本发明专利技术提供了一种冷榨芝麻油微球及其制备方法，制备的冷榨芝麻油微球形状均匀，表面光滑，包埋良好。其制备方法为用乙酸溶液（1%v/v）分别配制pH4-5的酸法明胶（A型）均匀溶液（0.05%–0.30%）和配制pH4-5的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液备用；在一定体积的冷榨芝麻油中搅拌下加入司盘80，逐滴加到配好的明胶溶液中，搅动并剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌后静置3-8小时，离心，收集形成的粒子。该微球的芯材为冷榨芝麻油，包裹物为明胶。制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供了，制备的冷榨芝麻油微球形状均匀，表面光滑，包埋良好。其制备方法为用乙酸溶液（1%v/v）分别配制pH4-5的酸法明胶（A型）均匀溶液（0.05%–0.30%）和配制pH4-5的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液备用；在一定体积的冷榨芝麻油中搅拌下加入司盘80，逐滴加到配好的明胶溶液中，搅动并剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌后静置3-8小时，离心，收集形成的粒子。该微球的芯材为冷榨芝麻油，包裹物为明胶。制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。【专利说明】
本专利技术涉及食品油脂
，具体说是涉及一种油脂微球及其制备方法。
技术介绍
冷榨制油工艺是指在加工过程中控制温度在55°C以下，是近年来一种新兴的制油工艺，冷榨制油工艺能尽可能地避免高温对营养的破坏，保留油脂的营养成分，提高了油脂品质。目前，冷榨技术已广泛应用于芝麻油、花生油、米糠油、葵花籽油、大麻籽油等的生产。冷榨芝麻油在控制工艺条件下可分别达到食品级、药品级和化妆品级水平，冷榨芝麻油风味清香、营养丰富，但是氧化稳定性较低，制成冷榨芝麻油微球后不但可延长其保质期，还可拓宽其应用领域。
技术实现思路
本专利技术目的在于克服现有技术不足，利用在pH4 -5条件下酸法明胶(A型)与羟丙基二淀粉磷酸酯带相反电荷，且均为分子聚合物的特点，通过离子凝聚作用、空间位阻作用及脱水作用，形成微球。该方法制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。本专利技术的制备的冷榨芝麻油微球提高了冷榨芝麻油的稳定性，增加冷榨芝麻油的生物利用率。采用该方法制备的冷榨芝麻油微球粒径细微，表面光滑，包埋良好。，其特征在于，在乙酸溶液(I % v/v)中搅动明胶，配制pH 4-5的酸法明胶(A型)均匀溶液(0.05 %- 0.30 % )，同样用乙酸溶液(I % v/V)配制pH 4-5的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液(0.2 % - 1.5 %)备用；在一定体积的冷榨芝麻油中搅拌下加入司盘80 (0.015 %- 0.125 %)，50°C水浴中搅动30分钟，逐滴加到配好的明胶溶液中(冷榨芝麻油与明胶的比例为1:1 -1:6，v/w)，搅动30分钟并在1000 - 2000r/min转速下剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌20分钟，然后静置3-8小时，25°C下IOOOOrpm离心lOmin，收集形成的粒子，得到的湿粒子分散于蒸馏水中。然后在室温负压下干燥，在25°C干燥条件下保存。该微球的芯材为冷榨芝麻油，包裹物为明胶。制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。【具体实施方式】实施例1: ，其特征在于，在乙酸溶液(I % ν/V)中搅动明胶，配制pH 4.5的酸法明胶(A型)均匀溶液(0.09 %)，同样用乙酸溶液(I % v/v)配制pH4.5的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液(0.25 %)备用；在一定体积的冷榨芝麻油中搅拌下加入司盘80 (0.025 %)，50°C水浴中搅动30分钟，逐滴加到配好的明胶溶液中(冷榨芝麻油与明胶的比例为1:3，v/w)，搅动30分钟并在2000 r/min转速下剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌20分钟，然后静置3小时，25°C下10000 rpm离心lOmin，收集形成的粒子，得到的湿粒子分散于蒸馏水中。然后在室温负压下干燥，在25°C干燥条件下保存。该微球的芯材为冷榨芝麻油，包裹物为明胶。制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。 实施例2: ，其特征在于，在乙酸溶液(I % v/V)中搅动明胶，配制pH 5的酸法明胶(A型)均勻溶液(0.10 % ),同样用乙酸溶液(I % v/v)配制pH5的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液(0.5 %)备用；在一定体积的冷榨芝麻油中搅拌下加入司盘80(0.045 %)，50°C水浴中搅动30分钟，逐滴加到配好的明胶溶液中(冷榨芝麻油与明胶的比例为1:5，v/w)，搅动30分钟并在2000 r/min转速下剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌20分钟，然后静置4小时，25°C下10000 rpm离心lOmin，收集形成的粒子，得到的湿粒子分散于蒸馏水中。然后在室温负压下干燥，在25°C干燥条件下保存。该微球的芯材为冷榨芝麻油，包裹物为明胶。制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。【权利要求】1.，其特征在于，在乙酸溶液(I % v/v)中搅动明胶，配制pH 4-5的酸法明胶(A型)均匀溶液(0.05 %- 0.30 % )，同样用乙酸溶液(I % v/V)配制pH4-5的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液(0.2 % - 1.5 %)备用；在一定体积的冷榨芝麻油中搅拌下加入司盘80 (0.015 %- 0.125 %)，50°C水浴中搅动30分钟，逐滴加到配好的明胶溶液中(冷榨芝麻油与明胶的比例为1:1 -1:6，v/w)，搅动30分钟并在1000 - 2000r/min转速下剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌20分钟，然后静置3-8小时，25°C下IOOOOrpm离心lOmin，收集形成的粒子，得到的湿粒子分散于蒸馏水中；然后在室温负压下干燥，在25°C干燥条件下保存；该微球的芯材为冷榨芝麻油，包裹物为明胶；制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。【文档编号】B01J13/02GK103920437SQ201410189907【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年5月7日 优先权日:2014年5月7日 【专利技术者】侯利霞, 汪学德, 王晓霞 申请人:河南工业大学本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种冷榨芝麻油微球及其制备方法，其特征在于，在乙酸溶液（1 % v/v）中搅动明胶，配制pH 4‑5的酸法明胶（A型）均匀溶液（0.05 %– 0.30 % ），同样用乙酸溶液（1 % v/v）配制pH4‑5的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液（0.2 %– 1.5 %）备用；在一定体积的冷榨芝麻油中搅拌下加入司盘80（0.015 %– 0.125 %），50℃水浴中搅动30分钟，逐滴加到配好的明胶溶液中（冷榨芝麻油与明胶的比例为1:1 ‑1:6， v/w），搅动30分钟并在1000 – 2000 r/min 转速下剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌20分钟，然后静置3‑8小时，25℃下10000rpm离心10min，收集形成的粒子，得到的湿粒子分散于蒸馏水中；然后在室温负压下干燥，在25℃干燥条件下保存；该微球的芯材为冷榨芝麻油，包裹物为明胶；制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：侯利霞，汪学德，王晓霞，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：河南;41
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