用于制造包覆食品的开闭装置及其方法制造方法及图纸

用生面团包覆填料的包覆食品的制造方法在具备开口的凸缘上，为了包围上述开口，配置多个分别具有面向上述开口的按压面的开闭片，将上述按压面按压在上述凸缘上的上述生面团的周边部上，使上述生面团没入上述开口中，为了使上述生面团中被控制的部分残留在上述凸缘上，通过连杆机构使上述开闭片同步运动，在上述凸缘和喷嘴的肩部之间夹住上述生面团的上述周边部，为了将上述生面团的上述周边部在上述喷嘴的外周和上述按压面之间的间隙中挤起，将上述凸缘上的上述生面团推到上述喷嘴上，将上述填料通过上述喷嘴而排出到上述凸缘上的上述生面团上，使上述生面团从上述开口鼓出，从上述喷嘴拉开上述生面团，利用上述按压面集中上述周边部。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及用于制造中华馒头那样的包覆食品的开闭装置或包括开闭装置的制造装置及制造包覆食品的方法。
技术介绍
所谓包覆食品，典型的是以面包生面团或馅饼生面团那样的生面团包覆馅或肉馅那样的填料的食品，能示例中华馒头、夹心小甜饼、夹心炸面圈或肉丸等。现在，大部分包覆食品的制造化能自动进行。专利文献1、2公开了包覆食品的制造装置及制造方法。根据该技术，暂时在平坦地延伸的生面团上放置适量的填料，通过由开闭装置使生面团的周边集中，由生面团包覆填料。现有技术文献专利文献专利文献1：日本国专利申请公开2008-259520号专利文献2：日本国专利申请公开2008-178391号
技术实现思路
如通过上述所理解的那样，在利用现有技术自动地制造的包覆食品中，外皮的上部能够集中生面团的周边。即使在集中以前，生面团的厚度均匀，所集中的部分更厚。因此，外皮的上部与外皮的其他部分相比，必然变厚，另外，以从外皮上部开始突出的方式形成较大的封着部。这样的形态，根据包覆食品的种类，在美观、口感或者品质方面有时会欠佳。即该制造装置及制造方法还存在应该解决的问题。本专利技术是鉴于上述问题而完成的，其目的在于提供能够使在包覆食品中从外皮的上部突出的封着部薄的制造装置及制造方法。根据本专利技术的第一方案，用生面团包覆填料的包覆食品的制造方法的特征在于，在具备载置了上述填料的上述生面团能没入的开口的凸缘>上，为了包围上述开口，配置多个分别具有面向上述开口的按压面的开闭片，将上述生面团搬送至上述凸缘上，将上述按压面按压在上述生面团的周边部上，使上述生面团没入上述开口中，为了使上述生面团中被控制的部分残留在上述凸缘上，通过连杆机构使上述开闭片同步运动，在上述凸缘和喷嘴的肩部之间夹住上述生面团的上述周边部，为了将上述生面团的上述周边部在上述喷嘴的外周和上述按压面之间的间隙中挤起，将上述凸缘上的上述生面团推到上述喷嘴上，将上述填料通过上述喷嘴并排出到上述凸缘上的上述生面团上，使上述生面团从上述开口鼓出，从上述喷嘴拉开上述生面团，利用上述按压面集中上述周边部。根据本专利技术的其他方案，用生面团包覆填料的包覆食品的制造装置的特征在于，具备：凸缘，其构成为，具备载置了上述填料的上述生面团能没入的开口，并支撑上述生面团；传送带，其将上述生面团搬送至上述凸缘上；多个开闭片，其在上述凸缘上且上述凸缘的上述开口周围为了包围上述开口而配置，分别具有面向上述开口的按压面；连杆机构，其为了使上述按压面朝向上述开口，使上述开闭片同步运动；以及喷嘴，其具备构成为在外周与上述凸缘之间夹住上述生面团的周边部的肩部，上述外周和上述肩部以将上述周边部在上述外周和上述按压面之间挤起的方式决定尺寸，该喷嘴向上述凸缘上的上述生面团上排出上述填料。附图说明图1是本专利技术的一个实施方式的包覆食品的制造装置的立体图。图2是上述实施方式的包覆食品制造装置的俯视图。图3A是与用于支撑生面团的凸缘一起观察开闭片的俯视图。图3B是与排出填料的喷嘴一起观察开闭片与凸缘的立面剖视图，表示在与搬出完成的一个包覆食品同时将新的生面团搬运到凸缘的正上方的状态。图4是开闭片、凸缘与喷嘴的立面剖视图，表示将生面团放置在凸缘上的状态。图5是开闭片、凸缘与喷嘴的立面剖视图，表示开闭片朝向中心转动到与生面团的周边部接触的状态。图6表示开闭片、凸缘与喷嘴的立面剖面图，表示开闭片及凸缘朝向喷嘴上升的状态。图7A是与凸缘一起观察开闭片的俯视图，表示将填料放置在生面团上的状态。图7B是开闭片、凸缘与喷嘴的立面剖视图，表示正从喷嘴将填料排出到生面团上的状态。图8A是与凸缘一起观察开闭片的俯视图，表示载置了填料的生面团没入开口中的状态。图8B是开闭片、凸缘与喷嘴的立面剖视图，表示阀部件下降且将填料装满生面团的状态。图9A是与凸缘一起观察开闭片的俯视图，表示载置了填料的生面团没入开口中的状态。图9B是开闭片、凸缘与喷嘴的立面剖视图，表示开闭片及凸缘下降而使喷嘴从填料离开的状态。