一种茯苓饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茯苓饼干及其制备方法，其配方包括如下组分：茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、食盐、疏松剂和食用植物油；所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉或纳米粉。本发明专利技术的饼干的配方中均使用的是天然原料，无其他添加剂，作为保健食品更加健康；口感极佳，而且松脆可口；其有效成分更加容易被人体吸收，其保健功效更加明显。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种糕点及其制备方法，具体地涉及。
技术介绍
茯苓是一种药材，其含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、 腺嘌呤、胆碱、麦角留醇、多种酶和钾盐等多种成分。 茯苓具有以下的药用价值：能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用； 有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出；有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、 降血糖、抗放射等作用。茯苓还用作茯苓饼、茯苓酥和茯苓酒等。有的国家将茯苓作为海军 常用药物及滋补品的原料。在温度较高的地区和场所，茯苓可作为重要的食疗品种，经常食 用可健脾去湿，助消化，壮体质。 虽然现有技术中有关于茯苓饼、茯苓酥或茯苓糕的报道，但关于茯苓饼干的报道 还较少。CN103564023A中公开了一种白术茯苓奶油饼干，其配方为：小麦粉96kg，淀粉4kg， 白砂糖粉34kg,饴糖4kg,精炼油8kg,人造奶油18kg,奶粉5kg,鸡蛋3kg,获茶3. 5kg,白术 3. 46kg,食盐0. 5kg,碳酸氢钠0. 3kg,碳酸氢铵0. 2kg,香兰素0. 035kg,朽1檬酸0. 003kg,抗 氧化剂0. 002kg ;所述饼干具有保健功效，抗肿瘤及保肝脏，健脾益气，安胎的功效，可调整 胃肠运动功能、抗溃疡、保肝，增强机体免疫，抗应激，增强造血功能。所述饼干成分较复杂， 有必要开发纯天然的、口感更佳的饼干类食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种口味极佳、纯天然又具有一定 的保健功能的茯苓饼干。 本专利技术的另一个目的在于提供一种上述茯苓饼干的制备方法。 为了实现上述目的，本专利技术的技术方案如下： -种茯苓饼干，其配方包括如下组分：茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦 粉、食盐、疏松剂和食用植物油；所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉或纳米粉。 根据本专利技术，所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉，是粒径为1?75μπι的超微茯苓 粉或粒径为1?75 μ m的超微茯苓多糖粉。 根据本专利技术，所述茯苓粉或茯苓多糖粉为纳米粉，是粒径为1?l〇〇〇nm的纳米茯 苓粉或粒径为1?l〇〇〇nm的纳米茯苓多糖粉。 根据本专利技术，所述超微粉是茯苓粉或茯苓多糖粉经超微粉碎制得。 根据本专利技术，所述超微粉的粒径可以为例如1-60μπι、1-40μπι、1-30μπι或 10-25 μ m，具体可以为 1-15 μ m 或 3-5 μ m。 根据本专利技术，所述纳米粉是茯苓粉或茯苓多糖粉经纳米造粒制得。 根据本专利技术，所述纳米粉的粒径可以为例如l_500nm、l_300nm、l_200nm、l-100nm 或l_50nm，具体可以为5_50nm或10_40nm，例如20nm或30nm。 根据本专利技术，所述超微粉可以是经如下方法改性的超微粉：将超微粉与溶剂（例 如水或碱性水溶液）和任选的一种或多种药学上可接受的辅料混合，剧烈搅拌下加热至 沸，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的超微粉。 根据本专利技术，所述纳米粉可以是经如下方法改性的纳米粉：将纳米粉与溶剂（例 如水或碱性水溶液）和任选的一种或多种药学上可接受的辅料混合，剧烈搅拌下加热至 沸，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的纳米粉。 根据本专利技术，所述药学上可接受的辅料选自下列的一种或多种：糖粉、柠檬酸、食 盐、碳酸氢钠和碳酸氢铵。 根据本专利技术，所述超微粉是经如下方法改性的超微粉：将超微粉与水混合，剧烈搅 拌下加热至沸腾，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的超微粉。 