叶黄素果冻及其制备工艺制造技术

本发明专利技术提供一种叶黄素果冻及其制备方法。该方法包括将甜味剂与胶凝剂混匀后加水搅拌并加热至95℃溶解；降温到60℃，加入由叶黄素与复合环糊精按摩尔比1:60比例制得的叶黄素/环糊精复合物和酸度调节剂；过滤、封装后进行巴氏杀菌，最后冷却成型。本发明专利技术果冻产品呈现天然的亮黄色，不但具有抗氧化、抗肿瘤、保护视力和增强免疫力的功能特性，还具有着色作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种叶黄素果冻，其特征在于，其原料按质量百分比计算，包括：水溶性叶黄素复合物：0.2％；胶凝剂：0.6％‑0.8％；甜味剂：6.0％；酸度调节剂：0.3％‑0.4％；余量：水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：袁超，张光杰，杜磊，杜娟，岳文芳，路志芳，
申请(专利权)人：安阳工学院，
类型：发明
国别省市：河南;41