【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种富含功能成分的活性化稻米生产技术,其特征在于,稻谷经垄谷、筛选、高酸高温活性化处理、缓苏干燥、轻度碾白、抛光和包装等工序,制得,具体包括以下步骤:(1)原料选择与消毒:挑选颗粒饱满、无病虫害、当年收获、发芽率在95%以上、含水量在14%左右、垄谷后的糙米为原料,经色选机剔除未熟粒和异色粒后,一边翻拌一边用70%的食用级乙醇进行雾化消毒,使糙米粒表面湿润为止;(2)雾化加湿与顺序升温:消毒后的糙米用柠檬酸液进行间断雾化加湿,使糙米含水量由14%逐步升至26%,加湿温度由20℃升逐步至70℃,获得胚芽萌动的活性化糙米,雾化加湿与顺序升温过程分为三个阶段:阶段A:糙米含水量由14%升至18%,温度由20℃升至40℃,吸水速度控制在每小时0.30~0.50%(w/w),环境湿度控制在90%以上;阶段B:糙米含水量由18%升至22%,温度由40℃升至55℃,吸水速度控制在每小时0.80~1.00%(w/w),环境湿度控制在90%以上;阶段C:糙米含水量由22%升至26%,温度由55℃升至70℃,吸水速度控制在每小时1.00~1.20%(w/w),环境湿度控制在90%以上;(3)缓苏与干燥:活 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:顾振新,耿程欣,杨润强,
申请(专利权)人:南京农业大学,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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