草茶和红茶。2)本专利技术具有降糖、降脂、降压、提高免疫力、抗疲劳等多种保健功效，尤其是降糖、降脂作用要优于单独饮用青钱柳叶茶、银杏叶茶、翻白草茶和红茶，因此对糖尿病、高血脂、高血压具有较好的预防和保健功效。3)本专利技术还具有清热解毒、生津止渴的功效。4)青钱柳叶、银杏叶、翻白草、红茶药性相近，相互之间没有拮抗作用，制成的速溶茶无毒副作用，没有任何安全隐患，可以长期饮用。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术进行详细地说明。实施例1一种青钱柳叶保健速溶茶，它由下述原料制成：青钱柳叶30Kg、红茶10Kg、银杏叶2Kg、翻白草2Kg。制备方法是：1)采摘晾干：采摘色泽嫩绿、无病虫害、新鲜的青钱柳叶、银杏叶的嫩叶和翻白草地上全草，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，沥干水后均匀地摊晾在通风干燥处6小时，摊晾期间翻动2次，至叶片萎凋。2)摇青：将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青3次，每次摇青的时间是30min，每次摇青后在温度为40℃，湿度为70％的条件下凉青2小时。3)杀青：摇青后将叶片投入杀青锅内，在150℃下连续翻炒5分钟后出锅，此时叶片柔软，握之成团，手松不散，闻之青气消失而略显清香。4)干燥：将叶片再投入温度为70℃左右的锅炉中快速翻炒，注意要炒热均匀，炒至手捏叶片成粉末、含水量低于5％时即可出锅，摊开冷却。5)将干燥后的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶与红茶混合后粉碎，过40目筛网，包装。本实施例将制作乌龙茶常用的做青(包括摇青、凉青)工艺用于青钱柳叶保健速溶茶中，目的是使青钱柳叶、银杏叶、翻白草在相互运动和摩擦的过程中完成水分的迁移和蒸发，同时造成叶细胞损伤和叶温身高，使叶细胞膜的通透性增强，从而促进相互之间的酶促氧化和香气物质的转化，诱发香气并使得香气更加协调。与未经做青工艺处理的茶叶相比，摇青处理可以去除茶叶中的粗老气味，滋味也发生转变，变得鲜甜爽口，而不再有粗、酸、涩的味道，汤色也发生了转变，变得更加明亮，而且摇青后茶叶中的维生素C含量下降，说明摇青促进了茶叶中维生素C等香气物质的转化。凉青处理是为了使香气物质转化更加彻底，香气更高，汤色更好，进一步提升茶叶品质。摇青的次数和凉青的温湿度对茶的感官品质影响很大。较高的凉青湿度使茶香气变闷，滋味变淡，而湿度为70％条件较有利于茶良好品质的形成，此时茶香气较高，滋味甜醇，汤色明亮。凉青温度为30℃时，茶香味有粗味，凉青温度为40℃时，茶香气较高，但超过50℃后，滋味变平淡，品质有所下降。杀青的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，终止发酵，稳定做青后的品质和纯化香气。实施例2一种青钱柳叶保健速溶茶，它由下述原料制成：青钱柳叶700Kg、红茶200Kg、银杏叶50Kg、翻白草50Kg。制备方法是：1)采摘晾干：采摘色泽嫩绿、无病虫害、新鲜的青钱柳叶、银杏叶的嫩叶和翻白草地上全草，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，沥干水后均匀地摊晾在通风干燥处，至叶片萎凋。2)摇青：将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青4次，每次摇青的时间是10min，每次摇青后在温度为50℃，湿度为60％的条件下凉青3小时。3)杀青：摇青后将叶片投入杀青锅内，在130℃下连续翻炒至叶片柔软，握之成团，手松不散，闻之青气消失而略显清香时出锅。4)干燥：将叶片再投入温度为60℃左右的锅炉中快速翻炒至手捏叶片成粉末、含水量低于5％时出锅，摊开冷却。5)将干燥后的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶与红茶混合后粉碎，过80目筛网，包装成速溶茶。实施例3一种青钱柳叶保健速溶茶，它由下述原料制成：青钱柳叶500Kg、红茶100Kg、银杏叶40Kg、翻白草40Kg。制备方法是：1)采摘晾干：采摘色泽嫩绿、无病虫害、新鲜的青钱柳叶、银杏叶的嫩叶和翻白草地上全草，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，沥干本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青钱柳叶保健速溶茶，其特征在于由下述重量份数的原料制成：青钱柳叶300～1000份、红茶100～500份、银杏叶20～100份、翻白草20～100份。

【技术特征摘要】
1.一种制备青钱柳叶保健速溶茶的方法，其特征在于包括以下步骤：1)取青钱柳叶、银杏叶、翻白草的嫩叶，洗净晾干至叶片萎凋；2)将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青2～4次，每次摇青的时间是10～60min，每次摇青后在温度为30～50℃，湿度为60～80％的条件下凉青1～3小时。3)摇青后将叶片在温度为130～160℃条件下进行杀青；4)杀青后将叶片在60～90℃干燥至含水量低于5％；5)将干燥后的青钱柳叶、银杏叶、翻白草与红茶混合后粉碎，过20～80目筛网，包装，各原料的重量份数为：青钱柳叶300～1000份、红茶100～500份、银杏叶20～100份、翻白草20～100份。2.根据权利要求1所述青钱柳叶保健速溶茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑国，
申请(专利权)人：湖北老乡农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42