一种富含维生素K2（MK-7）淡豆豉制作方法技术

本发明专利技术涉及一种富含维生素K2（MK-7）淡豆豉制作方法，采用大豆为原料，在传统淡豆豉工艺的环节中，大豆用自来水浸泡改为营养液浸泡，发酵利用自然菌种改为添加淡豆豉粉，再接种纳豆芽孢杆菌及枯草杆菌种子液，按传统自然发酵工艺制得淡豆豉。采用烃和脂肪酸酯的各至少一种组成混合溶剂先提取；其滤渣再采用醇与醚的各至少一种组成混合溶剂提取；继而采用烃和脂肪酸酯的各至少一种组成混合溶剂纯化；醇及醚的各至少一种组成混合溶剂进行结晶，能有效地得到高纯度的维生素K2（MK-7），纯度≥97%。以淡豆豉（干物）计，每千克淡豆豉中维生素K2（MK-7）收率在41~44.78mg之间，比传统淡豆豉中维生素K2（MK-7）高约8倍，具有较好的应用前景及商业价值。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种富含维生素K2（MK‑7）淡豆豉制作方法，其特征是该方法包含使用营养液浸泡大豆；用淡豆豉粉、纳豆芽孢杆菌种子液、枯草杆菌种子液接种，经自然发酵得到富含维生素K2（MK‑7）的淡豆豉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵士良，陈林先，黄康，杨明贤，
申请(专利权)人：玉溪健坤生物药业有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53