制面包机制造技术

本发明专利技术提供具备麴发酵食品菜单，使制作麴发酵食品简单的制面包机。该制面包机（1）具有：在内部设置加热室（5）的主体（2）；收纳于加热室内的加热容器（8）；配置于加热容器内的叶片部（12）；对叶片部进行旋转驱动的电动机（7）；加热加热容器的加热器（9）；检测加热室内温度的温度检测部（10），该制面包机具备用于选择包含麴发酵食品菜单的多个烹饪菜单的任一个的菜单选择单元（24）、基于选择的烹饪菜单和温度检测部的检测温度，控制加热器和电动机的控制部（21）。在选择麴发酵食品菜单的情况下，执行以将加热室内的温度保持在麴发酵食品的发酵温度附近的方式，控制加热器并进行加热的麴发酵食品的发酵工序。

【技术实现步骤摘要】
制面包机
本专利技术涉及制面包机。
技术介绍
以前，作为这种制面包机，具有具备下述部件的制面包机:烧制室(相当于本专利技术的加热室)，其具备具有将材料搅拌、混揉的搅拌叶片(相当于本专利技术的叶片部)的自由装卸的面包容器(相当于本专利技术的加热容器)、加热器(相当于本专利技术的加热部)、温度检测部；使搅拌叶片旋转的电动机(相当于本专利技术的驱动部)；控制加热器和电动机等的通电的控制装置(相当于本专利技术的控制部)(例如，参照专利文献I。)。 现有技术文献 专利文献 专利文献1:日本特开2000-116527号公报 上述制面包机以通过设置果酱程序，在短时间内制作果酱为目的，像这样的制面包机期待除制作面包以外也能用于制作多种食品。另外，近年来，作为像这样新鲜的菜单之一，有想用制面包机制作甜米酒和盐麴等的麴发酵食品的需要。可是，用制面包机制作麴发酵食品的情况下，难以将烧制室控制为适于发酵麴发酵食品的温度、防止麴发酵食品干燥等，存在导致麴发酵食品制作困难的问题点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述问题点，提供一种具备麴发酵食品菜单，容易地进行麴发酵食品的制作的制面包机。 本专利技术的方案I中所记载的制面包机的特征在于，具备:在内部设置加热室的设备主体；收纳在上述加热室内的加热容器；配置在上述加热容器内的叶片部；对上述叶片部进行旋转驱动的驱动部；加热上述加热容器的加热部；以及检测上述加热室内的温度的温度检测部，在该制面包机中，具有包含麴发酵食品菜单的多个烹饪菜单，具备用于选择这些烹饪菜单中的任意一个的菜单选择单元、以及根据由上述菜单选择单元所选择的烹饪菜单和上述温度检测部的检测温度，控制上述加热部和上述驱动部的控制部，上述控制部设有麴发酵食品菜单，在利用上述菜单选择单元选择了上述麴发酵食品菜单的情况下，麴发酵食品菜单执行以将上述加热室内的温度保持在麴发酵食品的发酵温度附近的方式控制上述加热部并进行加热。 本专利技术的方案2中所记载的制面包机，根据方案1，其特征在于，在上述麴发酵食品菜单的发酵工序的初期阶段，上述控制部不通过上述叶片部搅拌材料，以将上述加热容器内的麴发酵食品的材料温度保持为作为麴发酵食品的发酵温度50?60°C的方式，利用上述加热部加热上述麴发酵食品的材料。 本专利技术的方案3中所记载的制面包机，根据方案I或2，其特征在于，在上述麴发酵食品菜单中，上述控制部执行一边使上述驱动部进行动作，一边使上述麴发酵食品的材料发酵一边进行搅拌的搅拌工序。 本专利技术的方案4中所记载的制面包机，根据方案3，其特征在于，在上述麴发酵食品菜单的搅拌工序中，上述控制部执行通过上述叶片部搅拌上述麴发酵食品的材料的第一搅拌工序、以及之后隔着叶片部的停止期间通过上述叶片部搅拌进行了发酵的上述麴发酵食品的材料的第二搅拌工序。 本专利技术的方案5中所记载的制面包机，根据方案3或5，其特征在于，设置将上述加热容器的开口部封闭的盖。 本专利技术的方案6中所记载的制面包机，根据方案1，其特征在于，在上述加热容器内设置放入麴发酵食品材料的发酵容器、将上述发酵容器的开口部封闭的盖。 本专利技术的方案7中所记载的制面包机，根据方案6，其特征在于，在上述加热容器内具备设置上述发酵容器的载置台。 本专利技术的效果如下。 本专利技术的方案I中所记载的制面包机，通过如上的结构，在麴发酵食品菜单的发酵工序中，通过将加热室内的温度控制在适于麴发酵食品中的麴发酵的温度，促进麴的发酵，能够容易地制作麴发酵食品。 并且，在上述麴发酵食品菜单的发酵工序的初期阶段，上述控制部通过不通过上述叶片部搅拌材料，以将上述加热容器内的麴发酵食品的材料温度保持为作为麴发酵食品的发酵温度的50?60°C的方式，利用上述加热部将上述麴发酵食品的材料加热，不会将粒状的麴附着在加热容器的壁面，能够将麴充分地加热、使麴充分地吸收水分。 另外，在上述麴发酵食品菜单中，上述控制部通过执行使上述驱动部进行动作，一边使上述麴发酵食品的材料发酵一边进行搅拌的搅拌工序，能够均匀地搅拌麴，从而能够促进麴的发酵。 另外，在上述麴发酵食品的菜单中的搅拌工序中，上述控制部通过执行通过上述叶片部搅拌上述麴发酵食品的材料的第一搅拌工序、以及之后隔着叶片部停止期间通过上述叶片部搅拌进行了发酵的上述麴发酵食品的材料的第二搅拌工序，促进在上述第一搅拌工序中将麴均匀地搅拌之后的发酵工序中的麴的发酵，在上述第二工序中，将进行发酵的麴更加均匀地搅拌，更能促进麴的发酵，通过带有勾芡，经过之后的发酵工序能够实现麴发酵食品的完成。 另外，设置将上述加热容器的开口部封闭的盖，能够防止从上述加热容器内的麴发酵食品的材料中飞溅出水分而导致的干燥。 另外，通过在上述加热容器内，设置放入麴发酵食品的材料的发酵容器、将上述发酵容器开口部封闭的盖，将麴发酵食品的材料放入上述发酵容器进行烹饪，相比于将盐分高的材料投入直接加热容器中进行烹饪，能够不会由于麴发酵食品的盐分伤害上述加热容器的表面加工地制作出麴发酵食品，并且，能过防止麴发酵食品的干燥。 并且，通过在上述加热容器内设置安装上述发酵容器的载置台，通过该载置台将上述发酵容器安装在上述加热容器内，能够将上述发酵容器稳定地安装在上述加热容器内。 【附图说明】 图1是表示本专利技术的制面包机外观的立体图。 图2是该制面包机在制作面包菜单时的剖视图。 图3是该制面包机在盐麴(塩麹)菜单时的剖视图。 图4是该制面包机在甜米酒菜单时的剖视图 图5是表示该加热容器内部的立体图。 图6是表示该在加热容器上盖上盖的状态的立体图。 图7是该发酵容器和载置台的立体图。 图8是表示该制面包机的电气构造的方框图。 图9是该盐麴菜单的一览图。 图10是该甜米酒菜单的一览图。 图中:1一制面包机,2—主体(设备主体),5—加热室，7—电动机(驱动部)，8—加热容器，9—加热器(加热部)，10—温度检测部，12 —叶片部，18 —内盖(盖),21—控制部，24—菜单选择单元，26—载置台，27—发酵容器，30—容器盖(盖) 【具体实施方式】 参照附图对本专利技术中适宜的实施方式进行说明。并且，以下说明的实施方式不限定在权利要求书中所记载的本专利技术的内容。另外，以下说明的所有结构未必是本专利技术的必要条件。 实施例一 以下，基于图1至图10对本专利技术的一实施例进行说明。I是本专利技术的制面包机。该制面包机I由主体2、盖体3构成。并且，上述主体2和盖体3利用设置在各自后部的铰链机构4连接。 上述主体2具备加热室5、配置在该加热室5下部的加热容器安装台6、电动机7、将该电动机7转速减速地传动的传动机构7A。 在上述加热室5内部具备收纳烹饪材料的加热容器8、加热器9、检测上述加热室5内部的温度的温度检测部10。 上述加热容器8可装卸地安装在上述加热容器安装台6上，形成为铝、不锈钢等的金属制有底筒状，并且，至少在内侧面的表面进行氟素树脂加工。 11是设置在上述加热容器8的底部、通过上述电动机7及传动机构7A旋转的轴。在该轴11上，可装卸地安装进行上述烹饪材料的搅拌、混揉的叶片部12。 上述叶片部12具备设有能与上述轴11嵌合的孔的轮毂部13、与该轮毂部13 —体形成的平板状的叶片主体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制面包机，其具备：在内部设置加热室的设备主体；收纳在上述加热室内的加热容器；配置在上述加热容器内的叶片部；对上述叶片部进行旋转驱动的驱动部；加热上述加热容器的加热部；以及检测上述加热室内的温度的温度检测部，该制面包机的特征在于，具有包含麴发酵食品菜单的多个烹饪菜单，该制面包机还具备：用于选择这些烹饪菜单中的任意一个的菜单选择单元；以及根据由上述菜单选择单元选择的烹饪菜单和上述温度检测部的检测温度，控制上述加热部和上述驱动部的控制部，上述控制部设有麴发酵食品菜单，在由上述菜单选择单元选择上述麴发酵食品菜单的情况下，该麴发酵食品菜单执行以将上述加热室内的温度保持在麴发酵食品的发酵温度附近的方式控制上述加热部并进行加热的发酵工序。

【技术特征摘要】
2013.03.25 JP 2013-0629241.一种制面包机，其具备:在内部设置加热室的设备主体；收纳在上述加热室内的加热容器；配置在上述加热容器内的叶片部；对上述叶片部进行旋转驱动的驱动部；加热上述加热容器的加热部；以及检测上述加热室内的温度的温度检测部， 该制面包机的特征在于， 具有包含麴发酵食品菜单的多个烹饪菜单，该制面包机还具备:用于选择这些烹饪菜单中的任意一个的菜单选择单元；以及根据由上述菜单选择单元选择的烹饪菜单和上述温度检测部的检测温度，控制上述加热部和上述驱动部的控制部， 上述控制部设有麴发酵食品菜单，在由上述菜单选择单元选择上述麴发酵食品菜单的情况下，该麴发酵食品菜单执行以将上述加热室内的温度保持在麴发酵食品的发酵温度附近的方式控制上述加热部并进行加热的发酵工序。2.根据权利要求1所述的制面包机，其特征在于， 在上述麴发酵食品菜单的发酵工序的初期阶段，上述控制部不通过上述叶片部搅拌材...

【专利技术属性】
技术研发人员：金子伸子，高山修一，村上树，
申请(专利权)人：珍巴多工业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：日本;JP