图10A是与凸缘一起观察开闭片的俯视图，表示开闭片进一步向中心转动的状态。图10B是开闭片、凸缘与喷嘴的立面剖视图，表示开闭片进一步向中心转动的状态。图11A是与凸缘一起观察开闭片的俯视图，表示利用开闭片集中生面团的周边部的状态。图11B是开闭片、凸缘与喷嘴的立面剖视图，表示利用开闭片集中生面团的周边部的状态。图12是开闭片、凸缘与喷嘴的立面剖视图，表示开闭片及凸缘朝向喷嘴上升的状态。图13是表示利用直线运动使开闭片向中心移动的例子的俯视图。图14是另一变形例的多个开闭片的俯视图。图15是表示具有动作轴的环嵌合在开闭片的长孔上的状态的俯视图。图16是用于与图15对比的又一变形例的开闭片及环的俯视图。具体实施方式下面，参照附图说明本专利技术的几个示例的实施方式。制造装置1用于通过利用生面团（dough）包覆（encrust）填料（filling）来制造包覆食品（encrusted foods）。参照图1、2，制造装置1优选具备能移动的机架3，制造装置1所含的以下各要素大部分固定在机架3上，或可移动地被支撑。制造装置1具备开闭装置5、用于搬运填料的传送带7、用于将填料排出到生面团上的喷嘴9、用于收放包覆食品的支撑装置15以及用于搬出包覆食品的载体17。开闭装置5被能通过适当的驱动装置上升及下降的升降部件19支撑，能铅垂地升降。为了升降，能利用液压缸那样公知的驱动单元。与图1、2组合地参照图3A及图3B，开闭装置5具备用于支撑生面团25的凸缘21。凸缘21在其中心具有开口21H，开口21H具有适于载置了填料29的生面团25没入的直径。开口21H优选是圆形，也可以为其他形状。开闭装置5优选具备为了包围开口21H而在开口21H周围配置的多个开闭片23。更优选开闭片23排列的圆周与开口21H为同轴。多个开闭片23以在凸缘21上与凸缘21接触的方式可动地配置。如上所述，开闭片23为了包围开口21H而配置，因此包围大致圆形的区域27，并且通过朝向中心运动，能够减小该包围的区域27。另外，在运动时，开闭片23一边保持与凸缘21接触的状态，一边在凸缘21上滑动。即，开闭片23通过运动，使载置在凸缘21上的生面团25的周边向中心集中。为了使开闭片23可动，采用适本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制造方法，其是用生面团包覆填料的包覆食品的制造方法，该制造方法的特征在于，在具备载置了上述填料的上述生面团能没入的开口的凸缘上，为了包围上述开口，配置分别具备面向上述开口的按压面的多个开闭片；将上述生面团搬送至上述凸缘上；将上述按压面按压在上述生面团的周边部，并使上述生面团没入到上述开口中而使上述生面团中被控制的部分残留在上述凸缘上，使上述开闭片同步运动，为了在上述凸缘与喷嘴的肩部之间夹住上述生面团的上述周边部，并将上述生面团的上述周边部在上述喷嘴外周与上述按压面之间的间隙中挤起，将上述凸缘上的生面团推到上述喷嘴上，将上述填料通过上述喷嘴而排出到上述凸缘上的上述生面团上，使上述生面团从上述开口鼓出，从上述喷嘴拉开上述生面团；利用上述按压面集中上述周边部。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.07.26 JP 2011-163143;2012.02.07 JP 2012-023881.一种制造方法，其是用生面团包覆填料的包覆食品的制造方法，该制
造方法的特征在于，
在具备载置了上述填料的上述生面团能没入的开口的凸缘上，为了包围上
述开口，配置分别具备面向上述开口的按压面的多个开闭片；
将上述生面团搬送至上述凸缘上；
将上述按压面按压在上述生面团的周边部，并使上述生面团没入到上述开
口中而使上述生面团中被控制的部分残留在上述凸缘上，使上述开闭片同步运
动，
为了在上述凸缘与喷嘴的肩部之间夹住上述生面团的上述周边部，并将上
述生面团的上述周边部在上述喷嘴外周与上述按压面之间的间隙中挤起，将上
述凸缘上的生面团推到上述喷嘴上，
将上述填料通过上述喷嘴而排出到上述凸缘上的上述生面团上，使上述生
面团从上述开口鼓出，
从上述喷嘴拉开上述生面团；
利用上述按压面集中上述周边部。
2.根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于，
为了在上述喷嘴的上述外周与上述按压面之间保留上述间隙，控制上述开
闭片的运动。
3.根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于：
为了以使...

【专利技术属性】
技术研发人员：森川道男，七原一秀，近藤泰范，
申请(专利权)人：雷恩自动机株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP