一种菌种发酵制备菊芋果脯的方法及所得产品和产品的应用专利转让专利转让

专利号：201310709364.2

专利类型：外观

本发明提供了一种菌种发酵制备菊芋果脯的方法及所得产品，步骤为：挑选菊芋，去皮切块；菊芋块在沸水中热烫，然后冷水中冷却；菊芋块放入含果葡糖浆和豆浆的溶液中浸液，然后在表面喷上毛霉菌孢子悬液发酵；将在菊芋表面的菌丝抹平，形成一层菌丝膜，然后放入含有25wt%果葡糖浆、0.5wt%柠檬酸和0.05wt%维生素C的糖液中浸糖，浸糖后干燥得发酵型菊芋果脯。本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，成本低，选择天然、无污染、具有食疗作用的菊芋、大豆为主原料，最大限度地保持了菊芋的天然特性，实现了不同营养成分的互补，经发酵处理后的菊芋果脯口感得到很好的改善。另外，本发明还提供了将果脯用于便秘药物制备的应用。