本发明公开了一种餐饮用便捷菌味鸡汤及其制备方法，它是由以下重量份的原料制成的：鸡汤10‑50份、浓缩菌菇汤10‑30份、调味粉料7‑30份、鸡油0‑10份、鸭油0‑10份。按照重量配比将鸡汤、浓缩菌菇汤、调味粉料、鸡油、鸭油进行称量配料...

本发明公开了一种利用鸡骨和香菇制备新型多糖蛋白聚合物的的方法，包括如下步骤：（1）高压浸提，（2）加压过滤，（3）离心分离，（4）真空浓缩，（5）酶解，（6）柱层析，（7）合成反应。本发明提高了生产加工过程中副产品的利用率，增加了产品的...

本发明公开了一种利用鸡肉自身蛋白包埋其脂肪生产纯鸡肉粉的方法，选择鸡肉泥与去皮鸡胸肉的质量比为4:1搭配使用作为鸡肉原料，将所备鸡肉原料进行高温蒸煮，使其蛋白变性；蒸煮后的鸡肉物料中含有鸡肉和汤液，将鸡肉与汤液一起过胶体磨细化，向胶体磨...

本发明公开了一种高浓度冲调牛肉汤及其制作方法，步骤如下：（1）酶解、（2）美拉德反应、（3）调配、（4）定型、（5）包装：包装过程中保持物料50℃以上，具有流动性。美拉德反应是一种复杂的反应过程，反应过程中会产生一系列杂环化合物，由杂环...

本发明公开了一种高汤鸡肝酱及其制作方法，由以下重量份的原料制成：鸡肝50‑70、腌制料75‑115、高汤20‑3、胡萝卜12‑15、番茄12‑15、板栗10‑15、植物油30‑40、香辛料8‑12、调味料3‑5。方法如下：将鸡肝加入腌制...

本发明提供了一种益生元骨汤冲剂的制备方法，利用新鲜牛骨（猪骨/鸡骨/羊骨），鲜魔芋，为原料，添加料酒、生姜、大葱等香辛料，经高压低温蒸煮提取、分离、定向酶解、低温真空浓缩、调配、喷雾干燥而成的产品，该发明解决去除魔芋的腥臭味，使产品口感...

本发明公开了一种块状冬荫功调味料的制备方法，包括如下步骤：（1）固料搅碎，（2）搅拌混匀，（3）真空加热，（4）冷却包装。本发明制成的块状冬荫功调味料质构坚硬，易于溶解，底味浓厚，成本低廉，既具有泰国冬荫功汤的酸辣鲜香风味，又符合中国饮...

本发明提供了一种抗结块粉状腌制料及其制作方法，包括以下重量份的原料：藤椒粉、花椒粉、姜粉、食盐、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、麦芽糊精、玉米淀粉、鸡油。具体通过以下步骤得以实现：（1）颗粒涂油，（2）碰撞粉碎，（3）三维运动混合，（4）...

本发明公开了一种从鸡腿骨中分离软骨和骨粉的方法，（1）干燥：将鸡腿骨放入干燥机中干燥；（2）轧碎：将干燥后的鸡腿骨通过压扁机；（3）分级振动筛分：使用分级振动筛对碎骨进行筛分，筛分出软骨粗品、大颗粒碎骨和骨粉；（4）水洗筛分：通过水洗的...

本发明提供了一种利用蒸汽爆破技术制备鸡骨高汤的方法，包括如下步骤：（1）将鸡骨架清洗干净放入汽爆机中，关闭并密封好汽爆机的进料阀门和放料阀门，设置汽爆机的蒸汽压力为2.0‑3.5MPa，保压时间为200s‑900s，之后放料阀门自动打开...

本发明提供了一种酥仁鸡肉饭伴侣及其制备方法，包括以下原料：鸡肉、花生、辣椒段、辣椒面、植物油、鸡蛋、糯米粉、洋葱、料酒、酱油、白芝麻、土豆淀粉、麻椒、花椒、小茴、孜然、桂皮、肉蔻、八角、草果、香叶、食用盐、白糖、浓缩鸡汁。将原料经过腌、...

本发明提供了一种香茅风味复合调味红油的制作方法，所述方法包括步骤：（1）将油倒入锅内，慢速搅拌加热到130‑150℃，加入葱、姜、蒜炸制到金黄色捞出；（2）然后加入处理后的辣椒在108‑115℃下进行熬制，熬去辣椒中的水分；（3）开启中...

本发明提供了一种海鲜鸡肉酱及其制作方法，以海鲜、鸡肉、调味酱、调味料、香辛料、植物油、芝麻为原料，经挑拣、清洗、粉碎、熬制等步骤制作而成，富含多种营养成分，鲜香可口，适合各个年龄段人群食用。本发明加入香辛料，很好的融合了海鲜的腥味，又加...

本发明提供了一种肉香型骨胶原蛋白冻及其制备方法，将新鲜动物骨头机械磨碎后，经冷焯、热焯、煮制等技术，静置过滤得到骨胶原蛋白水溶液，骨胶原蛋白水溶液经真空浓缩得到浓缩液，之后经调和成型得到骨胶原蛋白冻。本发明整个工艺简单易行，将低成本原料...

本发明涉及一种不添加味精的浓缩鸡汁，该浓缩鸡汁由以下原料制备而得：鸡胸肉、鸡骨架、复合酶、风味酶、葡萄糖、食用盐、海鲜提取物、酸水解蛋白调味液、酵母抽提物、香辛料调味油、淀粉和水。本发明制作的浓缩鸡汁保持了天然的营养呈味物质，不添加味精...

本发明公开了一种大盘鸡调料的工业化生产方法，向炒锅内加入食用油，待油温升温至100℃~120℃时加入预先备出的豆豉、大葱碎末、生姜碎末、大蒜碎末、香菜碎末，炒制10~20min；升温至100-110℃时加入豆瓣酱、黄豆酱，控制物料温度在...

本发明公开了一种防止抽提汤油乳化的方法，它的步骤如下：（1）得到脱血后的骨原料；（2）再次往蒸煮抽提罐内加入60-80摄氏度的水，水浸过骨原料；（3）将蒸煮抽提罐内的下层汤液经过滤器打入静置罐，上层油经过滤器打入粗油罐，然后打开蒸煮抽提...