一种巧克力香墨饼干及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种巧克力香墨饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：黑麦粉60-80、黑玉米40-60、黑豆30-40、羊腰10-14、黑蒜粉10-20、黑芝麻10-15、巧克力粉5-8、玛咖粉3-5、青通草1-2、金缕梅1-2、刺五加1-2、岗梅根1-2、南瓜花2-3、米醋适量、牡丹籽油8-10、黑糖10-20、食品添加剂8-12。本发明专利技术巧克力香墨饼干，轻薄、酥脆，色泽乌黑如墨，具有巧克力香浓口感，风味独特，营养丰富均衡，还能增时食欲、促进消化，提高机体抗病能力，增加体力消除疲劳。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种巧克力香墨饼干及其加工方法，属于食品加工

技术介绍
    饼干行业历史悠久，随着历史的发展，饼干品种日渐品种繁多起来，因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一，主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、磷、铁等，整体营养不够均衡。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点，人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求，为了满足人们的需求，提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种巧克力香墨饼干及其加工方法。本专利技术采用的技术方案如下：一种巧克力香墨饼干，是由以下重量份的原料组成：黑麦粉60-80、黑玉米40-60、黑豆30-40、羊腰10-14、黑蒜粉10-20、黑芝麻10-15、巧克力粉5-8、玛咖粉3-5、青通草1-2、金缕梅1-2、刺五加1-2、岗梅根1-2、南瓜花2-3、米醋适量、牡丹籽油8-10、黑糖10-20、食品添加剂8-12；所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。所述的巧克力香墨饼干的加工方法，包括以下步骤：（1）、将羊腰除杂洗净切片，放入米醋中浸泡10-20分钟，捞出入笼蒸制熟透，绞制成糜，与黑蒜粉揉拌均匀，压制切片，刷涂适量牡丹籽油，用竹炭火烤制熟香，在破碎至60-80目，得羊腰蒜粉；（2）、将青通草、金缕梅、刺五加、岗梅根、南瓜花用适量水提取2-3次，合并提取液超滤，与黑糖、巧克力粉、玛卡粉一并入锅，隔水熬煮至沸，得巧克力糖浆；（3）、将黑玉米、黑豆、黑芝麻除杂干净，文火炒制干香，磨制成粉，与黑麦粉、羊腰蒜粉、巧克力糖浆及其他剩余原料搅拌均匀，静置醒发后，用模具压制成型后烤熟，即得。与现有技术相比，本专利技术的优点是：本专利技术巧克力香墨饼干，轻薄、酥脆，色泽乌黑如墨，具有巧克力香浓口感，风味独特，营养丰富均衡，还能增时食欲、促进消化，提高机体抗病能力，增加体力消除疲劳。具体实施方式一种巧克力香墨饼干，是由以下重量（斤）的原料组成：黑麦粉80、黑玉米60、黑豆40、羊腰14、黑蒜粉20、黑芝麻15、巧克力粉8、玛咖粉5、青通草2、金缕梅2、刺五加2、岗梅根2、南瓜花3、米醋适量、牡丹籽油10、黑糖20、食品添加剂12；所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成：荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10；所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至100目，与酵母粉混合均匀，即得。所述的巧克力香墨饼干的加工方法，包括以下步骤：（1）、将羊腰除杂洗净切片，放入米醋中浸泡20分钟，捞出入笼蒸制熟透，绞制成糜，与黑蒜粉揉拌均匀，压制切片，刷涂适量牡丹籽油，用竹炭火烤制熟香，在破碎至80目，得羊腰蒜粉；（2）、将青通草、金缕梅、刺五加、岗梅根、南瓜花用适量水提取3次，合并提取液超滤，与黑糖、巧克力粉、玛卡粉一并入锅，隔水熬煮至沸，得巧克力糖浆；（3）、将黑玉米、黑豆、黑芝麻除杂干净，文火炒制干香，磨制成粉，与黑麦粉、羊腰蒜粉、巧克力糖浆及其他剩余原料搅拌均匀，静置醒发后，用模具压制成型后烤熟，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种巧克力香墨饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：黑麦粉60‑80、黑玉米40‑60、黑豆30‑40、羊腰10‑14、黑蒜粉10‑20、黑芝麻10‑15、巧克力粉5‑8、玛咖粉3‑5、青通草1‑2、金缕梅1‑2、刺五加1‑2、岗梅根1‑2、南瓜花2‑3、米醋适量、牡丹籽油8‑10、黑糖10‑20、食品添加剂8‑12；所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30‑50、百合10‑20、蒜泥8‑10、黄秋葵10‑20、猪皮冻20‑40、菊芋粉5‑8、松花粉4‑6、海藻糖10‑12、酵母粉8‑10、乳清蛋白粉20‑30、山茶油8‑10；所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4‑6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80‑100目，与酵母粉混合均匀，即得。

【技术特征摘要】
1.一种巧克力香墨饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：
黑麦粉60-80、黑玉米40-60、黑豆30-40、羊腰10-14、黑蒜粉10-20、黑芝麻10-15、巧克力粉5-8、玛咖粉3-5、青通草1-2、金缕梅1-2、刺五加1-2、岗梅根1-2、南瓜花2-3、米醋适量、牡丹籽油8-10、黑糖10-20、食品添加剂8-12；
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪...

【专利技术属性】
技术研发人员：马宗跃，
申请(专利权)人：安徽麦船食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34