本发明公开了一种用于控制咀嚼型胶基糖的温度的系统和方法。用于冷却咀嚼型胶基糖的系统包括：冷却壳体，所述冷却壳体包括相对上部冷却环境和相对下部冷却环境；传送装置，所述传送装置被配置为将所述咀嚼型胶基糖从所述冷却壳体的入口点传送到出口点，所...

本发明公开了一种制造食品的方法，所述方法包括提供被配置来接触所述食品的至少一个制造器械。将释放剂雾化并从排出装置排出。无需向所述释放剂施加压力来实现所述雾化。将所述雾化的释放剂施加至被配置来接触所述食品的所述至少一个制造器械的表面或所述...

本发明公开了用于刻划和/或切割咀嚼型胶基糖的系统和方法。用于切割咀嚼型胶基糖的方法包括：将咀嚼型胶基糖片材提供到至少一个切割装置；将油施加到所述至少一个切割装置；以及通过所述至少一个切割装置切割所述咀嚼型胶基糖片材。本发明还公开了一种用...

本发明涉及咀嚼型胶基糖组合物及其制备方法。本发明公开了咀嚼型胶基糖组合物，该咀嚼型胶基糖组合物具有多于α的β'和/或β占优势的脂肪多晶型物。本发明还公开了形成咀嚼型胶基糖组合物的方法，该咀嚼型胶基糖组合物具有占优势的β'和/或β脂肪多晶...

一种用于控制咀嚼型胶基糖的活性成分的释放的高级包封方法

本发明公开了一种减少在硬包覆的咀嚼型胶基糖产品中的外观缺陷的方法。该方法包括在硬包覆的咀嚼型胶基糖产品的包衣中在空间上隔离风味料和着色料，该产品包括咀嚼型胶基糖芯部和包衣，包衣包括至少两个包衣层，内风味物层包括0.1重量％至15重量％的...

本发明描述了一种降低用于生产烘焙物的全谷物粉的天冬酰胺含量的方法，该方法包括通过在降低天冬酰胺的组合物的水溶液中对全谷物进行调质以将天冬酰胺酶活性集中和定位在该全谷物的麸和胚芽中来对该全谷物进行处理。在一种方法中，该降低天冬酰胺的组合物...

本发明公开了一种用于控制烘焙产品的制造的设备(10)，该设备包括：块形成装置(16)，该块形成装置被配置为通过再成形面团块料来形成面团块；隧道式烤箱(22)；至少一个传感器(28)，该至少一个传感器被配置为检测与该面团块相关联的参数；和...

本发明公开了具有增强的架藏稳定性的硬质异麦芽酮糖醇组合物和硬质异麦芽酮糖醇糖食产品。本文还公开了经包装的多个未包裹的硬糖果产品，该经包装的多个未包裹的硬糖果产品包括容器和多个未包裹的硬糖果产品单元。所述未包裹的硬糖果产品单元包括疏水性润...

本发明提供了可可豆荚壳粉，该可可豆荚壳粉具有该可可豆荚壳的总重量的至少55重量％的不溶性膳食纤维浓度和/或具有该可可豆荚壳的总重量的至少68重量％的总纤维浓度，并且其中该粉的总灰分含量不超过6.0重量％。本发明还提供了制备本发明的可可豆...

提供了不含麸质或具有含量降低的麸质并且含有预糊化淀粉的饼干诸如曲奇饼，这些饼干尽管不存在麸质或存在低含量的麸质，但具有类似于用小麦粉制成的烘焙物的味道、质构和其他特性。特性。特性。

本发明提供了一种多重质构的基于谷物或基于豆类的烘焙零食，该多重质构的基于谷物或基于豆类的烘焙零食包括经蒸煮的谷物或豆类连同该谷物的松脆形式和豆类，以形成具有含气部分和松脆部分的多重质构的轻质烘焙零食，从而为消费者提供独特的食用体验。还提...

本发明提供了脂肪连续糖食，诸如奶油和奶油型填充物，及其制备方法。该脂肪连续糖食具有高的不溶性膳食纤维含量并且不含糖醇。该脂肪连续糖食具有奶油状的光滑且连续的质地，并具有降低的脂肪含量/热量含量，从而为消费者提供期望的味道和感官特性，并且...

本发明提供食物存储托盘。本发明提供了一种用于保持多个食品的托盘，该托盘包括一起限定多个隔室的底壁部分和侧壁部分，该多个隔室通过分隔件彼此分开并且各自被构造成保持该食品的堆叠。分隔件中的每个分隔件通过一对扇形突起部相互连接到侧壁部分。托盘...

本发明题为“烘焙物”。本发明提供了在烘焙时不显著褐变的饼干和曲奇饼。在一些形式中，所述饼干和曲奇饼可具有85或更大的L*值。所述饼干和曲奇饼可具有85或更大的L*值。所述饼干和曲奇饼可具有85或更大的L*值。

用于容器的可重新闭合盖体包含基座和盖组件，该盖组件通过铰链相对于彼此连接的盖组件并且能够在打开构造和闭合构型之间运动。在闭合构型中，基座的进入开口通过盖组件的进入开口至少部分地覆盖。盖组件包含盖，该盖能够从阻挡该盖组件的进入开口的闭合位...

本发明提供了具有高酸度但在烘焙后保留期望的风味、质构和外观的诸如曲奇饼的饼干。这些饼干可任选地包括内含物。控制阴离子盐浓度，以便在风味酸的浓度相对较高的情况下，仍保持水分和密度与正常饼干的水分和密度类似。保持水分和密度与正常饼干的水分和...

一种显窃启包装包括泡罩组件，该泡罩组件限定至少一个腔，该至少一个腔的开口至少部分地由膜封闭。提供容纳该泡罩组件的套，该套具有顶侧和底侧，该底侧具有与该腔对准的接触窗口。此外，包装完整性特征结构被施加到该底侧并覆盖该接触窗口。该包装完整性...

本发明提供了用于降低经热加工的产品中丙烯酰胺浓度的方法和系统，以及通过此类方法和系统生产的产品。烘焙产品可用核黄素溶液喷洒，并且然后用UV光源照射，以引发丙烯酰胺的单体反应并降低烘焙产品中的丙烯酰胺的浓度。此外，核黄素可溶解于经热加工的...

本发明提供了一种用于容易地分发在其内容纳的多个产品(12)的分发器(10)。该分发器包含：盖子(14)，该盖子具有按压开口(32)和分发器体积；基部(16)，该基部具有分发开口(36)和接合构件(46)；泡罩托盘(18)，该泡罩托盘具有...