根据本专利技术，所述纳米粉是经如下方法改性的纳米粉：将纳米粉与水混合，剧烈搅 拌下加热至沸腾，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的纳米粉。 根据本专利技术，所述茯苓多糖粉是通过水提醇沉法，优选在超声波辅助下提取而得。 根据本专利技术，所述提取还可以在碱溶液的存在下进行。所述碱溶液例如NaOH和/ 或Κ0Η的水溶液。料液重量比可以为1:4至1:0. 5,例如1:1或1:2。超声波辅助提取的时 间为1-100分钟，例如2-90分钟。 根据本专利技术，所述超微茯苓多糖粉或所述改性的超微茯苓多糖粉的水接触角 θ〈90°，例如为10至60°，优选10至50°，例如20°、30°或40°。 根据本专利技术，所述纳米茯苓多糖粉或所述改性的纳米茯苓多糖粉的水接触角 θ〈90°，例如为10至60°，优选10至50°，例如20°、30°或40°。 根据本专利技术，其配方由如下组分组成：茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦 粉、食盐、疏松剂和食用植物油；所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉或纳米粉。 根据本专利技术，所述疏松剂选自碳酸氢钠、碳酸氢铵和朽1檬酸中的一种或多种。 根据本专利技术，所述配方中各组分的用量（重量百分比）为： 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茯苓饼干，其配方包括如下组分：茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、食盐、疏松剂和食用植物油；所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉或纳米粉。

【技术特征摘要】
1. 一种茯苓饼干，其配方包括如下组分：茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、 食盐、疏松剂和食用植物油；所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉或纳米粉。2. 根据权利要求1所述的茯苓饼干，其特征在于，所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉， 是粒径为1?75 μ m的超微茯苓粉或粒径为1?75 μ m的超微茯苓多糖粉。优选地，所述 超微粉是茯苓粉或茯苓多糖粉经超微粉碎制得。更优选地，所述超微粉的粒径可以为例如 1-60 μ m、1-40 μ m、1-30 μ m 或 10-25 μ m，具体可以为 1-15 μ m 或 3-5 μ m。 或者，所述获茶粉或获茶多糖粉为纳米粉，是粒径为1?l〇〇〇nm的纳米获茶粉或粒径 为1?lOOOnm的纳米获茶多糖粉。优选地，所述纳米粉是获茶粉或获茶多糖粉经纳米造 粒制得。更优选地，所述纳米粉的粒径可以为例如l _500nm、l-300nm、l-200nm、l-100nm或 l_50nm，具体可以为 5_50nm 或 10_40nm，例如 20nm 或 30nm。3. 根据权利要求2所述的茯苓饼干，其特征在于，所述超微粉可以是经如下方法改性 的超微粉：将超微粉与溶剂（例如水或碱性水溶液）和任选的一种或多种药学上可接受的 辅料混合，剧烈搅拌下加热至沸，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的超微粉。 或者，所述纳米粉可以是经如下方法改性的纳米粉：将纳米粉与溶剂（例如水或碱性 水溶液）和任选的一种或多种药学上可接受的辅料混合，剧烈搅拌下加热至沸，经胶体磨 研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的纳米粉。 优选地，所述药学上可接受的辅料选自下列的一种或多种：糖粉、柠檬酸、食盐、碳酸氢 钠和碳酸氢铵。 优选地，所述超微粉是经如下方法改性的超微粉：将超微粉与水混合，剧烈搅拌下加热 至沸腾，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的超微粉。 优选地，所述纳米粉是经如下方法改性的纳米粉：将纳米粉与水混合，剧烈搅拌下加热 至沸腾，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的纳米粉。4. 根据权利要求2或3所述的茯苓饼干，其特征在于，所述茯苓多糖粉是通过水提醇沉 法，优选在超声波辅助下提取而得。 优选地，所述提取还可以在碱溶液的存在下进行。所述碱溶液例如NaO...

【专利技术属性】
技术研发人员：石孟，
申请(专利权)人：湖南补天药业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43