本发明提供一种生产性良好地制造富含生姜醇(shogaol)类的生姜加工物的方法。一种生姜加工物的制造方法，其具有：将作为原料的生姜进行冷冻处理的冷冻步骤、及将冷冻步骤后的生姜，在水蒸气共存下且温度100℃以上、150℃以下的条件下进行加...