一种即食虾仁制品的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种即食虾仁制品的制作工艺，制作工艺步骤如下：选择新鲜红虾原料，去头并清洗，在115℃的蒸汽温度下蒸制6min，再将虾壳去除并将虾仁冷却、沥干。在虾仁中加入占其总重量0.8%的盐、0.5%的糖和0.08%的鲜味剂搅拌均匀，在4~10℃下调味60min。将调味好的虾仁放在温度33~38℃，冷风风速为1.2m/s的情况下冷风干燥。最后将冷风干燥后虾仁装入真空包装袋内真空包装并用105~110℃的蒸汽灭菌7~10min。本发明专利技术所述的制作工艺简单，制作出的虾仁色泽好、味道鲜美、口感疏松有弹性、营养丰富，适合食用的人群较广，且方便运输和食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种即食虾仁制品的制作工艺，其特征在于：所述制作工艺步骤如下：筛选原料→去头→清洗→蒸汽蒸制→去壳→冷却、沥干→拌料调味→冷风干燥→真空包装→蒸汽灭菌。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：余训培，
申请(专利权)人：台州天和水产食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33